Dieta promisiuni false de zahăr fals

Aspartam, sucraloză, zaharină sau chiar stevia Îndulcitorii au dulceața zahărului, fără calorii, dar impactul lor asupra greutății este la fel de ușor ?

false

Gustul bun al zahărului, dar nu și al caloriilor sale, este promisiunea băuturilor cu conținut scăzut de grăsimi, a fursecurilor și a altor iaurturi. Pentru a menține acest lucru, industria alimentară folosește îndulcitori în loc de zahăr tradițional sau zaharoză care provine din sfeclă sau trestie de zahăr. Cel mai recent dintre înlocuitori ai zahărului este stevia, un îndulcitor natural extras dintr-o plantă din America de Sud și autorizat din 2010. Cele mai cunoscute și mai vechi sunt sucraloza și aspartamul, respectiv de 500 și de 200 de ori mai intense decât zahărul alb, care a permis „ piață ușoară ”să înflorească în anii 1970. O piață cu greutate, dar permite consumatorilor să-și piardă propria?

Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară, a Mediului și a Sănătății Muncii (ANSES) studiază această întrebare de câteva luni prin compilarea a mii de lucrări științifice publicate pe această temă. „Este pentru prima dată când încercăm să cuantificăm beneficiile nutriționale ale îndulcitorilor”, explică prof. Irène Margaritis, șefa unității de nutriție ANSES.

Dar, deși nu lipsesc studiile, ele sunt adesea incomplete. Fie pentru că sunt limitate la un anumit segment al populației, fie pentru că se referă doar la anumite familii de îndulcitori. „Dincolo de studiile epidemiologice, suntem, prin urmare, interesați și de mecanismele biologice subiacente. Dar este o slujbă pe termen lung ”, precizează profesorul Margaritis.