Dieta - Rețetă pentru tortilla cu linte și morcovi de ardei iute - Economie
Știri actuale în Süddeutsche Zeitung
Bord
economie
Munchen
Cultură
societate
Cunoştinţe
Dieta: rețetă pentru tortilla cu linte și morcovi de ardei iute
Direct de pe canalul de știri dpa
Hamburg (dpa/tmn) - Când gătesc, sunt fascinat de infinitele combinații posibile. Un joc creativ de arome și parfumuri, culori, dar și temperaturi.
Când este deosebit de cald, îmi place să amestec rece cu fierbinte. Asta creează o tensiune plăcută. Apare un ritm. Cred că așa poți evoca amintiri de țări, peisaje și momente foarte speciale.
A fost la fel cu aceste tortilla. Tortilele sunt ușor calde, umplute cu o combinație răcoritoare de bucăți de castraveți și roșii. Urmează linte calde cu curry și chimen negru. Morcovi de chilli proaspăt prăjiți deasupra cu o păpușă rece de iaurt de mentă.
Ingrediente pentru 4 tortilla:
Pentru tortilla:
Suma indicată este de fapt suficientă pentru 5 tortilla. Experiența a arătat că prima tortilla nu este niciodată optimă. Acest lucru se datorează căldurii corecte din tigaie. Gândiți-vă la ele ca la o tortilla de exerciții bine folosită
170 g făină de spelt 630
aproximativ 80 ml de apă
Pentru morcovii cu ardei iute:
Aici iau 5 morcovi. Unul este morcovul de testare pentru a vedea dacă morcovii au consistența corectă.
5 morcovi cu varză
500 ml stoc de legume (sau mai mult - depinde de oală, morcovii trebuie acoperiți)
1 linguriță zahăr de trestie crud
1 - 2 cm ardei iute uscat - în funcție de gradul de picant dorit
60 g linte de munte
1 linguriță de chimen negru
2 lingurițe de pudră de curry mediu fierbinte
Pentru castravete și roșii:
aproximativ 120 g castravete
3 roșii mici de viță de vie
Pentru iaurtul de mentă:
2 până la 3 linguri de iaurt simplu și câteva frunze proaspete de mentă
1. Pentru tortilla, puneți mai întâi ingredientele uscate într-un castron și amestecați. Apoi adăugați ingredientele rămase, amestecați și frământați manual. Rezultatul ar trebui să fie un aluat bine maleabil. Dacă este prea uscat, mai adaugă puțină apă.
Sfat: Pentru a putea doza apa corect, țin o mână scurt sub apă curentă și continuu să frământ aluatul cu mâna mea udă. Puneți aluatul deoparte și lăsați-l să se înmoaie timp de aproximativ 15 minute.
Împărțiți aluatul în cinci părți egale. Apoi formează-le în bile. Încălziți o tigaie acoperită pe aragaz. Pentru mine căldura crește la 9. Am setat 7. Făină puțin suprafața de lucru. Rolați fiecare bilă într-un tort plat cu un diametru de aproximativ 14-15 cm.
Apoi puneți-l pe primul în tigaie. Ce face aluatul acolo? Se luptă cu tigaia. Chiar acum în siguranță, este încălzit. Aruncă bule în suferință - mici și mari. Apoi formează pete negre. Întoarceți pâinea plată (numită acum tortilla). Veți obține rapid viteza. Cum se pregătesc tortilele una după alta. Acoperiți-le pe toate cu o cârpă, care le va menține maleabile.
2. Pentru morcovii cu ardei iute, încălziți 3 linguri de ulei de măsline într-o cratiță. Diametrul vasului trebuie să fie puțin mai mare decât morcovul. Sote morcovii curățați timp de 2 până la 3 minute. Acum adăugați 500 ml de supă de legume (morcovii trebuie acoperiți) și 1 linguriță de zahăr. Lasă totul să fiarbă scurt. Apoi gătiți la foc mic timp de aproximativ 10 minute până când morcovii sunt puțin moi. Nu prea moi, pentru că ar trebui totuși prăjiți. Puteți face testul furcii. După cum am menționat, adaug întotdeauna un morcov de testare. Apoi îl poți rupe.
3. Gatiti linte conform instructiunilor de ambalare. Te rog nu prea moale. Se amestecă 3 linguri de ulei de măsline cu 1 linguriță de chimen negru proaspăt măcinat și 2 lingurițe de pudră de curry și se încălzește într-o tigaie. Apoi se adaugă lintea, se amestecă totul în tigaie, se condimentează cu sare dacă este necesar și apoi se lasă deoparte cu capacul deasupra.
4. Tăiați castravetele (las pielea aprinsă) și roșiile și amestecați într-un castron cu puțin oțet. Condimentează după gust cu sare.
5. Pentru iaurtul de mentă, tocați aproximativ frunzele de mentă și amestecați cu iaurtul simplu.
6. Înapoi la morcovi cu ardei iute: Puneți 3 linguri de ulei de măsline într-o tigaie și încălziți împreună cu bucata de ardei zdrobiți. Adăugați morcovii și prăjiți-i până când sunt ușor întunecați. Vă rog să nu prăjiți prea mult.
7. Finalizați: acoperiți tortilla cu castravete și bucăți de roșii. Apoi urmează lentilele. Puneți un morcov deasupra fiecăruia. Și există niște iaurt de mentă pe fiecare morcov.