Jacques Attali „Modelul nostru actual de; mâncarea nu poate dura »Les Echos
În „Poveștile cu alimente”, noua sa carte, Jacques Attali arată rolul central pe care l-a jucat mâncarea în evoluția lumii. El solicită, de asemenea, o schimbare profundă a obiceiurilor noastre alimentare pentru a ne salva planeta.
Scrii în preambulul cărții tale că „mâncarea a fost, încă din zorii timpului, mult mai mult decât o nevoie de bază”. Descoperim, de fapt, din citirea dvs., în ce măsură a jucat - și joacă încă - un rol central în însăși structurarea societăților noastre.
Jacques Attali: Toate construcțiile noastre sociale se nasc din mâncare. Pe măsură ce omul progresează în evoluția sa, dieta sa se schimbă și se îmbunătățește. Trecem de la culegere la vânătoare, apoi de la vânătoare la cultivare. Unelte precum armele devin din ce în ce mai complexe. Mâncarea devine carnivoră. Ca urmare, populația umană este în creștere.
Această demografie galopantă implică faptul că oamenii nu mai pot fi mulțumiți de ceea ce natura le oferă pentru hrană. Trebuie să se organizeze. Trecem de la nomadism la sedentarizare. Acum 7.000 de ani, oamenii au început să se stabilească în jurul câmpiilor fertile. Atunci apare nevoia de a ne structura societățile.
Și scrieți că acest imperativ de a hrăni o comunitate umană în creștere va duce la constituirea imperiilor.
Într-adevăr, o vedem de exemplu în Mesopotamia. 6.000 de ani î.Hr., țăranii au fost nevoiți să construiască baraje pentru a depăși inundațiile și a produce mai multe. Pentru a realiza acest lucru, este necesar să vă regrupăm în grupuri mai mari. De aici și apariția conceptului de imperiu, mai întâi în Mesopotamia, apoi în Egipt, mai târziu în China, întotdeauna în jurul râurilor.
Tot în acest moment masa devine centrală în stilul nostru de viață.
Da, masa sedentară, luată împreună, devine foarte repede locul esențial al organizării sociale. În înregistrările scrise pe care le-am găsit din diferite civilizații umane în jurul - 7.000, prind sărbători sau banchete: există masa zeilor, mesele dintre zeități și oameni, mesele dintre monarhi. Acestea din urmă, mesele politice, provin cu aproximativ 3.000 de ani înainte de era noastră. Mâncarea nu mai este decât un sprijin pentru esențial care se află în altă parte: este vorba de formarea unui consens între elite, de organizarea puterilor. Și observăm că obsesia permanentă este hrănirea oamenilor.
Și când nu vom mai reuși, așa cum va fi cazul în Franța în 1789, revoluția sosește.
Principala cauză a răscoalelor este lipsa constantă de hrană peste tot. Imperiul chinez s-a prăbușit de mai multe ori din cauza imposibilității de a hrăni oamenii, și imperiul egiptean și Revoluția franceză, de fapt, sunt provocate și exacerbate de erori de gestionare publică în ceea ce privește aprovizionarea și situațiile climatice teribile care s-au succedat pentru a conduce, în iunie 1789, la o creștere a prețurilor la grâu, care a atins punctul cel mai înalt în timpul secolului. Atunci țăranii francezi se aliază cu burghezii împotriva demnitarilor regimului, ceea ce va provoca în cele din urmă căderea monarhiei în țara noastră.
Mai târziu, Franța, în obsesia de a-și hrăni populația, va continua să mențină o relație foarte specială cu agricultura sa, care o va conduce în special - spre binele sau spre răul său - să întârzie migrațiile masive ale țăranilor către orașe.
Dar s-ar putea cita multe alte exemple, cum ar fi ceea ce s-a întâmplat în Germania, unde ascensiunea lui Hitler - nu a fost suficient subliniată - se datorează în mare măsură prăbușirii clasei țărănești și foametei care a urmat.
Unul dintre punctele forte ale cărții tale este această teză subversivă pe care o aperi acolo, potrivit căreia cel mai rău dușman al mesei este capitalismul. Explicați-ne.
Mâncarea este, de fapt, un act subversiv pentru capitalism. Pentru că atunci când mănânci, este timpul să petreci fără a face altceva, nu produci. Deci trebuie cu orice preț să reducem timpul și banii cheltuiți pentru mese. Va fi revoluția americană de la mijlocul secolului al XIX-lea, care va da startul industrializării alimentelor. Acest lucru se va răspândi și va determina și astăzi relația dintre bărbați și mâncare.