Dieta sănătoasă Afinele sunt, de asemenea, o practică de vindecare superalimentară
Sucul de afine nu numai că este delicios și sănătos, dar ar putea contribui și la reducerea utilizării excesive a antibioticelor. (Imagine: marilyn barbone/fotolia.com)
Afine: ruda americană a lingonberry
Afinele din America de Nord sunt cunoscute în Germania drept „superalimente” cu potențial ridicat de sănătate. Ruda apropiată a lingonberry conține multe fitochimicale, despre care se spune că au proprietăți benefice, dar spre deosebire de fructele de pădure locale, este și destul de scumpă. Și dacă există vreun „superaliment” rămâne de văzut. Cu toate acestea, merișorul poate obține puncte nutritive.
Fructele coapte ale afinei arată ca afine mari. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece „afine cu fructe mari” Vaccinium macrocarpon - așa cum se numește afine cu numele său german - aparține din punct de vedere botanic aceluiași gen ca lingonberry. Datorită similitudinii și a fructelor puțin mai mari, merisorul este uneori denumit în mod incorect ca lingonberry cultivat, dar nu este.
Fructele de afine au aproximativ mărimea vișinelor mici și ușor ovoide. Boabele coapte - și din punct de vedere botanic - strălucesc roșu rubiniu. Coaja fermă ascunde pulpa ușoară și fermă cu semințe încorporate. Există, de asemenea, patru camere de aer în interiorul fiecărei boabe, ceea ce le face mai ușoare decât apa. Acest lucru este utilizat în timpul recoltării: câmpurile de afine sunt inundate, fructele coapte sunt separate de plante cu ajutorul unor mașini speciale, iar apoi fructele plutitoare sunt colectate.
Afinele nu se caracterizează printr-un conținut deosebit de ridicat de vitamine sau minerale individuale. Aproximativ 11 miligrame de vitamina C sunt conținute în 100 de grame de fructe de pădure, cam cât afine. Potențialul de sănătate al afinei se datorează în principal cantităților mari de substanțe vegetale secundare. În special, polifenolii conținuți în afine - așa-numitele proantocianidine oligomerice (OPC) - au un puternic efect antioxidant și protejează astfel împotriva radicalilor liberi. În plus, OPC în sine ar trebui să activeze vitamina C și să-și mărească efectul antioxidant, precum și să prelungească activitatea vitaminelor A și E. De asemenea, au efecte antiinflamatorii și antimicrobiene.
În general, fructele cu conținut scăzut de calorii se spune că au multe proprietăți curative: se spune că previn infecțiile tractului urinar, scad nivelul colesterolului, întăresc vasele de sânge și sistemul cardiovascular, reduc îmbătrânirea și deteriorarea celulelor și, în unele cazuri, chiar inhibă celulele canceroase sau dezvoltarea bolii Alzheimer și Parkinson.
Merisoarele coapte probabil vor ajunge rar în gură ca produse proaspete. Sunt acri, tari și astringenți, așa că sunt de obicei bucurați prelucrați. Pot fi uscate sau fierte, după gustul personal, cu sau fără zahăr adăugat, și apoi prelucrate - de exemplu în suc, sirop, jeleu sau sos. Fructele se potrivesc foarte bine cu preparatele din carne sau cu brânza la cuptor. De exemplu, tradițional în America este sosul de afine cu curcan de Ziua Recunoștinței. Fructele mici sunt, de asemenea, foarte potrivite pentru prăjituri și deserturi sau pentru musli. Merisoarele uscate și ușor îndulcite pot fi păstrate într-un loc răcoros câteva luni. Heike Stommel sau