Dieta sănătoasă Cancerogenă! UE avertizează asupra acrilamidei în alimente - FOCUS Online
Autoritatea alimentară a UE a avertizat împotriva acrilamidei cancerigene din alimente. Acrilamida se găsește cel mai frecvent în produsele din cartofi precum chipsuri și cartofi prăjiți, precum și în cafea, prăjituri, biscuiți, pâine crocantă și pâine prăjită. În timpul digestiei, ajunge la toate organele prin intestine.
- Efsa vede confirmările anterioare confirmate
- Riscul de cancer crește la toate grupele de vârstă
- Efecte asupra dezvoltării și reproducerii
Substanța chimică, produsă la prăjirea și coacerea produselor cu amidon, cum ar fi cartofii, ar putea crește riscul de cancer la toate grupele de vârstă, potrivit unei evaluări a Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (Efsa), joi. Copiii sunt expuși în mod deosebit substanței din cauza greutății corporale mai mici. Odată cu evaluarea, Efsa a confirmat evaluările anterioare.
Cafea, fursecuri, biscuiti
Acrilamida se găsește cel mai frecvent în produsele din cartofi precum chipsuri și cartofi prăjiți, precum și în cafea, prăjituri, biscuiți, pâine crocantă și pâine prăjită. Pregătirea alimentelor joacă un rol important: acrilamida este creată la temperaturi ridicate și umiditate scăzută la prăjire, prăjire, coacere, grătar sau prăjire. Se găsește și în fumul de tutun.
Ingerat cu alimente, ajunge la toate organele prin intestine. Studiile la animale au arătat că acrilamida poate schimba materialul genetic al celulelor și poate provoca cancer, iar leziunile nervoase sunt, de asemenea, cunoscute la doze mari. În absența unor date suficiente, nu este încă posibil să spunem cu certitudine care cantități sunt la fel de periculoase pentru oameni.
Video: În spatele scenei - Acest lucru este într-adevăr în cartofii prăjiți McDonald’s
Asta este într-adevăr în cartofii prăjiți ai McDonald’s
Efecte asupra sistemului nervos
Efsa consideră posibilele efecte dăunătoare asupra sistemului nervos uman, asupra dezvoltării bebelușilor înainte și după naștere, precum și asupra reproducerii masculine - pe baza aportului alimentar actual - ca fiind inofensive. Dar sunt necesare studii suplimentare aici, a spus acesta.
Nu există valori limită specifice pentru acrilamidă în alimente, ci doar valori orientative pentru grupe individuale de produse. Potrivit Efsa, se recomandă ca bebelușii și copiii în special să nu consume prea mult din alimentele afectate. Când gătiți acasă, experții recomandă evitarea rumenirii excesive, a temperaturilor ridicate de coacere sau a fierberii.