Dieta sănătoasă și cu conținut scăzut de grăsimi - ce înseamnă
Când vorbim despre o dietă sănătoasă și cu conținut scăzut de grăsimi, apar adesea neînțelegeri. În primul rând, nu este clar pentru mulți oameni ce distinge „sănătos” de „nesănătos”. De exemplu, apa minerală este considerată sănătoasă. Dar cineva poate muri din cauza consumului de zece litri de apă minerală sănătoasă. Nesănătos este un exces de anumite lucruri - inclusiv sănătos. Dar la fel de nesănătos este o deficiență care durează mai mult.
Pe de altă parte, nu este clar pentru mulți oameni că a solicita o dietă cu conținut scăzut de grăsimi nu înseamnă tăierea tuturor grăsimilor din dietă. Ar trebui eliminate grăsimile nesănătoase și grăsimile ascunse din alimentele produse industrial, pizza congelată sau gustări. În schimb, ar trebui savurate mai multe grăsimi sănătoase. Aceasta necesită o modificare a întregului meniu. Și acesta este punctul.
Sănătos și cu conținut scăzut de grăsimi - ce înseamnă?
După cum sa indicat, tăierea totală a grăsimii nu este o idee bună. Organismul are nevoie de grăsimi - dar nu orice tip de grăsime este la fel de bun pentru el. Acizii grași conținuți în grăsimi sunt decisivi pentru calitatea grăsimilor. Trebuie făcută o distincție între acizii grași saturați, mononesaturați și polinesaturați. Acestea din urmă sunt considerate de cea mai înaltă calitate, primele fiind cele mai nesănătoase.
Grăsimile hidrogenate, cum ar fi cele găsite în unele tipuri de margarine, mâncărurile convenționale sau gustările, cum ar fi chipsurile de cartofi, sunt nesănătoase. Cu cât cineva mănâncă mai des astfel de grăsimi, cu atât este mai nesănătoasă dieta. La fel de nesănătoasă este o dietă în care procentul de grăsime din soldul general este redus drastic. Se recomandă ca grăsimile și uleiurile sănătoase să reprezinte aproximativ 35% din dieta zilnică. Acesta este echivalentul a maxim 66 de grame de grăsime - inclusiv grăsimile ascunse care sunt conținute în alimentele finite, produse de patiserie, dulciuri și gustări. Deoarece nu știm cât de multă grăsime există într-un anumit aliment, ar trebui să evităm în mare măsură alimentele industriale. Calculul cantității de grăsime ascunsă pe o patiserie daneză ar fi prea greoi. Ar fi mai bine să coaceți o prăjitură cu cereale întregi, cu puțină grăsime și mult fruct.
Nu este vorba despre interzicerea tuturor grăsimilor, ci mai degrabă dezvoltarea unei conștientizări a cantității de grăsime pe care o ingerăm în zilele noastre fără a fi observați cu prăjituri, gustări sau pizza gata preparate. Dacă toată lumea ar pregăti mesele din alimente proaspete în fiecare zi, echilibrul nostru de grăsimi ar arăta mult mai bine. Grăsimile sănătoase se găsesc în nuci, măsline, pește gras, avocado, semințe de floarea-soarelui și semințe de in. Ele sunt, de asemenea, o contribuție valoroasă la nutriție sub formă de uleiuri de gătit nerafinate.
Ce beneficiază de o dietă săracă în grăsimi?
Organismul este dependent de esențial - cu alte cuvinte: esențial - acizi grași. Motivul: grăsimile sunt necesare pentru absorbția vitaminelor A, D, E și K. Până acum, bine. Dar în țările extrem de industrializate, industria produce cantități masive de alimente în care sunt procesate grăsimi nesănătoase. Deoarece aceste cantități de grăsime nu sunt percepute în mod conștient, oamenii din țările industrializate consumă mult mai multe grăsimi decât este sănătos. Excesul de grăsimi nesănătoase și ascunse este enorm. Pe de altă parte, organismului îi lipsesc adesea acizi grași mononesaturați și polinesaturați.
Grăsimile sunt foarte bogate în energie. Grăsimile sunt de două ori mai mari în calorii decât aceeași cantitate de proteine sau carbohidrați. Cei care își acoperă cantitatea zilnică de grăsime cu doner kebab, pizza, tort, ciocolată, brânză grasă și chipsuri de cartofi pot deveni rapid supraponderali. În plus, riscul de boli grave legate de dietă crește. Există multe motive pentru a prefera o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, bogată în grăsimi sănătoase. Schimbarea nu este atât de mare. Cumpărarea unei brânzeturi slabe în locul unei grăsimi nu este dificilă. Pentru mulți, este mai dificil să le preparați din alimente proaspete și să renunțați la toate păcatele grase fără o valoare nutritivă semnificativă. Ar trebui să ignorați în mare măsură gustările și produsele dulci de panificație.
Întregul organism beneficiază de o dietă cu conținut scăzut de grăsimi. Linia subțire este păstrată. Riscul de cancer cauzat de grăsimile trans nesănătoase scade. Dacă se evită carnea grasă, organismul absoarbe automat mai puține pesticide și antibiotice. Acestea sunt folosite ca ajutoare pentru catarg. Consumul de pește gras furnizează în mod regulat organismului acizii grași omega importanți. Uleiurile comestibile presate la rece conțin acizi grași sănătoși. Uleiurile comestibile rafinate nu mai sunt considerate sănătoase. Folosirea margarinei vegetale pure în locul untului nu înseamnă sacrificarea gustului. Toată lumea poate găsi o margarină vegetală sănătoasă care îi place.
Grăsimea poate fi, de asemenea, economisită la pregătirea meselor. Metodele de gătit care economisesc grăsime sunt fierberea, aburirea, prepararea la grătar, gătitul în oale romane, în folie sau într-o tavă din oțel inoxidabil. Coacerea cu conținut scăzut de grăsimi se face cu hârtie de copt. Sosurile prăjite și sosurile cremă ar putea fi făcute în mod semnificativ mai puține grăsimi. Oriunde te uiți, grăsimea poate fi salvată. Rezultatul vizibil este o bunăstare mai mare.
O dietă săracă în grăsimi este întotdeauna sănătoasă?
Cartofi delicioși de la friteuza cu aer cald
Nu. Puteți face corect sau greșit. Este important să se ia în considerare echilibrul general al grăsimilor ingerate și calitatea acestora, în loc să demonizeze alimentele și alimentele individuale de lux. Bucătăria mediteraneană este considerată un exemplu de bucătărie sănătoasă și cu conținut scăzut de grăsimi. Cercetătorii sunt de acord că grăsimile trans, cum ar fi cele utilizate la prăjirea adâncă sau la întărirea și întărirea parțială a grăsimilor vegetale pentru cartofii prăjiți, chipsuri sau produse gătite la cuptor, prezintă un risc pentru sănătate. Cartofii prăjiți pot fi preparați și în friteuza cu aer. Sunteți atunci semnificativ mai scăzut în grăsimi. Așadar, nu este vorba în niciun caz de a renunța în totalitate la cartofii prăjiți, ci de a nu-i mai mânca la snack bar.
Pe scurt, am putea spune: excesul de grăsimi nesănătoase ar trebui echilibrat în favoarea unor grăsimi mai sănătoase. Cu toate acestea, acest lucru înseamnă că toată lumea este mai preocupată de ceea ce mănâncă în fiecare zi. Mai multe feluri de mâncare auto-preparate și produse de patiserie fac posibilă controlul consumului de grăsimi și evitarea grăsimilor nesănătoase. Nu este nimic de spus împotriva fast-food-ului sau a unei bucăți de tort ocazional dacă cineva îl pregătește singur și folosește ingrediente sănătoase. Înlocuirea făinii albe cu făină integrală face mult bine la produsele de patiserie. Dacă există, de asemenea, multă salată și puțină brânză cu conținut scăzut de grăsimi pe cheeseburger, este mai sănătoasă și mai slabă.
Nu este recomandabil să evitați complet grăsimile. Proporția de grăsimi comestibile de înaltă calitate trebuie crescută și proporția de grăsimi nesănătoase din dietă. În loc de uleiuri comestibile rafinate de la discounter, ar trebui folosite uleiuri comestibile de înaltă calitate din magazinul de produse naturiste. Chipsurile de cartofi pot fi înlocuite cu covrigi sau o mână de nuci nesărate. Există multe modalități prin care oricine își poate îmbunătăți echilibrul de grăsime fără să moară de foame. Chiar și dieta cu conținut scăzut de grăsimi promovează un aport zilnic de grăsimi între 10 și 30%. Valoarea inferioară dăunează sănătății, dar valoarea superioară nu.