Dieta și cancerul - Ce alimente responsabile Carduri de sănătate și sfaturi medicale
Există dovezi că consumul de carne rosie (carne de vită, vițel, oaie, miel, porc) și salcame este asociat cu un risc crescut de cancer colorectal. Acest risc crește cu 29% pe porție de carne roșie (100 g) și cu 21% pe carne (50 g) consumată pe zi. Fenomenul este legat de prezența fierului hemic în carnea roșie și a sărurilor nitrate în mezeluri. În consecință, în scopul prevenirii cancerului, se recomandă să vă limitați consumul de carne roșie la maximum 500 g pe săptămână și să reduceți cât mai mult consumul de carne rece, în special cele care sunt cele mai grase și sărate .
Aporturile de proteine necesare unei diete echilibrate pot fi obținute prin consumul de carne albă, pește, ouă sau leguminoase. Pe de altă parte, existența unei legături între o dietă bogată în lipide și a fost sugerat un risc de cancer de sân, endometru, colon și rect. Conform studiilor prezentate AICR, excesul de grăsime corporală, deasupra oricărui alt factor nutrițional, joacă un rol cheie în nivelul de risc pentru șapte tipuri de cancer. Grăsimea pe care o depozităm nu este o masă inertă. Celulele adipoase produc estrogen, care favorizează creșterea celulelor. De asemenea, produc o varietate de proteine care provoacă inflamație și rezistență la insulină, care la rândul lor stimulează în continuare creșterea celulelor. Masa de grăsime de la nivelul taliei este și mai activă în producerea acestor stimulente de creștere celulară. Obezitatea în formă de măr este asociată cu un risc crescut de dezvoltare a cancerului.