Dieta și dacă ai fost intolerant la sulfiți
Cu siguranță ați auzit deja de sulfiți din cauza prezenței lor în vin. Dar sunt, de asemenea, prezente în mod necunoscut în multe alimente, deoarece sunt utilizate ca antioxidanți și ca conservanți. Problemă, la unii oameni intoleranți, sulfiții pot provoca reacții asemănătoare alergiilor.
De Redacția Allodocteurs.fr
Scris la 2 iunie 2016, actualizat la 2 iunie 2016
sulfiți sunteți conservanți pe bază de sulf pe care le găsim peste tot în mâncarea noastră. Pentru majoritatea oamenilor, este sigur să luați sulfiți. Dar la persoanele intolerante, ingestia lor provoacă simptome dureroase (strănut, curgerea nasului, oboseală severă, iritabilitate etc.) care uneori influențează puternic viața de zi cu zi. Pentru a confirma diagnostic de intoleranță la sulfit, pacienții efectuează mai multe teste într-un spital.
Problemă, sulfiții sunt prezenți peste tot: în vin, în special vinurile albe și șampania, dar și în multe alte produse precum caisele uscate sau muștarul, două produse foarte încărcate cu sulfiți. Le puteți vedea pe ambalaj: acestea sunt substanțe variind de la E220 la E228. Pentru a afla dacă sunt intoleranți la sulfit, pacienții trebuie să-i înghită aproape pur. Ele sunt pur și simplu amestecate cu suc de lămâie pentru a le promova asimilarea. Lămâie proaspătă, deoarece în sticlă, de multe ori conține deja sulfiți.
Persoanele care sunt deja alergice la acarienii au o sensibilitate asociată uneori cuintoleranță la sulfit după cum a confirmat dr. Amandine Vial-Dupuy, pneumo-alergolog: „În general, persoanele cu alergii, care au rinită alergică, fie că este vorba de acarieni sau poleni, au un nas mai reactiv, au ORL și chiar și mucoasa respiratorie mai reactivă și au o tendință mai mare de a fi intoleranți la sulfiți ".
Curgerea nasului, strănut, dar și uneori migrenă, urticarie, conjunctivită sau astm ... simptome de intoleranță la sulfit te poate face să te gândești la o alergie. Marea diferență este că, în cazul intoleranței, substanța nu determină reacția sistemului imunitar. "Sulfitii, la persoanele intolerante, modifică chimia anumitor citokine, a anumitor enzime. Modifică funcționarea enzimelor și acest lucru creează reacții alergice, reacții pseudo-alergice mai precis pentru că nu există exact o„ intervenție a sistemului imunitar ", explică Dr. Vial-Dupuy.