Dieta și identitatea

În trecut, munca și familia erau elemente importante ale imaginii noastre de sine. Astăzi aceasta este adesea o sarcină de nutriție. Rareori există un diagnostic medical în spatele renunțării la anumite alimente, dar adesea dorința de auto-împlinire.

Versiune scurta:

Fără carne, fără pește, fără lapte, fără gluten, fără vin, fără brânză, fără zahăr, fără carbohidrați, fără grăsimi.
Dacă cunoașteți o persoană astăzi, există o mare probabilitate ca aceasta să renunțe la unul sau mai multe dintre aceste alimente.
De ce este așa? Parțial pur și simplu pentru că funcționează.

Mâncarea mea, credința mea: Nutriția este noua religie?

Noi, central europenii, trăim într-o lume în care avem de ales cum ne alimentăm corpurile cu energie. Acest pământ de lapte și miere ne obligă să luăm în fiecare zi o multitudine de decizii care nu sunt întotdeauna cele mai bune din punct de vedere al sănătății. Unul dintre motivele pentru aceasta este că ieftinul este de obicei nesănătos și sănătos este de obicei scump.

(Miriam Fellinger/netdoktor)

În afară de asta, ne confruntăm cu o gamă de alimente greu de gestionat. Așadar, nu este de mirare că mulți oameni sunt copleșiți. Mai ales că „a fi sănătos” înseamnă nu numai o stare dorită, ci o religie adevărată.

Aceasta include - urmărind dogma rețelelor sociale - dieta „corectă” și un corp în formă corespunzătoare. Întrucât nu toată lumea poate prezenta o astfel de „stare ideală” și, astfel, dovada evidentă a sănătății înfloritoare, apare stresul și nevoia de a ieși în evidență sau de a ieși în evidență printr-o dietă individuală. De exemplu, astăzi există mult mai mult decât doar vegetarianii și veganii „obișnuiți”, așa cum ilustrează tabelul de mai sus.

O chestiune de moralitate?

Decizia pentru un stil nutrițional depășește simpla întrebare a gustului: înțelegem că deciziile noastre zilnice de consum merg, de asemenea, mână în mână cu responsabilitatea.

Mulți vor să știe de unde provin produsele și dacă își pot concilia condițiile de fabricație cu conștiința lor. Și nu numai asta: nevoia de transparență are, desigur, și motive egoiste, de exemplu atunci când vine vorba de substanțe nocive din alimente.

Nu o fac

Cu toate acestea, pentru unii aspectul moral este în centru. O parte din populație în creștere nu dorește să participe la consumul de carne și la uciderea asociată a animalelor. Piața alimentelor vegane este în plină expansiune, la fel și sociabilitatea veganismului. Chiar și marile corporații cunoscute cunoscute pentru produsele din carne se concentrează din ce în ce mai mult pe producția de produse de înlocuire a cărnii.

Indiferent de valoarea de sănătate a deciziei respective, veganii sau vegetarienii se confruntă cu critici constante din exterior. Făcând pur și simplu fără, cei care gândesc diferit par să se simtă atacați.

Acest lucru duce la afirmații de porumbei, cum ar fi: „Trebuie să aveți un deficit de fier”, „Vegetarienii mănâncă mâncarea departe de mâncarea mea” sau „Pădurile tropicale sunt curățate din cauza laptelui de soia”. În schimb, unii vegani se simt moral superiori celor care se răsfățează cu carnea și îi percep ca niște brute insensibile, cărora nu le pasă de suferința animalelor.

Ce este sănătos?

Hipocrate știa deja că mâncarea noastră ne afectează sănătatea: „Mâncarea ta ar trebui să fie leacurile tale și leacurile tale să fie mâncarea ta”.

Cu doar câțiva ani în urmă, situația era clară: așa cum dictează piramida alimentară de la Ministerul Sănătății, așa arată nutriția sănătoasă. Astăzi, astfel de recomandări din partea publicului par să facă puține impresii. Toată lumea are propria idee despre o alimentație sănătoasă. Grupurile nutritive întregi, cum ar fi carbohidrații sau grăsimile sunt interzise, altele precum proteinele sunt ridicate în cerul sănătății. Mișcările radicale numite „Paleo” (alimente ca în epoca de piatră) sau „Raw până la 4” (numai crude până la 16:00) apar și înregistrează o continuă creștere.

Orientarea în jungla alimentară este adesea dificilă pentru laici, iar medicii nu sunt întotdeauna de acord. Un bun exemplu în acest sens este discuția controversată despre nocivitatea colesterolului alimentar. Unii recomandă ouăle zilnice de mic dejun fără ezitare, alții avertizează asupra colesterolului din alimente și pun fiecare miligram din acesta pe scara aurie.

Intoleranțele alimentare se confruntă cu un adevărat boom

Aproape toată lumea crede că este afectată de un fel de intoleranță alimentară, deși majoritatea nu au un diagnostic medical. Mulți consideră că evitarea lactozei, a glutenului, a histaminei și a co. Pur și simplu o soluție simplă la o problemă de sănătate, așa că Mag. Ulrike Schiesser, Psiholog și expert pentru viziuni despre lume, ezoterism și teorii ale conspirației la Oficiul Federal pentru Probleme Sectare: „Cu cât lumea noastră este mai complexă și cu atât este mai mare presiunea subiectivă asupra fiecărui individ, cu atât mai simple sunt adevărurile pe care oamenii le caută și cu atât mai mult doresc să fie securizate”.

Vindecarea prin simpla lăsare deoparte a unui aliment este foarte tentantă pentru mulți. Un sfat pentru cei care nu doresc poate fi: Ascultați-vă corpul și mâncați intuitiv. Preferați cerealele integrale neprelucrate, legumele și fructele. Dacă suspectați intoleranță, nu vă diagnosticați, ci consultați un specialist.

Generația Foodporn: Mâncarea ca stil de viață

Pe platforme precum Instagram, este considerat normal să prezinți ceea ce este în placă lumii. „Influențatorii sociali” au adepți din șase cifre, iar bloggerii în domeniul alimentației devin modele în ceea ce privește stilul de viață.

„Millennials” născuți în anii 2000, în special, sunt sub presiunea constanțelor de găsire a sensului. Pentru a scăpa de acest stres, se concentrează pe ceva ce pot controla - dieta. Decizia de a mânca într-un anumit mod nu înseamnă adesea altceva decât un singur lucru: evadare.

Rămâneți informat cu buletinul informativ de pe netdoktor.at

Autori:
Mag. Julia Wild
Editarea editorială:
Nicole Kolisch

Actualizat la: 29.05.2017 | 14:50

Publicat inițial în revista netdoktor, numărul 2/2017