Dieta slabă, dacă am mânca leguminoase

Stéphanie Maccioni este dieteticiană laInstitutul Pasteur din Lille și cronicar pentru Nord Pas-de-Calais Matin, în fiecare joi. Astăzi, ea ne oferă două rețete pe bază de leguminoase: Panisses și Falafels.

mânca

2016 este Anul internațional al leguminoaselor. De asemenea, puteți consulta site-ul oficial al FAO dedicat acestui eveniment: sfaturi nutriționale, impacturi asupra mediului și economice, rețete în diferite limbi ...

În primul rând, ce sunt leguminoasele ?


Care sunt beneficiile nutriționale ale leguminoaselor ?

Sunt sărac în grăsimi, cu excepția boabelor de soia care se folosesc la fabricarea uleiului.

Cu toate aceste caracteristici, acestea sunt „ prieteni ai diabeticilor deoarece au un indice glicemic scăzut (vă voi explica mai târziu ce este indicele glicemic), prin urmare, ajutați la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge (zahăr din sânge). Cu un conținut ridicat de proteine, acestea sunt, de asemenea, „Prietenii” vegetarienilor.

Concentrați-vă pe naut (și rețetele sale)

Este originar din Orientul Mijlociu și este cultivat în țări care se învecinează cu Marea Mediterană. Se găsește uneori sub formă de făină în magazinele „organice” sau „dietetice”, dar și în anumite magazine alimentare specializate în produse orientale.