Dieta Tempo. Mâncarea în societatea non-stop
În societatea noastră modernă, multi-locală, non-stop, viteza și eficiența sunt văzute ca avantaje - și nu se opresc nici la dieta noastră. Totul este disponibil peste tot și rapid, flexibilitatea și individualitatea ne determină viața și obiceiurile alimentare. Volumul actual al Dr. Rainer WildStiftung discută despre ce înseamnă aceste evoluții pentru cultura noastră alimentară și de ce merită să reunim timp și cercetări nutriționale.
Modul nostru de a face față timpului de mâncare s-a schimbat. Achiziția și pregătirea zilnică a fost mult timp una dintre cele mai importante sarcini umane. Mesele au împărțit cursul zilei și al anului într-o secvență ritmică, timpii de creștere și coacere au fost elementari pentru producția de alimente. Astăzi, lipsa de timp ne determină din ce în ce mai mult viața de zi cu zi. Ca toate celelalte domenii ale societății, mâncarea și băutura sunt supuse dictării tempo-ului - de-a lungul întregului „lanț valoric nutrițional”. Timpii de cultivare și producție sunt scurtați; Supermarketurile de tip drive-in permit cumpărături și mai rapide; multe lucruri sunt delegate; prepararea alimentelor este limitată la ceea ce este necesar, iar gustările înlocuiesc structurile fixe de masă. În viața de zi cu zi, de multe ori nu alegem cel mai bun, ci mai degrabă cel mai bun - stomacul se umple pe lateral. Pentru mulți, decalajul dintre ideea lor de mâncare bună și viața lor de zi cu zi este mare. Competența este cerută mai mult ca oricând - în tratarea alimentelor și a timpului.
Contribuțiile reunesc perspective fiziologice, psihologice și culturale și discută despre modul în care evoluțiile actuale - această dietă rapidă - pot fi reconciliate cu alimentația sănătoasă. Devine clar că s-a ajuns la un punct în care mâncarea nu poate continua să accelereze la nesfârșit dacă masa va continua să își îndeplinească funcțiile biologice, sociale și culturale. Dar volumul arată, de asemenea, că nu tot ceea ce este rapid trebuie să fie rău. Putem beneficia cu siguranță de oportunitățile care ni se oferă - cu condiția să învățăm să facem față complexității vieții moderne de zi cu zi.
Volumul conferinței „Tempodiät. Mâncarea în societatea non-stop ”se bazează pe Heidelberg Food Forum 2012 cu același nume, care a avut loc în cooperare cu Academia Evanghelică din Tutzing. Volumul se adresează oamenilor de știință, nutriționiștilor și multiplicatorilor, precum și oricui este interesat de întrebările legate de cultura mâncării și a timpului.
Dr. Fundația Rainer Wild (ed.)
Dieta Tempo
Mâncarea în societatea non-stop
Heidelberg, 2014
125 de pagini, 14,90 euro
ISBN 978-3-942594-691
Cu contribuții de la: Uwe H. Bittlingmayer, Georg Felser, Eberhard Göpel, Beate Grossmann, Wolfgang Herzog, Reinhard Mann, Antje Richter-Kornweitz, Diana Sahrai, Steffen Schaal, Daniel Schäfer, Burkhard Schmidt, Gesa Schönberger, Rainer Steen
Editor: Non-profitul Dr. Fundația Rainer Wild lucrează la subiectele comportamentului nutrițional și educației nutriționale, cultura alimentară, gustul și plăcerea cu scopul de a promova o dietă echilibrată și sănătoasă în societatea occidentală. Propria cercetare și transfer de cunoștințe sub formă de evenimente și publicații formează nucleul muncii sale. Cunoașterea științifică, suveranitatea și o abordare interdisciplinară stau la baza lor. Pentru a obține cel mai mare efect posibil, fundația se adresează specialiștilor, oamenilor de știință și multiplicatorilor. Dr. Fundația Rainer Wild a fost fondată în 1991 de către omul de știință și antreprenor Prof. Dr. Rainer Wild a fondat la Heidelberg.