Dieta vegană cum se alege proteina din soia și c

dieta

Pentru a „vegeta” dieta, proteinele din soia texturate sunt alternative interesante la carne, ușor de preparat atâta timp cât știi să le folosești.

Proteina de soia texturată este produsă din soia zdrobită, dezosată și apoi amestecată cu apă pentru a forma o pastă. Acesta este apoi supus unui proces industrial complex de gătit și modelare, numit extrudare. Acesta este modul în care obținem proteine ​​de soia texturate tocate, în bucăți mari, în medalioane.

Inventate în Statele Unite în anii 1960, acestea sunt cunoscute de vegetarieni de mult timp. Vândute în principal în magazine organice sau vegane, acestea încep să fie comercializate în supermarketuri.

Care sunt punctele lor forte ?

Sunt bogat în proteine (50% în medie la greutatea uscată), precum și în fibre (15%). „O porție de 50 g asigură la fel de multe proteine ​​ca o friptură, dar fără grăsimi saturate sau colesterol”, subliniază Brigitte Mercier-Fichaux, dietetician și antrenor de gătit organic. O alternativă interesantă pentru oricine dorește să-și reducă consumul de carne. Singurul dezavantaj: „Nu este un aliment natural pe care îl poți face acasă și nu avem încă studii cu privire la posibilele modificări ale proteinelor din cauza procesului de transformare”, recunoaște dieteticianul.