Dieta vegană De ce merită să eviți produsele de origine animală - un raport de teren
Autorul vegan Áine Carlin explică de ce principiul unei vieți „mai prietenoase” a determinat-o să renunțe la îndrăgitele sale tocană și cremă - și să nu se uite niciodată înapoi.
Dieta vegană: de ce merită să te abții de la produsele de origine animală - un raport de teren
A deveni vegan nu a fost niciodată pe agenda mea. De fapt, nu sunt sigur că aș mai întâlni termenul înainte de a ne muta la Chicago în 2009, unde, spre surprinderea mea, a apărut aproape peste tot. Era un oraș împărțit în două - pizza adâncă, alături de bucătăria revoluționară pe bază de plante. Din punct de vedere culinar, Chicago a marcat mai presus de toate cu o scenă vegană înfloritoare pe care aveam să o descopăr curând.
Până în acel moment, practic nu am avut experiență în vegetarianism, să nu mai vorbim de veganism. În timp ce am crescut în Derry, Irlanda de Nord, în anii 1980 și 1990, meniul meu consta din mâncare tradițională tipică - adică bulion de vită, tocană de miel și ici și colo prăjitură și cremă. Tot ce are nevoie o fată irlandeză în creștere - cel puțin am crezut.
Mi-au plăcut produsele lactate. Lăptos, cremos, de preferință dulce. Toată ziua. In fiecare zi. Vă puteți imagina cât de încântat am fost când ne-am trezit nebănuind în Chicago, una dintre capitalele culinare ale lumii. Am crezut că irlandezii domină piața de lapte de unt, dar Chicagoanii au găsit o modalitate de a folosi acest ingredient umil în aproape orice. Clătitele nu ar mai fi niciodată la fel.
O viață „mai prietenoasă”
Și acolo a fost. Acea senzație copleșitoare că obiceiurile mele alimentare actuale nu se potriveau cu modul meu de gândire (chiar și pentru mine) aproape imperceptibil schimbat. M-am împiedicat de „The Kind Life”, un blog început de Alicia Silverstone, pictograma preferată din anii 90, și pe care l-am devorat imediat. Am vrut să aflu mai multe despre asta imediat și am fost rapid absorbit de conceptul de veganism și de ideea de a trăi „prietenos” - cu alte cuvinte, subordonându-mi propriile nevoi și dorințe celor ale mediului și animalelor care le locuiesc.
Au fost, de asemenea, nenumărate documentare care m-au ajutat în drumul meu, inclusiv „Food, Inc.” (2008), care pune în lumină efectele negative ale creșterii de animale în masă pe produsele noastre și pe planeta noastră. Mi-a deschis ochii și m-a prezentat la minunatul Michael Pollan, un scriitor de succes care a inventat expresia „mănâncă mâncare, nu prea mult și mai ales plante” - o mantră de care aș trăi în curând.
După toate aceste descoperiri, nu s-a mai întors. Nu puteam uita ce știam acum. Comutatorul se răsucise și, oricât am rezistat, știam că trebuie să-mi schimb obiceiurile de consum.
Schimbarea
După aceea m-am răsucit o vreme, am încercat carnea vacilor care pășeau, am cumpărat doar iaurt „organic” și altele asemenea - dar toate acestea au întârziat inevitabilul. Așezat la ghișeul hot dog local Whole Foods și comandând un hot dog cu soia și agitați, aproape că s-a simțit eliberator. Nu am simțit că pierd sau sunt condamnat la o viață de naut și varză - sincer să fiu, chiar și papilele mele gustative s-au schimbat. Acolo unde gândul la chipsuri de kale mă făcuse odată să mă cutremur, cu greu mă mai satur de ele acum.
Beneficiile veganizării pentru sănătate au devenit de asemenea evidente. Am dormit mai bine și părul și unghiile arătau mult mai sănătos. În mod surprinzător, nu am simțit niciun regret sau poftă inițială. Dar am avut fiecare înlocuitor la care mă puteam gândi, datorită magazinelor precum Target și Trader Joe’s [în America] și gama lor de vin vegan și înghețată fără lactate - produse care, spre uimirea mea, au avut un gust chiar mai bun decât „adevăratul lucru”. Ce-i drept, a fost mai dificil când mi-am vizitat familia în Irlanda, unde chiar și chipsuri erau de pe masă, deoarece acestea sunt adesea prăjite în grăsime prăjită. Trist.
În cele din urmă, preocupările etice și de mediu m-au împiedicat să mă abat de la această nouă cale. De la defrișări până la moartea albinelor, după ce am deschis cutia Pandorei, nu am putut să-mi blochez noile griji.
Nu este vorba despre perfecțiune
Noua mea existență s-a extins la toate aspectele alegerilor mele, inclusiv la modă și frumusețe. Veganismul este mult mai mult decât o dietă, este un stil de viață atotcuprinzător (chiar și o filozofie) care exclude toate produsele de origine animală - „ori de câte ori este posibil și practic”, așa cum o descrie însăși Societatea Vegană.
În primii mei ani vegani, am scăpat de fiecare produs animal din dulapul meu - deși, retrospectiv, ar fi putut fi o mare greșeală să-mi donez cizmele Bally de epocă, dar nu încetezi niciodată să înveți. În zilele noastre aș prefera mult mai mult să cumpăr o haină de lână uzată decât una nouă din materiale sintetice dăunătoare mediului, chiar dacă facem în mod constant pași mari în a face alternative pe bază de plante.
Acesta este lucrul despre veganism. Nu este vorba de a fi perfect sau de a-ți face bine prima dată. După un deceniu, încă învăț și îmi schimb atitudinea cu privire la anumite lucruri în timp ce încerc să-mi ating obiectivul inițial: să ne tratăm planeta un pic mai bine. Pentru mine este un act de echilibrare constant în care cântăriți argumentele pro și contra fiecărei decizii individuale și în care, după părerea mea, există multe zone gri. Consider că dogmatismul nu este util nici pentru mișcare, nici pentru aspiranții la vegani.
Din ce în ce mai mulți oameni devin vegani
De-a lungul anilor, peisajul social a cunoscut, de asemenea, o cotitură metaforică de 180 de grade. Ceea ce a fost odată un stil de viață de nișă a devenit aproape în întregime mainstream astăzi și cred că este un lucru bun. Da, mărcile mari se aruncă pe bandă și da, uneori numim lucrurile „bazate pe plante” pentru a ajunge la un public mai larg, dar dacă asta înseamnă a aduce durabilitatea mai mult în prim-plan, de ce nu? Nu a fost niciodată mai ușor să fii vegan și a fost minunat să vezi atât de mulți oameni adoptând acest stil de viață în ultimii ani. Cu siguranță se simte mai puțin singur acolo.
Călătoria mea personală vegană continuă - fără îndoială voi mai comite câteva greșeli - dar devotamentul meu față de acest mod de viață rămâne. Nu numai că îmi aduce multă liniște, dar îmi oferă și un sens în viață pe care niciun alt stil de viață nu l-ar putea. Voi rămâne cu asta în viitor și asta mă face fericit.
Áine Carlin este autorul cărții Cook Share Eat Vegan (Octopus), acum disponibilă.
S-ar putea să vă placă și: „Model Beauty: Indira Scott își arată aspectul sclipitor de 4 minute de zi cu zi”
Descoperiți noul VOGUE în ziare sau să îl livrați în mod convenabil acasă - de exemplu Amazon.de! #stayhome #staysafe
Mai multe despre acest subiect:
Nutriție vegană pentru începători - Aceste conturi Instagram oferă inspirație
Lapte de Aur: Rețeta indiană de turmeric vă întărește acum sistemul imunitar
9 alimente pentru stres - Cum să vă păstrați calmul cu dieta corectă
De asemenea, interesant: Aceste 7 alimente sănătoase vor întări (și vor promova!) Dinții albi