Dieta vegană este periculoasă pentru sănătate în FOCUS Online
Dacă nu este doar plin de mâncare vegană pe rețelele de socializare, ci și servirea fripturilor la grătar fără animale și pâine de carne vegană la Oktoberfest, atunci dieta de trend a ajuns în sfârșit în mainstream.
Numărul persoanelor care au o dietă pur vegetală este în creștere. Cu toate acestea, nu se știe exact câți vegani trăiesc în Germania. Numerele fluctuează foarte mult în funcție de metodele de examinare. Cu toate acestea, Asociația Vegetariană (Vebu) contează cu 1,3 milioane de vegani, aproximativ 1,6% din populația germană.
Dar este o dietă vegană mai sănătoasă pentru organism sau este chiar dăunătoare?
Beneficiile unei diete vegane
Veganii tind să fie foarte atenți la sănătatea lor. Sunt adesea bine educați, beau mai puțin alcool, fumează mai puțin și apreciază mult exercițiul. Dar veganul nu este întotdeauna sănătos. Studiile arată că vegetarienii au beneficii pentru sănătate, dar veganul poate fi periculos.
O dietă fără carne duce la scăderea nivelului zahărului din sânge și a tensiunii arteriale și reduce riscul de diabet și tumori maligne. Datorită aportului mai mare de acizi grași nesaturați în loc de acizi grași saturați, o dietă vegetariană și vegană previne bolile de inimă.
Deși a nu mânca carne poate fi echilibrat cu alte alimente, este destul de dificil cu veganii. Cei care nu se ocupă suficient de veganismul își pot afecta sănătatea.
Mulți vegani dezvoltă simptome de carență
Cel mai mare pericol al unei diete vegane îl constituie simptomele carenței, precum insuficiența de proteine, vitamine, acizi grași omega-3 și minerale. Cea mai mare parte a nevoii poate fi satisfăcută cu alimentele potrivite fără animale, dar unele substanțe nutritive importante sunt conținute aproape exclusiv în produsele de origine animală.
Proteine - vitale pentru organism
Evitând carnea, peștele și produsele lactate, o dietă pe bază de plante poate duce la un deficit de proteine. Proteinele sunt alcătuite din aminoacizi, dintre care unii sunt esențiali și nu pot fi produși de organism, deci aceștia trebuie ingerați prin alimente. Veganii pot îndeplini cerința de proteine umane utilizând surse de proteine pe bază de plante, cum ar fi leguminoase, nuci, spanac, ciuperci sau nasturel.
Deficitul de vitamina B12 - veganii sunt deosebit de afectați
Cel mai frecvent deficit în rândul veganilor este un deficit de vitamina B12. Până la 87% sunt afectate, dar efectele sunt vizibile de ani de zile. Oboseala, problemele digestive, durerile de cap sau căderea părului sunt primele semne care pot indica lipsa vitaminelor B12. În plus, poate duce chiar la afectarea nervilor și tulburări neurologice pe termen lung. B12 se găsește aproape numai în produsele de origine animală, în special în ouă, iaurt și carne. Pentru o aprovizionare suficientă, veganii trebuie să recurgă la suplimente alimentare pe termen lung.
Fier - pentru alimentarea cu oxigen
Fierul este parțial responsabil pentru performanța noastră și, prin urmare, este unul dintre cei mai importanți nutrienți. Cu un conținut ridicat de fier, carnea este primul loc printre alimente. Dar alimentele pe bază de plante pot contribui și la aprovizionarea cu fier. Printre altele, nucile, leguminoasele, cerealele integrale, legumele precum racheta, salata de miel sau dovlecelul și fructele uscate conțin o cantitate relativ mare de fier.
Zinc - pentru funcția de apărare a corpului
Zincul este esențial pentru metabolism și sistemul imunitar și este absorbit de organism prin multe produse de origine animală. Veganii ar trebui să folosească în principal semințe de dovleac, cereale integrale și nuci pentru a umple echilibrul de zinc.
Iod - pentru o tiroidă sănătoasă
Deficitul de iod este una dintre cele mai mari probleme de sănătate, chiar și pentru persoanele cu o dietă bogată în animale. Oligoelementul este un element important pentru formarea hormonilor tiroidieni și previne tiroida hiperactivă. Cu toate acestea, soia, varza și spanacul pot afecta absorbția iodului, astfel încât veganii ar trebui să consume sare iodată și, dacă deficiența este severă, să aleagă un supliment de iod.
Produsele care înlocuiesc carnea sunt atât de nesănătoase
Mulți vegani și vegetarieni nu au gustul cărnii. Ei folosesc adesea produse de substituție: cârnați, șnițel, cârnați de ficat - totul este lipsit de carne și ar trebui să aibă în continuare gustul originalului. Aceste produse sunt comercializate ca naturale și sănătoase, cu toate acestea cercetările arată că conțin cantități mari de grăsimi, zahăr și sare. Pentru a se apropia cât mai mult de gustul cărnii, aceste produse de substituție conțin arome artificiale, precum și coloranți și conservanți.
Practic, progresul ne limitează consumul de carne, dar imitațiile de carne sunt de obicei pline de substanțe chimice și, prin urmare, nu reprezintă o soluție sănătoasă. Alternative mai bune sunt tofu, seitan sau lupini. Deși acestea nu înlocuiesc gustul cărnii, ele se apropie foarte mult de original în ceea ce privește opțiunile de procesare și consistență.
Dieta vegană poate fi riscantă
Dacă veganii nu se ocupă suficient de subiectul nutriției și nu furnizează organismului suficiente produse pe bază de plante, poate rezulta o malnutriție unilaterală. Veganii ar trebui, prin urmare, să dobândească o foarte bună cunoaștere a alimentelor, să se educe activ și să ia în mod constant suplimente alimentare pentru a evita deteriorarea sănătății.
Acest articol a fost scris de Raffaela Herrmann
* Articolul „Este o dietă vegană periculoasă pentru sănătatea ta?” este publicat de GQ. Contactați persoana responsabilă aici.