Dieta vegană - NetDoktor
Carola Felchner este scriitoare independentă în echipa medicală NetDoktor și consilier certificat în formare și nutriție. A lucrat pentru diverse reviste de specialitate și portaluri online înainte de a deveni jurnalist independent în 2015. Înainte de a-și începe stagiul, a studiat traducerea și interpretarea în Kempten și München.
Fără carne, fără ouă, fără lapte, fără miere - dieta vegana renunță la toate produsele de origine animală. Veganii consumă numai alimente pe bază de plante. Pentru mulți, veganismul este mai mult decât să acorde o atenție la ceea ce este în farfurie. Consumul vegan, cunoscut și sub numele de veganism, are avantaje și dezavantaje - puteți afla mai multe aici.
Ce este dieta vegană?
Ce este vegan Aproape nimeni din Germania nu pune această întrebare - aproximativ 900.000 de vegani locuiesc acum aici, aproximativ 1,1 la sută din populație. Se spune că termenul „vegan”, care este compus din începutul și sfârșitul cuvântului „vegetarian” (engleză: vegetarian, vegetarian), se întoarce la englezul Donald Watson. Îl deranja faptul că o dietă vegetariană era din ce în ce mai înțeleasă ca consumul de produse lactate și ouă (lacto-ovo-vegetarieni). În 1944 a fondat „Vegan Society” engleză.
Veganismul era numit și vegetarianism consecvent sau radical în acel moment.
Veganul ca mod de viață
Pentru majoritatea dintre ei, nutriția vegană nu este doar o formă de nutriție, ci un mod de viață. Pentru mulți, a mânca vegan înseamnă și a trăi vegan. Orice violență și exploatare a animalelor este respinsă. Adesea, persoanele care urmează o dietă vegană nu fac doar carne, pește, produse lactate, ouă și miere, dar poartă și haine vegane fără piele sau lână.
Dietele vegane sunt, de asemenea, răspândite în rândul persoanelor alergice, persoanelor cu intoleranță alimentară sau celor care doresc să mănânce în mod special sănătos.
Viața vegană ușurată
A fi vegan devine din ce în ce mai popular, iar gama de produse vegane și alimente vegane a crescut în consecință. Există, printre altele, numeroase unturi de legume pentru pâine, carne și cârnați din soia sau seitan, înlocuitori de brânză, lapte de migdale, nucă de cocos sau orez și produse cosmetice și îmbrăcăminte vegane. Piața cărților a răspuns și în ultimii ani cu numeroase cărți de bucate care se ocupă exclusiv de pregătirea unei diete vegane. În orașele mari, în special, există acum propriile lor supermarketuri care sunt pe deplin adaptate nevoilor veganilor.
Există, de asemenea, o piramidă alimentară vegană care ar trebui să-i ajute pe vegani să-și formeze meniul astfel încât să fie sănătos și să nu existe malnutriție.
De obicei vegan?
Trei până la cinci mese pe zi sunt obișnuite pentru o dietă vegană - similar cu alte forme de nutriție. Veganii tind să fie mai conștienți de dieta lor, cu toate acestea, deoarece „nutrienții din carne” tipici, cum ar fi zincul și fierul, precum și calciul conținut în produsele lactate, trebuie echilibrat în alte moduri. Dieta vegană constă de obicei din alimente sănătoase și din multe fructe și legume.
Dieta vegana: beneficii
Consumul vegan nu înseamnă în mod automat malnutriție, chiar dacă mulți nu își pot imagina cum să satisfacem toate nevoile corpului doar cu alimente pe bază de plante. Dimpotrivă: Conform diverselor studii, nutriția vegană are diferite avantaje, de exemplu riscul de a dezvolta demență și boala Alzheimer este mai mic.
Bolile stilului de viață precum bolile cardiovasculare, diabetul și hipertensiunea arterială sunt, de asemenea, mai puțin frecvente la persoanele care mănâncă vegane.
Deoarece veganii tind să mănânce cu conținut scăzut de grăsimi, se simt adesea mai activi și mai în formă, deoarece digestia grăsimilor îi face să obosească.
Consumul de carne are, de asemenea, un impact negativ asupra climei, de exemplu prin metanul pe care vitele îl emit în timpul digestiei. Deoarece animalele sunt adesea hrănite cu soia, pădurile tropicale, care sunt importante depozite de CO2, sunt curățate pentru cultivare. Dar: înlocuitorii cărnii pentru dieta vegană sunt, de asemenea, adesea obținuți din soia. Dacă acordați atenție amprentei de carbon, ar trebui să vă acoperiți necesarul de proteine cu nuci și leguminoase.
Dieta vegană: Cons
Așadar, există câteva avantaje în urma unei diete vegane. Cu toate acestea, această formă de nutriție nu este neapărat sănătoasă. Este necesară cunoașterea nutrițională extinsă pentru ca o dietă vegană să nu conducă la simptome de deficit. Următoarele substanțe nutritive lipsesc în mod deosebit, motiv pentru care nivelul lor în organism trebuie verificat în mod regulat de către un medic:
Vitamina B12
O lipsă de vitamina B12 este frecventă. Vegan, nevoia este greu de îndeplinit, deoarece se găsește doar în produsele de origine animală. O cantitate insuficientă de vitamina B12 poate fi problematică, mai ales înainte și în timpul sarcinii, precum și în timpul alăptării. Deoarece bebelușii nu pot stoca vitamina la fel de bine ca adulții, copiii mamelor vegane au adesea simptome de carență.
Prea puțină vitamină B12 poate duce la modificări neurologice și chiar la deteriorarea permanentă a sistemului nervos central. O cantitate insuficientă de vitamină poate fi, de asemenea, motivul pentru care homocisteina nu este descompusă. Un exces de acest aminoacid este acum considerat un factor de risc independent pentru bolile cardiovasculare.
Vitamina D
Veganii trebuie să acorde o atenție specială aprovizionării cu vitamina D. O deficiență duce la o catifelare crescută și la tendința de înclinare a oaselor. La copii, acest lucru poate duce la modificări severe ale sistemului osos (rahitism). Vitamina se găsește aproape numai în produsele de origine animală - o posibilă soluție pentru iubitorii de nutriție vegană: Pentru a stimula auto-sinteza vitaminei D, sunt recomandate șederile frecvente în aer liber. Vitamina D „vegană” este, de asemenea, conținută în cantități mici în galbenele sau ciuperci. Dacă există un deficit, suplimentele vitaminice trebuie luate după consultarea unui medic.
fier
Corpul poate absorbi fierul din plante mult mai greu decât din produsele de origine animală. În special femeile care trăiesc vegane sunt, prin urmare, adesea subalimentate în mod clar cu oligoelementul de fier. Semnele deficitului de fier pot fi, de exemplu, oboseală sau paloare crescută. Dacă apar aceste simptome, medicul va prescrie medicamente adecvate pentru a corecta deficiența.
calciu
Dietele vegane pot provoca, de asemenea, probleme cu aportul de calciu. Motivele pentru aceasta sunt conținutul mai scăzut de calciu din alimentele vegetale și absorbția afectată a mineralului datorată inhibitorilor plantelor. În comparație cu lacto (ovo) vegetarieni și consumatori de alimente mixte, veganii au adesea o densitate osoasă mai mică și, prin urmare, un risc mai mare de osteoporoză.
acizi grasi omega-3
La urma urmei, acizii grași omega-3 pot fi, de asemenea, puțini într-o dietă vegană. Acizii grași omega-3 sunt importanți pentru sănătatea inimii și vasculare, precum și pentru dezvoltarea ochilor și a creierului.
Dieta vegana: concluzie
În principiu, un adult sănătos poate mânca fără probleme de sănătate. Cu toate acestea, condiția prealabilă este aceea de a-și pune masa într-un mod variat și foarte bine gândit. În acest caz, sfaturile nutriționale profesionale pot fi utile.
Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă împotriva unei diete vegane, în special persoanele care cresc sau care au o nevoie crescută de nutrienți. Aceasta include femeile însărcinate, femeile care alăptează și copiii - de la bebeluși până la adolescenți. Le este greu să-și satisfacă nevoile nutriționale exclusiv prin alimente pe bază de plante.
Vegetarienii au, în general, o speranță de viață mai lungă decât persoanele care iau dieta mixtă. Dacă acest lucru este valabil și pentru dieta vegana se aplică, examenele trebuie să arate mai întâi.