Dieta vegană Obligația blândă de a găti tot timpul ›Vegetarian persistent
... flexitar, vegetarian, vegan? Principalul lucru este că direcția este corectă!
23 august 2013 de Claudia Klinger | 7 comentarii
Au trecut trei ani de când am părăsit industria cărnii și de la „săptămânile de testare vegane” de la începutul anului 2012 am evitat și produsele lactate. Foamea mea exagerată de brânză este istorie, chiar și „a încerca din nou” la un prieten nu mi l-a readus - asta e bine! Cercetarea alternativelor de carne seitan, carne de soia și tofu mi-a deschis o gamă largă de plăceri noi, care - de fapt - nu-mi lipsește nimic.
De fapt? Da, da, există ceva care îmi lipsește - și citind articolul de recenzie al lui Christiane The Way Is the Goal am devenit cu adevărat conștient de asta. Ea scrie:
Deci subiectul mâncării mă ocupă încă foarte mult. Prea mult. Uneori îmi doresc grija din trecut, când mâncarea era o problemă minoră.
Acum este așa:
Este de netăgăduit că sunt mai preocupat de mâncare decât am fost. Aproape ai putea spune că a devenit punctul central al vieții mele de zi cu zi, în timp ce obișnuia să fie destul de secundar, am vrut doar să fiu plin și ar trebui să aibă gust bun. ...
Potopul de rețete noi acasă nu se termină niciodată. Rareori am gătit același fel de mâncare de două ori în acești 1 3/4 de ani. Sunt prea încântat să încerc ceva nou. Este uimitor câte variante oferă gama de alimente pe bază de plante.
Ei bine, știu asta bine! Singura diferență este că de multe ori mă satur de toată gătitul. Gătitul NU este hobby-ul meu și sper chiar că nu va mai fi pe vremuri. Pentru că atunci aș vedea negru pentru silueta mea, care deja zgârie - vegan sau nu - cu mărimea 44 la capătul superior al limitei mele personale.
Da, este distractiv să încercați rețete noi și să vă inspirați de marile bloguri vegetariene. De asemenea, cred că este minunat că păstrez gluten și o mulțime de fripturi de soia, medalioane și șnițel în stoc și că pot produce o masă completă în orice moment cumpărând legume - doar că nu o mai fac atât de des. Pentru că este nevoie de mai mult timp decât de a încălzi un cârnați sau de a coace o felie de pâine cu brânză, așa cum am făcut în deceniile mele „omnivore”. Și așa ajung din ce în ce mai des la mese rapide vegane cu produse gata preparate, acum cu cârnați vegani și brânză vegană, care din fericire s-a îmbunătățit.
Prea leneș să gătești ...
Când intru într-un supermarket astăzi, mi se pare mai mult ca niciodată cât de dependentă este lumea noastră de produsele de origine animală. Raftează rafturi lungi cu brânzeturi și produse lactate, alături de secțiuni la fel de lungi pentru înghețare, în principal cu preparate pe bază de carne și pește - Sunt puțin gelos pe această mega-ofertă care face mai ușor să mănânci „din mers”. Pentru legume de obicei nu există nici măcar tofu afumat, pentru mine o bază indispensabilă pe care o folosesc ca înlocuitor pentru șuncă, slănină și carne de porc afumată în multe feluri de mâncare.
Acum locuiesc la Berlin și chiar nu departe de o „gamă completă” vegană recent deschisă: la Veganz există tot ce își dorește o inimă veggie, inclusiv tot felul de cârnați vegani, brânză, pizza, seitan gata de consum, precum și mâncăruri întregi și întregi. Mâncăruri gătite. Cu toate acestea: se pare că totul costă de două ori și de trei ori mai mult decât ceva similar în sectorul alimentar normal. Apoi am anumite inhibiții și îmi permit să fac asta doar din când în când - la urma urmei, mă pot găti chiar și în așa fel încât rezultatul să aibă un gust mai bun decât orice masă gata preparată.
DAR ... doar observ că și eu sunt leneșă. Să scriu cartea „Unverbissen vegetarisch” și să testez din nou rețetele de zi cu zi cu tot mai puțin efort și să le pregătesc „gata de rezervat” m-a motivat de luni de zile. Există, de asemenea, mereu inspirații noi, cum ar fi încercarea de a veganiza calamari și alte feluri de mâncare de calmar care mă fac să încerc și eu. Totuși, aceste rețete sunt, de asemenea, un foarte bun exemplu al dilemei: rețineți efortul în comparație cu „Voi pune câțiva calamari congelați în tigaie”.
Veganii salvează arta culinară de zi cu zi
Am observat devreme că o dietă vegană este de fapt însoțită de o anumită constrângere de a găti sau de a învăța să gătească și cred că este FOARTE BINE AȘA, una peste alta. Pentru că, deși spectacolele de gătit au explodat în ultimii ani, gătitul a dispărut din viața de zi cu zi a multor oameni sau nici măcar nu se învață.
În reclame TV este ușor de văzut ce trece la „gătit” astăzi: Puneți carne, pește sau uneori legume într-o vas sau cuptor de cuptor, turnați apă și amestecul gata peste el, fierbeți sau fierbeți - atât! Mulți oameni iau imediat masa gata pregătită, care trebuie doar încălzită. Condimentezi „italianul” cu amestecuri gata preparate și, dacă cineva mai dorește să coacă, deasupra un aluat gata preparat. Totul trebuie să se întâmple rapid, pentru că cine are timp să gătească orgii care durează mai mult de 30 de minute?
În acest sens, nutriția vegană și încă foarte puțin sprijin din supermarketurile normale este o binecuvântare: tinerii - chiar și bărbații! - învățați să gătiți foarte bine în stilul de a vă face singuri. Ei îl experimentează ca pe un act de rezistență împotriva regimului de prelucrare a cărnii, nu ca pe o corvoadă care descurajează alte căutări. Și astfel salvează arta culinară de zi cu zi, devin independenți de producătorii de mese gata și își câștigă propria putere asupra ingredientelor și a „nivelului de sănătate” al alimentelor. Unii își descoperă talentul creativ și devin vedete ale noii bucătării vegane, alții urmează linia potrivită pentru distracție și folosesc impulsul vegan pentru a deveni în general mai sănătoși, mai în formă, mai puternici - gătitul este, de asemenea, puțin mai „masculin” în viața de zi cu zi a devenit, de asemenea, o tendință bună!
Apar noi companii
Dar, din moment ce există și oameni ca mine, care ar dori să aibă o gamă largă de produse vegane pe termen lung care fac ca consumul să fie „rapid și ușor”, au apărut mulți noi producători mici care dezvoltă și vând alimente vegane. Pentru că „a face singur cârnați” nu este ceea ce mulți își doresc sau se pot integra în propria lor viață de zi cu zi pe termen lung. Așadar, preferați să folosiți cârnații gata pregătiți de la producătorii vegani.
Văd, de exemplu, că nu sunt singur cu o anumită lene de gătit. câți folosesc aici linkul din articolul despre Mock Duck, „rața falsă” dintr-o cutie. Aceste cutii sunt întotdeauna pe rafturile mele, consistența acestui seitan gata făcut este pur și simplu de neegalat! Nu voi reuși niciodată așa (dar aș dori să știu cum o fac!).
„Pudra de alge brune” comandată recent a sosit astăzi. Cu aceasta voi încerca „rețete de pește”. După ce am descoperit recent algele pentru preparatele din paste marine cu atât de mult succes, sunt foarte încântat! Din fericire, am folosit „alge instant” pentru această primă încercare, pe care nu trebuie să o înmuiați mai întâi. Pentru că algele uscate normale, pe care le-am cumpărat apoi, sunt acum în jur în cutie ....