Dieta vegetariană - Cum să vă echilibrați dieta cu dieta vegetariană Carduri de sănătate și

În măsura în care exclude produsele de origine animală, dieta vegană poate duce la deficiențe în proteine, aminoacizi esențiali, vitamina B12, fier. Pentru a evita orice deficiență dăunătoare pentru organism, este esențial să vă adaptați dieta.

dieta

proteină animalele au o valoare biologică ridicată. Aceasta înseamnă că conțin toți cei opt aminoacizi esențiali în proporțiile corecte. În schimb, proteinele vegetale (cu excepția boabelor de soia) sunt adesea deficitare în unul dintre acești aminoacizi. Este nevoie de un singur eșec pentru ca utilizarea proteinei să fie compromisă. Astfel, este necesar să combinați, în timpul zilei, cereale și leguminoase, astfel încât să fie prezenți toți aminoacizii esențiali.

Leguminoasele, conținute în fasole, mazăre și linte, sunt bogate în lizină, un aminoacid absent în cereale care, la rândul lor, furnizează metionină. Astfel, prin combinarea celor doi, avem toți aminoacizii esențiali.

Iată câteva exemple de combinații bune:

  • Leguminoase + produse din cereale
  • Leguminoase + nuci sau semințe

Potrivit Asociației Dietetice Americane, consumul unei varietăți de alimente vegetale pe parcursul zilei este suficient pentru a satisface cerințele de proteine. Cerealele pentru micul dejun și leguminoasele pentru cină, de exemplu, permit organismului să completeze proteinele complete.