Dieta vegetariană devine dăunătoare dacă alimentele sunt prelucrate prea mult

O dietă bazată pe produse vegetale crude, pe de altă parte, este bună pentru inimă și artere, confirmă un studiu de la Universitatea Harvard.

Postat la 01 august 2017 la 06:42 - Actualizat la 01 august 2017 la 16:43

Timp de citire 4 min.

Partajare
Partajare dezactivată Partajare dezactivată
Partajarea este dezactivată Trimiteți prin e-mail
Partajare dezactivată Partajare dezactivată
Partajare dezactivată Partajare dezactivată

Pentru vegetarieni, nu există o declarație universală: nu toți se nasc sau rămân egali. Nu fiecare adept al unei diete pe bază de plante nu are aceleași garanții de sănătate. Uneori, parierea totul pe virtuțile plantelor poate fi, de asemenea, dăunătoare pentru inimă și artere, așa cum sugerează rezultatele oamenilor de știință americani de la Universitatea Harvard.

După un amplu studiu statistic, o echipă de cercetători în nutriție de la Școala Chan de Sănătate Publică din Boston (Massachusetts) a reușit să analizeze alimentele pe bază de plante cu finețe fără precedent. Publicată pe 25 iulie în Jurnalul Colegiului American de Cardiologie, lucrarea se distinge prin nuanța adusă revizuirii dietelor pe bază de plante. „Studiile anterioare nu au reușit până acum să facă distincția între tipurile de alimente vegetale și diferitele lor efecte asupra sănătății”, subliniază Ambika Satija, autor principal.

Alte echipe s-au limitat până atunci la studiul dietelor pe bază de plante în sens larg, fără a se îngrijora de gradul de procesare și de tiparele de consum alimentar. Acești parametri sunt acum și în rândul acuzaților, în timp ce multe studii au indicat deja rolul cărnii sau efectele nocive ale zahărului în creșterea bolilor de inimă.

Articol rezervat abonaților noștri Citiți și Regatul gastronomiei vegetale

Un studiu statistic major

Pentru a ajunge la aceste concluzii, nutriționiștii au organizat o monitorizare extinsă cu peste 200.000 de bărbați și femei, cu vârste cuprinse între 25 și 75 de ani, care inițial erau liberi de orice boală cardiovasculară. Acest studiu de cohortă a avut loc în trei etape, răspândite în perioada 1984-2013. La fiecare doi ani, respondenții au răspuns la un chestionar dedicat în special comportamentelor lor alimentare și istoricului medical. În urma acestei colectări extinse de date, oamenii de știință au dezvoltat un indicator nou, numit PDI, pentru indicele dietei pe bază de plante.

Baza protocolului se bazează pe calculul unui așa-numit PDI „global”, conform unui principiu binar: un scor pozitiv pentru plante, negativ pentru produsele de origine animală. O valoare ridicată corespunde unei diete bogate în plante, indiferent de forma sau natura lor. În cadrul cohortei, indicele statistic variază astfel de la 24 la 85. Dar întreaga inovație se bazează pe defalcarea sa în doi subindici: „sănătos” și „nesănătos”.