Dietele au o istorie lungă - potrivit experților, pierderea în greutate pe termen scurt nu este adesea sănătoasă
"Pierderea în greutate nu a fost niciodată atât de ușoară!" - Cu aceste mesaje publicitare și altele similare, o industrie abia gestionabilă își promovează vindecările miraculoase: înclinați-vă prin supe, prin post de suc, hipnoză, printr-o dietă de orez, pâine sau oțet de mere și multe altele.
Pe Internet, în ziare și reviste, se prezintă consumatori recunoscători care și-au atins chiar greutatea ideală „la viteză turbo”. Experții, însă, avertizează cu tărie împotriva dietelor pe termen scurt.
„Cu cât pierzi mai mult în greutate, cu atât este mai mare probabilitatea de a te îngrasa din nou foarte repede după aceea”, spune Michael Ristow de la Institutul de Științe Nutritive de la Universitatea Friedrich Schiller din Jena. „De îndată ce dieta s-a încheiat, te îngrași din nou. Este cunoscut efectul yo-yo. "
Nu a fost diferit în urmă cu mai mult de 100 de ani, când fanaticii slăbiți și-au luat ierburile, loțiunile și pastilele minune. Unii chiar au încercat să slăbească cu ajutorul teniei. Paraziții intestinali au retras o parte din caloriile din organism, astfel încât să poți mânca mult mai mult decât ai digerat. Faptul că acest lucru a implicat și un risc inacceptabil de mare pentru sănătate pare a fi irelevant. A fost mai puțin periculos să-ți pui o bandă rotativă în jurul șoldurilor și să o lași să se agite corespunzător în jogger sau să te îndrăgostești de un săpun pe care trebuia să îl speli suficient de des pentru a slăbi.
„În lunga sa istorie, medicina nutrițională a identificat o serie de substanțe care ajută semnificativ la reducerea greutății”, explică Ristow. "Puteți obține efecte excelente cu medicamente, dar foarte, foarte rar fără efecte secundare."
În anii 1920, de exemplu, s-a observat că muncitorii din industria textilă erau extrem de subțiri, chiar dacă mâncau mult, spune el. La urma urmei, în ochii coloranți ai textilelor a fost descoperită o substanță care era responsabilă de reducerea greutății. Această substanță a fost apoi utilizată ca medicament pentru controlul greutății, dar a provocat leziuni ale nervilor și chiar moarte.
„Substanțele cunoscute în prezent, deosebit de eficiente, sunt dăunătoare sănătății și, prin urmare, nu sunt aprobate, în timp ce majoritatea agenților aprobați sunt mai puțin eficienți”, spune Ristow.
Grăsimile sau carbohidrații - cine este principalul vinovat?
De ani de zile, experții s-au certat dacă „colierele de salvare” de pe șolduri provin din grăsimea ingerată cu alimente sau din carbohidrați. La această întrebare nu a fost încă răspuns. Ristow consideră că carbohidrații sunt probabil cea mai mare problemă, dar este sceptic cu privire la astfel de diete, deoarece efectele pe termen lung nu sunt bine cunoscute.
Cea mai extremă formă de evitare a carbohidraților este dieta Atkins. Permite absorbția grăsimilor și a proteinelor, dar se descurcă în mod constant fără pâine, paste, cartofi și fructe. „În acest fel, puteți pierde în greutate puțin mai ușor pe termen scurt, dar este îndoielnic dacă acest lucru are beneficii pe termen lung pentru sănătate sau chiar dezavantaje”, interceptează profesorul universitar.
Pe de altă parte, există dovezi că dietele în care cantitatea totală de calorii este redusă duc la succes pe termen lung. Fibrele alimentare au o mare importanță aici, adică acele substanțe nutriționale conținute în cerealele din cereale integrale sau legumele care sunt saturate, dar care nu pot fi digerate și, prin urmare, nu sunt disponibile ca furnizori de energie.
Potrivit lui Ristow, oricine dorește să slăbească într-un mod sănătos ar trebui să planifice pe termen lung și să mănânce permanent, astfel încât greutatea lor să se normalizeze și apoi să rămână la acest nivel, dacă este posibil. O dietă pentru o perioadă limitată de timp nu este foarte utilă și, în multe cazuri, chiar dăunătoare.
„Dar există nu numai posibilitatea de a furniza mai puțină energie corpului, ci și de a converti mai multă energie prin activitate fizică. Cei care fac jogging de trei ori pe săptămână au o cheltuială mai mare de energie și scapă de o parte din energia alimentară în exces ", subliniază el.