Dietele ca factori de boală

An nou, noi rezoluții. Și astfel dietele sunt din nou în plină expansiune. Dar fii atent: potrivit chimistului alimentar și expert în nutriție Udo Pollmer, dietele sunt inutile și îngrașă majoritatea oamenilor. Doar cei care se pot bucura din nou de obicei pierd câteva kilograme.

Aproape în fiecare zi, nemții sunt acuzați că nu numai că sunt prea bătrâni și prea proști, dar mai presus de toate sunt prea grași. Prin urmare, în ciuda efectului de yo-yo cunoscut de mult, noile diete miraculoase duc milioane de oameni la înfometare.

În noua sa carte „Mănâncă normal! Cum dictatura subțire îi îmbolnăvește pe cei slabi și pe cei grași” (304 de pagini, 14 euro), Udo Pollmer, director științific al Institutului European pentru Științe Alimentare și Nutriționale (EU.LE) din München, spune mania pentru slăbiciune lupta pe. În opinia sa, greutatea unei persoane nu este reglementată de mâncare și exerciții fizice, ci de sistemul hormonal al acesteia.

Hormonii reglează depozitarea grăsimii corporale
Potrivit lui Pollmer, corpul nu este un butoi în care umpleți ceva și scoateți ceva prin mișcare. Corpul are o reglementare internă care reglează greutatea cu precizie. Acest regulator se numește ponderostat și funcționează la fel ca un termostat din casă, care asigură o temperatură constantă. Hormonii sunt responsabili pentru acest regulament.

Dieta = lipsa cronică de alimente
Dacă corpul are o deficiență nutrițională cronică, care se numește „dietă” în țările noastre industrializate extrem de dezvoltate, el percepe acest lucru ca pe un pericol. „Creierul nostru intestinal” ar trebui să ne aducă prin aceste vremuri de foame și iarnă, așa cum a făcut acum mii de ani. Acest lucru se întâmplă apoi prin depozitarea grăsimii corporale. De îndată ce boia de salvare este înfometată, trebuie găsită una nouă. Cei care înfometează în mod regulat se îngrașă din nou după aceea, deoarece corpul construiește noi magazine.

Joschka Fischer este o victimă importantă a dietei
Chiar și în timpul dietei, corpul a sabotat planurile de slăbire sperate, reducând inițial rata metabolică bazală, printre altele prin reducerea masei musculare. Drept urmare, organismul nu numai că își mărește rezervele de grăsime după dietă, ci și procentul de grăsime. Potrivit lui Pollmer, celebrități precum Joschka Fischer și fostul cancelar federal Helmut Kohl au fost victime ale acestui efect de yo-yo.

Mai mult, Pollmer critică indicele de masă corporală, care pune greutatea corporală în raport cu mărimea corpului. "Dacă un angajat al abatorului ar avea ideea de a determina conținutul de grăsime al unui porc prin IMC, ar fi concediat pentru prostie clinică. Dacă faci asta cu pacienții, ești nutriționist sau medic", spune Pollmer, criticând metoda actuală.

IMC se bazează pe o metodă din anii 1950 în care valorile obținute nu se diferențiază în funcție de procentul de grăsime corporală sau de constituție. Dar, din moment ce IMC-ul este considerat și astăzi drept indicator pentru măsurarea oamenilor în ceea ce privește supraponderalitatea sau subponderala, „apare o generație de oameni presupuși grași care nici măcar nu există”, spune Pollmer .

Mai degrabă, există o tendință spre anorexie
De exemplu, în rândul fetelor sub zece ani, numărul pacienților a crescut de opt ori în ultimii 30 de ani. Dacă părinții le spun copiilor că nu mănâncă corect, mulți dintre ei ar fi literalmente conduși la anorexie și bulimie. Dacă adolescenților li se prezintă zilnic la televizor oameni înfrânți în mod nefiresc, se formează o imagine de sine fatală. "În marile orașe, o treime dintre fetele pubescente prezintă acum semne de tulburări de alimentație pentru a îndeplini modelele de televiziune: fac diete, vărsături și iau laxative. Acest lucru este cu adevărat amenințător", spune Pollmer despre imaginea media.

Factorul decisiv în cantitatea de grăsime pe care o persoană o poartă pe coaste este pur și simplu genele sale, pentru a le spune simplu. Unul mănâncă ca un zdrobitor de hambar fără a câștiga doar un gram, celălalt mănâncă o dietă conștientă de calorii, ca să spunem așa, dar oricum se îngrașă.

Există experimente științifice în care persoanelor selectate li se administrează o cantitate deosebit de mare de alimente. Au câștigat maximum cinci kilograme, dar după câteva săptămâni au revenit la greutatea normală. Așa cum există oameni înalți și scunzi, există și grăsimi și subțiri, potrivit lui Pollmer.

Constituția fizică și condițiile de viață determină greutatea
Potrivit lui Pollmer, motivele pentru care oamenii se îngrașă nu au nimic de-a face cu mâncarea. De exemplu, pot fi viruși care provoacă obezitate la om. Persoanele căsătorite sunt, de asemenea, mai grase decât cei singuri. Un parteneriat ferm schimbă reglarea hormonală. „Când nivelul de testosteron scade, domnii își iau burta”, spune Pollmer, descriind procesul fizic.

Ceva similar se întâmplă în cazul grăsimii de durere. Nu toata ciocolata este de vina. Dar atunci când o persoană se află într-o situație fără speranță, corpul produce mai mult cortizol, ceea ce de obicei îngrașă.

Numai atunci când oamenii învață în sfârșit să se bucure și nu își refuză ceea ce ar dori să mănânce, își vor face trupul o favoare. Abia atunci „dă drumul corpului tău și slăbești câteva kilograme”, spune Pollmer. Până în prezent, toate măsurile de slăbire menite să mănânce mai puțin sau să exercite mai mult au eșuat.

Riscurile dietelor
Potrivit lui Pollmer, riscurile și efectele secundare ale unor astfel de cure de slăbire includ „aritmii cardiace, atacuri de cord, calculi biliari, osteoporoză și oase rupte, niveluri ridicate de acid uric, tulburări hepatice, tulburări ale apei și echilibrului electrolitic, diabet, alimentație excesivă și alte tulburări alimentare”.

Potrivit lui Pollmer, sportul forțat, care ar trebui să combată lipsa de condiții fizice sugerate de noi, este altceva decât propice pentru a pierde câteva kilograme. Corpul compensează efortul luând pauze suplimentare. O promovare naturală a dorinței de mișcare este mult mai sănătoasă, mai ales la adolescenți, decât educația fizică forțată.

Acest lucru ar trebui să se aplice probabil tuturor oamenilor. De multe ori astăzi, semnalele și nevoile corpului nostru sunt auzite și acestea nu sunt satisfăcute. Mai degrabă, ne proiectăm temerile în mâncare, spune Pollmer. „Mâncarea nu te face tânăr, sănătos sau frumos, mâncarea te face sătul, indiferent de ce corp ai sau ce vrei”.