Dietele Calea dificilă către greutatea ideală - Cunoaștere - Tagesspiegel Mobil
Un studiu european oferă dovezi despre ceea ce face ca o dietă să aibă succes pe termen lung.
Niciodată nu s-au făcut atâtea diete ca astăzi. Și probabil că niciodată atât de mulți oameni nu au avut succesul dorit: să cântărească câteva kilograme mai puțin. Termen scurt. Cu pierderea în greutate, cu toate acestea, mulți au avut experiența pe care Marc Twain o știa de la renunțarea la fumat: a fost foarte ușor, a făcut-o de nenumărate ori, scria scriitorul american.
Faptul că obezitatea devine o problemă din ce în ce mai mare la nivel mondial are legătură și cu modul în care lucrurile merg după o dietă. Un proiect de cercetare finanțat de UE cu opt țări, ale cărui rezultate tocmai au fost publicate în „New England Journal of Medicine”, oferă acum indicații că nu este doar o chestiune de moderare a aportului de calorii. Compoziția alimentelor este, de asemenea, importantă: dacă mâncați multe proteine și puțini carbohidrați care determină creșterea rapidă a zahărului din sânge, aveți șanse mai mari de a evita efectul temut yo-yo și de a vă îngrășa după o fază de scădere în greutate planificată ține.
Pentru un sub-proiect al studiului nutrițional cu frumosul nume Diogenes („Dietă, obezitate și gene”), cercetătorii conduși de Thomas Meinert Larsen și Arne Astrup de la Universitatea din Copenhaga au observat 773 de danezi, olandezi, britanici, greci, spanioli, bulgari, cehi și germani, care a urmat o dietă de 800 de calorii în cele opt săptămâni anterioare și a pierdut în medie unsprezece kilograme în acest proces. Toți erau foarte supraponderali la început, cu un indice de masă corporală mediu de 34 (la o înălțime de 1,72, aceasta este o greutate de aproximativ 100 de kilograme).
După ce au slăbit cu succes, au fost împărțiți în mod aleatoriu în cinci grupuri, fiecare având sfaturi dietetice diferite. Folosind jurnalele de cumpărături și probele regulate de urină și sânge, oamenii de știință au avut o imagine de ansamblu asupra obiceiurilor alimentare ale participanților. În cele din urmă, grupul care a reușit cel mai bine a fost cel care a mâncat multe proteine sub formă de carne slabă, pește, leguminoase și produse lactate, dar a evitat în mare măsură alimentele cu amidon cu un indice glicemic ridicat (IG), cum ar fi orezul sau pâinea albă. Un GI crescut, cunoscut și sub denumirea de „Glyx” din ghidurile dietetice, se găsește în alimentele care cresc rapid nivelul zahărului din sânge după ce au mâncat. Ca urmare, se eliberează mai multă insulină, dar arderea grăsimilor se află pe arzătorul din spate. Și următoarele pofte vin mai repede.
Participanții care au selectat alimente cu un IG scăzut și, în același timp, au avut un sfert din energia lor sub formă de proteine au câștigat mai puțină greutate, în medie, decât grupul a cărui regulă alimentară a fost „scăzută în proteine, IG ridicată”. Diferența a fost de doar un kilogram, dar grupul era, de asemenea, mai probabil să fie fidel studiului. Pe de altă parte, cele două grupuri din dieta cu conținut scăzut de proteine abandonaseră în mod deosebit - indiferent dacă consumaseră multe alimente cu IG crescut sau doar câteva.
Într-un comentariu, David Ludwig și colegii săi, care conduc un studiu amplu cu copii supraponderali în SUA, suspectează că participanții al căror meniu conținea cantități mai mari de alimente bogate în proteine ar fi putut fi pur și simplu mai bine hrăniți - mai ales că acum se suspectează că mulți oameni supraponderali sunt determinați genetic a fi deosebit de flămând. „Capacitatea unei persoane de a menține o anumită dietă pentru o lungă perioadă de timp este determinată de modul în care această dietă afectează durerile de foame și metabolismul”, scriu cercetătorii.
Societatea germană de nutriție recomandă în prezent consumul a 0,8 grame de proteine pe kilogram de greutate corporală. Pentru o persoană cu greutate normală, cu un stil de viață predominant sedentar, aceasta ar reprezenta aproximativ zece la sută din cantitatea totală de calorii, potrivit companiei. „Studiul Diogenes arată că recomandările dietetice actuale nu sunt ideale pentru a preveni creșterea în greutate a persoanelor supraponderale”, conchide Andreas Pfeiffer de la Institutul german de cercetare nutrițională (Dife) din Potsdam și coautor al studiului. „O dietă cu un conținut de proteine ușor mai mare decât se recomandă în prezent și un indice glicemic scăzut face mai ușor pentru persoanele supraponderale să își mențină greutatea corporală redusă pe termen lung după o dietă de reducere a greutății.” Nutriționistul Gisela Olias, purtător de cuvânt al Dife, adaugă că o mulțime de proteine nu înseamnă automat: mult Carne. "Produsele lactate, linte și pește conțin, de asemenea, o mulțime de proteine."
Capcanele unei diete bogate în proteine: carnea și produsele lactate sunt deseori bogate în grăsimi, iar nivelurile ridicate de proteine nu sunt sănătoase pentru persoanele cu anumite boli ale rinichilor. În ceea ce privește IG-ul alimentelor, este aproape o știință în sine. Cu siguranță este scăzut în produsele din cereale integrale, astfel încât asociațiile profesionale recomandă de ani de zile să le acorde un loc de cinste pe masa de luat masa. Dar un lucru a fost clar de mult timp: dacă oamenii reușesc să-și mențină greutatea după o dietă de slăbit, atunci exercițiile fizice joacă un rol decisiv în plus față de alimentație.