Dietele controlate fără sare, Hélène Galé Tarbes
Pentru o perioadă foarte lungă de timp, „dieta fără sare” a fost prescrisă pe scară largă de către medici pentru indicații la fel de diverse pe cât de uneori nu erau necesare, cum ar fi obezitatea sau supraponderalitatea. Chiar și în cele mai bune indicații, această dietă este utilizată astăzi numai în cazuri extreme.
Cine poate beneficia ?
O dietă săracă în sare sau mai exact în sodiu, cel mai important ion al fluidelor care ne scaldă țesuturile, este recomandată atunci când o reglare slabă a sodiului de către rinichi promovează excesul de lichid extracelular. Acest exces are ca rezultat apariția edemului în picioare, în abdomen (ascită) sau în plămâni. Patru boli cu edem pot justifica în continuare o dietă controlată cu sodiu:
- insuficienta cardiaca,
- insuficiență renală,
- ciroza ficatului,
- Toxemia sarcinii la femeile gravide.
Pe de altă parte, hipertensiunea arterială, prezența edemului de origine venoasă, un sindrom premenstrual sau, mai ales, excesul de greutate nu justifică absolut o dietă fără sare.
Diferitele niveluri de restricție
O dietă cu restricție de sodiu (dietă largă). Ar trebui să furnizeze doar 4 până la 5 g de sare pe zi, sau jumătate dintr-o rație normală. Pentru a realiza acest lucru, trebuie doar să respectați trei reguli:
- eliminați toate alimentele sărate: mezeluri, brânzeturi, conserve și mese gata, pâine, apă minerală din bicarbonat, legume congelate albe în apă sărată, varză murată, muștar și condimente, bulionuri de carne, crustacee și crustacee, cereale pentru micul dejun, unt sărat sau slab sosuri grase, industriale
- gatiti fara sare (adaugati ierburi si condimente);
- nu adăugați niciodată sare în farfurie.
O dieta saraca in sodiu (dieta restrictiva). Nu trebuie să furnizeze mai mult de 1 până la 3 g de sare pe zi.
Nu putem obține acest rezultat dacă nu reducem sever aportul de produse de origine animală (carne, pește, inclusiv apă dulce, ouă, produse lactate) care conțin în mod natural sodiu. Rația este apoi dominată de carbohidrați lenti (cartofi, paste, orez) și grăsimi și este deficitară în proteine. O dietă strictă fără sodiu. Conține mai puțin de 1 g de sare. Pe lângă cele de mai sus, este necesară eliminarea fructelor și legumelor care conțin sodiu (țelină, spanac, morcovi, pepeni, fructe tropicale), medicamente efervescente, drojdii de copt chimice. Acest regim inaplicabil nu mai este utilizat decât cu titlu excepțional în spital.