Dietele din carne și lactate promovează bine riscul de cancer
de Brice Louvet, editor științific 28 octombrie 2020, 1 h 29 min
Cercetătorii au identificat recent o legătură moleculară directă între dietele din carne și lactate și dezvoltarea anticorpilor din sânge care cresc riscul de a dezvolta cancer.
Molecula Neu5Gc este unul dintre cele două tipuri de bază de acizi sialici găsite în regnul animal. Cu toate acestea, este absent la oameni și păsări. De partea noastră, producem anticorpi anti-Neu5Gc în timpul copilăriei, în timpul primei noastre expuneri la produse lactate și carne.
Știm de câțiva ani că există un corelație între prezența acestor anticorpi și riscul de a dezvolta cancer (cancerul colorectal, în special). Cu toate acestea, până acum, nu a existat nicio legătură directă între acești anticorpi și consumul de carne și produse lactate. Acum s-a terminat. Detaliile acestei lucrări sunt publicate în revista BMC Medicine.
Obiceiuri alimentare franceze
Ca parte a acestei cercetări, o echipă internațională condusă de Dr. Vered Padler-Karavani de la Universitatea din Tel Aviv s-a bazat inițial pe studiul NutriNet-Santé. Lansat în Franța în 2009 de Roselyne Bachelot și regizat de părintele Serge Hercberg, acesta este un studiu de cohortă al cărui obiectiv este de a evalua mai bine relațiile dintre sănătate și nutriție, vizând participarea a 500.000 de utilizatori de internet.
Concret, din acest studiu, cercetătorii au măsurat prevalența Neu5Gc într-o varietate de alimente lactate și din carne obișnuite în dieta franceză. Apoi au calculat aportul zilnic al acestei molecule în 19.621 adulți cu vârsta peste 18 ani. Toată lumea a detaliat online consumul de alimente pe o perioadă de câteva zile.