Dietele; fără, ce să cred despre SINERGIA ALIMENTARĂ - Nutriție și sănătate
Distribuiți postarea „Ce părere avem despre dietele„ gratuite ”?”
Fără lactoză, fără gluten, fără zahăr, fără carne ... Decizia de a elimina complet o anumită clasă de alimente? În ce condiții și pentru cine mai exact? Dietele „gratuite”, ce să cred despre ele ?
Facem bilanț.
Dieta fără gluten
Pierde greutatea prin eliminarea radicală a glutenului. Alții vor doar să digere mai bine, fără balonare. Se vorbește mult despre această dietă care a devenit mai mult marketing decât sănătatea. Cu toate acestea, nu trebuie să pierdem din vedere faptul că există și intoleranțe medicale reale.
Sensibilitate la gluten
Glutenul (mai exact una dintre componentele sale, gliadin, o mică proteină) se găsește în multe boabe, cum ar fi grâu, orz, secară, ovăz. La un număr de oameni, vorbim de sensibilitate la gluten și grâu, care combină simptomele digestive și extra-digestive care apar după ingestia glutenului: probleme stomacale și intestinale, balonare abdominală, diaree, dureri în stomac. Stomac, cap, membre și mușchii, gazele și greața, oboseala dar și lipsa de concentrare și amorțeală.
Aceste simptome sunt adesea îmbunătățite la aceste persoane sensibile prin reducerea sau chiar eliminarea glutenului, testând în mod ideal o perioadă „gratuită” timp de trei până la patru săptămâni. Cu toate acestea, nu este recomandat să urmați singuri o dietă strictă de excludere fără a merge la un specialist, deoarece acest lucru este rapid monoton și, în cele din urmă, nu este neapărat benefic.
Sfatul nostru
Adesea, reducerea pâinii albe (care are o valoare nutritivă redusă) și tăierea pizza, a pastelor și a chiflelor pentru hamburger îmbunătățește confortul digestiv și ameliorează simptomele. Pentru a varia gusturile și plăcerile, testați făina de porumb și orez, precum și soia, meiul, susanul, quinoa sau hrișca, delicioase în clătite.
Intoleranța este o adevărată boală
Adevărata intoleranță la gluten sau boala celiacă afectează aproximativ 1% din populație. Nu are nicio legătură cu termenul adesea (greșit) folosit de alergie. Intoleranța la gluten este o afecțiune potențial gravă. Pentru cei afectați, consumul de gluten declanșează o reacție inflamatorie la nivelul intestinelor, cu manifestări digestive (diaree cronică, uneori constipație, dureri abdominale, balonare, flatulență), scădere în greutate, oboseală prelungită, anemie feriprivă sau vitamina B9. Diagnosticul se face printr-un test genetic de sânge urmat de o biopsie a intestinului subțire. Și numai în aceste cazuri putem vorbi cu adevărat despre adevărata intoleranță la gluten. În acest caz, dieta de excludere pe viață este imperativă și trebuie să evităm orice conține urme de gluten (pâine, pisici, cereale, paste, produse de patiserie, făină, pesmet etc.). Pentru a fi sigur că nu consumați gluten, trebuie să verificați lista ingredientelor de pe etichetă. Ne putem apropia deAFDIAG Asociația franceză a intoleranței la gluten, care este un sfat excelent.
Sfatul nostru
Scapă de gluten ascuns: multe produse industriale sunt pline de el, deoarece acționează ca un liant. Feriți-vă de salcâm în tăvi, pește prăjit, deserturi cremă, sosuri, cuburi de bulion, bomboane, bomboane de ciocolată și mese gata.
Care sunt beneficiile acestei diete ?
Eliminarea radicală a pâinilor, a pastelor, a pizza, a prăjiturilor și a altor produse pe bază de grâu va avea neapărat un impact pozitiv asupra greutății, mai ales dacă am avut tendința de a exagera înainte! Cu toate acestea, un real dieta fara gluten (pentru o sensibilitate reală, chiar și o intoleranță, care necesită o dietă pe viață) implică mai degrabă înlocuirea făinii de grâu (și a tuturor cerealelor care conțin gluten) cu altele în care este absentă, cum ar fi porumbul sau făina de porumb. Dar acestea, cu un indice glicemic ridicat, tind să îngrașe! Idealul, pentru toți cei care suferă cu ușurință de burtă, este de a reduce pâinea albă și de a-i varia sursele în ceea ce privește cerealele și făina: redescoperă leguminoasele (linte, mazăre despicată, fasole), quinoa, orez ... și pariu pe cât mai multă varietate posibilă în dietă, pentru a găsi un echilibru bun.
Dieta fără lactoză
Unele femei au dureri de stomac, cum ar fi crampe, gaze și balonare, vărsături, diaree (sau constipație) după ce au consumat produse lactate. În acest caz, merită să îndepărtați lactoza și să evaluați beneficiile.
Corpul nu absoarbe bine laptele
Pe măsură ce îmbătrânim, toți experimentăm o activitate redusă a lactazei, o enzimă responsabilă de descompunerea lactozei. De fapt, digerăm lactoza mai prost, iar acest deficit cauzează tulburări digestive care pot apărea în decurs de două ore de la ingerarea produselor lactate.
Deoarece lactoza nu este digerată în intestinul subțire, ea merge direct în colon, unde fermentează, rezultând gaze și balonări, precum și o cerere de apă în intestinul gros, care determină o accelerare a tranzitului (diaree, durere).
Ce să fac dacă aveți dubii ?
Ar trebui să urmați o dietă strictă de evitare timp de cel puțin șapte până la zece zile: dacă există într-adevăr o problemă, simptomele vor dispărea. O dietă „fără lactoză” nu este complicată, deoarece există lapte fără lactoză (soia, migdale, orez etc.) și numai produsele lactate nefermentate (lapte, brânză de vaci) îl conțin. Prin urmare, putem mânca unt (lactoza este distrusă în timpul fabricării sale), brânzeturi (cu excepția brânzei de capră), crème fraîche (care conține doar urme ale acestuia) și iaurturi (care conține doar urme ale acestuia). Conțin mai puțin și a căror digestie este facilitată de bacterii). Consumul fără lactoză nu este, prin urmare, sinonim cu deficiența de calciu, ci necesită doar o adaptare a consumului său, în funcție de semnele digestive specifice fiecărei persoane în funcție de nivelul lor de deficit de lactază.