Dietele fără gluten, o tendință Maman Vogue
Iată un mic extras din carte Intoleranțe alimentare, sensibilități, alergii. Înțelegeți și trăiți cu! scris de Florence Arnaud și Véronique Chazot care tocmai a fost lansată și pe care vi le recomandăm !
„Această carte explică diferența dintre intoleranță, sensibilitate și alergie la alimente, sugerează căi terapeutice adecvate și oferă cheile pentru a vă modifica dieta cu încredere.
Care sunt elementele de evitat, cum să te organizezi zilnic pentru a trăi bine cu aceste excluderi alimentare ... "
Așadar, iată o mică prezentare generală a capitolului despre gluten, despre care vorbim atât de mult în acest moment.
Să nu demonizăm glutenul!
„Glutenul este adesea pe masă atunci când vine vorba de mâncare și este la modă să-l excludem din dieta noastră în zilele noastre. Mai rău, o serie de personalități din lumea divertismentului sau a sportului le place să spună public că elimină glutenul pentru a slăbi sau pentru a se comporta bine ...
Este adevărat că animalele pe care le mâncăm sunt hrănite în principal cu cereale și, în special, cu grâu, consumul nostru este, prin urmare, mult crescut. Amestecurile de făină care sunt livrate astăzi la marea majoritate a brutăriilor franceze sunt completate cu gluten, iar genomul grâului a fost modificat masiv pentru a obține o plantă mai productivă, o sămânță cu mai multe calorii, dar mai puțin digerabilă.
DAR toată populația nu este celiacă ! Se estimează că doar 1% din populație este într-adevăr și necesită excluderea totală a glutenului. După aceea, este posibil să fii mai sensibil la gluten și este adecvat doar să limitezi consumul de gluten. Excluderea glutenului duce adesea la consumul excesiv de alte cereale care pot provoca alergii și intoleranțe, cum ar fi quinoa sau hrișcă, de exemplu.