Dietele nu ajută De ce ne îngrășăm - WiWo

Cifrele actuale vorbesc de la sine: germanii sunt prea grasi. Acest lucru afectează sănătatea și bugetele companiilor de asigurări de sănătate. De ce suntem din ce în ce mai rotunzi - și ce ajută cu adevărat împotriva grăsimii din burtă.

dietele

22.04.2014 | Actualizare: 22.04.2014 - 13:40 | de Meike Lorenzen

Acesta este modul în care germanilor le place să mănânce cel mai bine

Oricine lucrează în transportul public local are o problemă. Șoferii de tren și lucrătorii de birou stau toată ziua. Și asta îți afectează sănătatea. Problemele de spate și obezitatea sunt rezultatul. Dar nu numai acolo. Rata bolii în companiile germane a crescut constant în ultimii ani. Între timp, situația a devenit atât de acută încât companii precum Hamburger Hochbahn își abordează angajații cu un program de sănătate.

Cursurile de yoga și sport finanțate pentru cei 4.500 de angajați fac la fel de mult parte din viața de zi cu zi ca cursuri de formare pentru manageri, ateliere pentru tineri profesioniști și cursuri de gătit. Abordarea companiei este exemplară - și nu fără interes personal. Studiile au arătat că persoanele supraponderale apelează la bolnavi mai des decât persoanele cu greutate normală. „Conform evaluărilor datelor asigurărilor de sănătate, numărul zilelor bolnave pentru femeile supraponderale este de aproximativ două ori mai mare”, spune diabetologul și nutriționistul din Hamburg Matthias Riedl.

În aceste condiții, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) nu vede sănătatea în Republica Federală Germania. "În 2030, având în vedere valul de obezitate și diabet, sistemul german de îngrijire a sănătății nu va mai fi viabil din punct de vedere financiar", a susținut organizația încă din 2003 și stă la baza prognosticului cu cifre concrete:

  • Costurile directe ale tratamentului pentru obezitate în Republica Federală Germania s-au ridicat la 85,71 milioane de euro
  • Costurile indirecte ale incapacității de muncă sau pensionării anticipate sunt de 1,4 până la 1,6 miliarde de euro
  • Și se spune că productivitatea națională a pierdut 500.000 de ani de lucru pe an
  • În plus, calculele tendințelor OMS presupun că numai până în 2020 se poate aștepta o creștere a cheltuielilor totale de cel puțin 25,7 miliarde de euro - și că numai în Germania.

Proiecțiile Organizației Mondiale a Sănătății au acum peste zece ani. Problema a avut tendința de a se înrăutăți de atunci. Potrivit unui sondaj al Institutului Robert Koch, numărul persoanelor supraponderale a scăzut între 1998 și 2012. Pe de altă parte, obezii, adică cu un indice de masă corporală (IMC) de peste 30, devin din ce în ce mai mulți.

Cum se calculează IMC

formulă

Indicele de masă corporală se calculează după cum urmează: greutatea corporală în kilograme împărțită la înălțimea corpului ori înălțimea corpului în metri.

Cu o greutate de 90 de kilograme și o înălțime de 1,90 metri, IMC este puțin sub 25.

Ce este normal?

Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, un IMC între 18,5 și 24,9 este considerat normal. De la o valoare de 30 de kilograme pe metru pătrat de înălțime, persoanele supraponderale au nevoie de tratament.

Numerele din această țară corespund acum cu cele din SUA. Împreună cu Marea Britanie și Finlanda, germanii conduc clasamentul populației grase europene. O treime bună din populație este ușor supraponderală, 14% semnificativ supraponderală.

Ce trebuie să aibă grijă veganii în dieta lor

Prea multe grăsimi corporale pot fi uneori fatale. Un IMC ideal este între 22,5 și 25. Calculele efectuate de omul de știință Gary Whitlock au arătat că un IMC între 30 și 35 reduce speranța de viață cu doi până la patru ani. De la un IMC de 40, speranța de viață scade cu opt până la zece ani. Aceasta corespunde unei decese anterioare, la care se pot aștepta și fumătorii. Motivul pentru aceasta sunt bolile secundare cauzate de obezitate.

Numai în Germania, numărul bolilor severe de ficat, stomac și diabet a crescut semnificativ în ultimii 30 de ani, ca urmare a creșterii puternice în greutate, potrivit OMS. În plus, există probleme articulare, boli de piele și boli de inimă și circulatorii.

Toate acestea sunt cunoscute de zeci de ani. Cu toate acestea, germanilor le este greu să slăbească. Un studiu actual al Institutului Allensbach arată că 45% dintre germani ar dori să slăbească - 39% dintre bărbați și 51% dintre femei. Cu 84% dintre cei chestionați, persoanele supraponderale doresc în special să slăbească. Dar cifrele s-au schimbat cu greu de la sfârșitul anilor 1980. Deci, de ce germanii supraponderali devin mai groși decât mai subțiri?

Cum să te îngrășezi

Motivul pentru aceasta este, pe de o parte, condițiile de viață. Germania a devenit o națiune de serviciu în care cetățenii își petrec viața profesională de zi cu zi, în principal stând. „Aproximativ trei sferturi din populație nu practică niciun sport. Aceasta este o problemă în societatea noastră digitalizată, deoarece ne mișcăm mult mai puțin astăzi și nu ne-am adaptat aprovizionarea cu energie la aceasta ”, spune Helmut Heseker, nutriționist la Universitatea din Paderborn.

Dietele alternative

Flexitarieni

Flexitarienii sunt oameni care trăiesc și mănâncă sănătos conștient. Nu au neapărat îngrijorări fundamentale cu privire la consumul de carne. La flexitarieni acest lucru este cu siguranță pe farfurie - dar numai rar. Și dacă da, atunci animalul provine în principal din creșterea organică adecvată speciei, dacă este posibil din zona înconjurătoare. Flexitarienii pot fi adesea găsiți printre așa-numiții Loha *. În plus față de știința faptului că o dietă unilaterală bogată în carne este nesănătoasă pentru locuitorii orașelor moderne (și uneori anticiparea celebrată a fripturii de duminică ca ceva special!) Flexitarienii sunt, de asemenea, conștienți de daunele aduse mediului cauzate de consumul extins de carne.

* Oameni care mențin un stil de viață conștient și sănătos (Stilul de viață al sănătății și durabilității)

Freegans

Freeganii sunt mai puțin caracterizați de reguli stricte precum „Pot mânca asta - s-ar putea să nu mănânc asta” decât prin voința de a da un exemplu cu locul de unde provin. Freegans nu merg la supermarket, ci merg în spatele lui. Își primesc mâncarea de la gunoiul supermarketurilor și magazinelor cu reduceri și o folosesc pentru a combate societatea aruncată și risipa de alimente.

Fructarii

Fructarii au o formă deosebit de strictă de dietă pe bază de plante. Recoltarea plantelor (componentelor) la alegere nu trebuie să afecteze întregul organism al plantei și nici să ducă la moartea acesteia. De exemplu, unii fructiferi consumă mere doar ca niște vânturi. Tuberculii, de exemplu (cum ar fi cartofii) nu sunt permise: sunt depozitele de energie ale plantei de cartofi și, prin urmare, sunt vitale pentru ei pe termen lung.

Lacto-vegetarieni

Lacto-vegetarienii nu mănâncă ouă. Cu toate acestea, produsele lactate pot fi consumate alături de alimente de origine non-animală.

Vegetarieni lacto-ovo

Ovo-lacto-vegetarienii practică o formă relativ răspândită și în viața de zi cu zi destul de necomplicată de vegetarianism. Pe lângă produsele pur vegetale, cum ar fi fructele sau legumele, vegetarienii lacto-ovo consumă și ouă și produse lactate, adică alimente care nu necesită sacrificarea animalelor pentru a le obține.

Ovo vegetarieni

Fără produse lactate, însă ouăle (și alimentele pe bază de plante) sunt permise pentru ovo-vegetarieni. Printre altele, o soluție pentru vegetarieni, de exemplu, care nu au nicio problemă morală cu consumul de ouă, dar suferă de intoleranță la lactoză.

Pescetarieni

Pescetarii sunt persoane a căror dietă combină pește (inclusiv moluște, lapte și/sau ouă, în funcție de caracteristici) și mâncare vegetariană. Pescetarianismul, ca și alte forme alternative de nutriție, este adesea asociat cu disconfort în agricultura în fabrică.

Vegetarian

Dieta vegană înseamnă: nici pește, nici carne, nici ouă sau produse lactate nu sunt în meniu. În schimb există fructe și legume. Pentru aprovizionarea cu proteine, veganii (ca și alți vegetarieni, de altfel) folosesc proteine ​​vegetale, cum ar fi cele găsite în tofu (proteine ​​din soia) sau seitan (proteine ​​din grâu - gluten). Pentru veganii stricți, veganismul este mai mult decât o simplă formă de nutriție: ei resping utilizarea animalelor (și, prin urmare, și a produselor de origine animală). Pentru veganii stricți, aceasta înseamnă: Pe lângă produsele enumerate mai sus, ei evită și produsele din miere și ceară, produsele cosmetice cu ingrediente animale și pielea. Cei care sunt strict vegani nu pot pur și simplu să ia produse gata făcute în supermarket - lapte praf, unt concentrat sau praf de proteine ​​din ouă sunt adesea ascunse în lista lungă de ingrediente pentru astfel de feluri de mâncare. Prin urmare, un vegan strict are nevoie de o anumită perseverență și meticulozitate.

În termeni concreți, aceasta înseamnă: Consumăm multă energie prin alimente care nu mai sunt arse. Deoarece mișcarea mușchilor este singura modalitate de disipare a excesului de energie. Corpul transformă fiecare calorie inutilă în celule adipoase. Procesul în sine este predispus genetic în corpul uman și un semn că suntem cât mai sănătoși posibil. Pentru a nu muri de foame, fiecare gram de grăsime suplimentară este stocat în mușchi, ficat și țesutul adipos.

Dar tocmai aici se află problema pentru cei care vor să scape de kilogramele în plus. Odată ce celulele adipoase s-au acumulat, ele pot fi golite cu dietă, exerciții fizice sau o dietă sănătoasă, dar sunt păstrate chiar și după pierderea în greutate. „Odată ce o persoană a cântărit 105 kilograme, corpul consideră că această greutate merită să se străduiască în viitor”, spune Matthias Riedl. Începe lupta împotriva propriei grăsimi corporale.

Cât de sănătos este fără carne?

Cu toate acestea, îmbarcarea într-o combinație de alimente, Brigitte, somnul sau dieta cu ciocolată cu greu ajută. Studiul Allensbach arată în mod clar că doar 20 la sută din toți respondenții care au urmat o dietă îl consideră de asemenea de succes. De asemenea, 20 la sută au văzut încercarea de dietă ca un eșec, 56 la sută au spus că a fost „parțial reușită”.

„Dietele sunt întotdeauna greșite. Oamenii o percep ca pe o reglementare de care în cele din urmă vor avea suficient ”, explică Matthias Riedl din Hamburg. În consecință, la scurt timp după o dietă, cântarele arată rapid numere mai mari decât înainte: se face cunoscut efectul yo-yo. În organism se întâmplă următoarele: dacă respectați regulile unei diete, consumați mai puțină energie decât folosiți. Datorită acestei malnutriții deliberate, corpul atrage caloriile lipsă din grăsime sau țesutul muscular. Cu toate acestea, în principal apa și energia pe termen scurt sunt extrase din celulele musculare în loc de grăsimea stocată cu atenție pentru perioadele grele. În același timp, organismul își reduce rata metabolică bazală pentru a economisi energie datorită aportului redus de calorii.