Dietele, scăderea în greutate, postul terapeutic; St rezistent; rke
Amidonul rezistent la citat (RS), deși este chimic acumulat ca amidonul obișnuit, nu este degradabil de către enzimele digestive umane. Este una dintre fibrele dietetice. Amidonul rezistent nu trebuie confundat cu amidonul modificat.
Există patru subspecii de amidon rezistent:
RS1 este amidon care este închis în celule intacte (grupuri). Dacă acest lucru este defalcat fizic (de exemplu, prin mestecare) sau chimic (de exemplu, prin descompunerea matricei înconjurătoare), acesta poate fi procesat în mod normal de sucurile digestive.
RS2 este amidon care prin structura sa este inaccesibil enzimelor digestive. Când este încălzit, structura sa compactă se desfășoară și poate fi digerată.
RS3 (amidon retrogradat) este creat atunci când amidonul este încălzit și apoi răcit. Se formează o structură cristalină compactă, care este inaccesibilă enzimelor digestive.
RS4 este amidon modificat chimic sau repolimerizat ca dextrinele cu reticulare modificată a lanțurilor. RS4 este inaccesibil enzimelor digestive. [1]
Formarea amidonului rezistent (RS) 3 poate influența indicele glicemic (GI) al unui aliment.
Amidonul rezistent a devenit recent un nou hype (iar „amidonul rezistent” este cu siguranță mai bine comercializat pentru pierderea în greutate decât termenul greu, învechit „fibră”).
Cu toate acestea, baza de date care susține științific convingerea că „fibrele dietetice sunt sănătoase” crește, de asemenea, în special pentru amidonul rezistent:
Amidon rezistent (tip 4) împotriva diabetului și a sindromului metabolic:
Impactul amidonului rezistent la dietă de tip 4 asupra microbiotei intestinului uman și a funcțiilor imunometabolice
http://dx.doi.org/10.1038/srep28797
Amidon rezistent (tip 2) împotriva sindromului metabolic și a stresului oxidativ la diabetici:
Potențialul terapeutic al amidonului rezistent în modularea rezistenței la insulină, endotoxemie, stres oxidativ și biomarkeri antioxidanți la femeile cu diabet de tip 2: un studiu clinic controlat randomizat
http://www.karger.com/Article/FullText/441683
Inovații în ceea ce privește satietatea: produse alimentare pentru a ajuta consumatorii cu pierderea în greutate, dovezi privind rolul sațietății în alimentația sănătoasă: prezentare generală și aproximare in vitro
http://link.springer.com/article/10.1007/s13679-016-0196-9
Zer și amidon rezistent pentru pierderea în greutate: