Dietele vegetariene, vegane, care sunt beneficiile pentru sănătate
În Franța, se estimează că 5% din populație urmează o dietă vegetariană. Nu este ușor să avem cifre exacte, dar vedem numărul tot mai mare de restaurante vegetariene, dezvoltarea secțiunilor vegetariene în supermarketuri. Excluderea produselor de origine animală reprezintă o problemă pentru sănătatea noastră? Sau, dimpotrivă, ne protejează de anumite boli ?
De Redacția Allodocteurs.fr
Scris la 22 aprilie 2016, actualizat la 4 mai 2016
rezumat
Dietele vegetariene/vegane: explicațiile doctorului Hansel
Dr. Boris Hansel, nutriționist - endocrinolog: "The vegetarianism este o dietă care exclude toată carnea animalului, indiferent dacă este carne sau pește. Dar unii vegetarieni nu sunt stricți, fie pentru că consumă pește, atunci vorbim despre „pesco-vegetarianism"sau pentru că mănâncă ocazional carne de animal. Vorbim atunci de"semi-vegetarianismAltele, dimpotrivă, merg mai departe, excluzând orice produs de origine animală, inclusiv produsele lactate sau chiar ouăle.dieta vegana."
- Veganii fac acest lucru pentru a exclude toate formele de exploatare a animalelor ?
Dr. Boris Hansel: "Da, așa numim noi veganism. Este un mod de viață în care se urmărește excluderea produselor de origine animală, nu numai pentru hrană, ci și mai general în modul său de viață, de exemplu, pentru a se îmbrăca. "
- Putem suferi de deficit alimentar dacă reducem aportul de produse de origine animală? ?
Dr. Boris Hansel: "Există două situații. Cazul vegetarianismului în care sunt excluse numai carnea sau chiar peștele. În acest caz, cu condiția să consumați ouă, produse lactate și să adoptați o dietă variată, nu există niciun risc. Deficit. Și cazul veganism unde laptele și ouăle sunt, de asemenea, excluse din dietă. Este foarte posibil să adoptați o astfel de dietă fără a suferi de deficiență, cu condiția să respectați câteva reguli. "
- Ce alternative la proteinele animale ?
Dr. Boris Hansel: "Trebuie să găsim alternative la proteine animale. Avem nevoie de un aport suficient de proteine și, în mod convențional, produsele de origine animală oferă cea mai mare parte a acestor intrări. Dar putem face altfel. În primul rând, consumând zilnic legume și produse din cereale care sunt surse complementare de proteine. În cele din urmă, prin includerea produselor din soia: tofu, suc de soia, de exemplu. "
- În ceea ce privește vitaminele și oligoelementele, nu este o dietă vegană cu risc de deficit? ?
Dr. Boris Hansel: "Fără risc, cu condiția să aveți o dietă foarte diversificată. Puteți găsi fier, calciu, zinc, omega 3 și tot felul de vitamine în produsele vegetale. O rezervă privind vitamina B12 care nu se găsește doar în produsele de origine animală și că va fi necesar să se prevadă în supliment alimentar în caz de veganism strict. Îi sfătuiesc pe vegani cu strictețe să consulte un dietetician care are cunoștințe și îi va ajuta să aibă tot ce au nevoie. "