Dietetică chineză în meniu - Bio-info
Când vine vorba de alegerile alimentare, putem avea încredere în medicina chineză? A priori, da, doar pentru că aceasta, ca și alte tradiții legate de o spiritualitate, își are rădăcinile într-o înțelepciune care este profund respectuoasă pentru cei vii. Și corpul uman în special. Pe de altă parte, asiaticii au prezentat mult timp o sănătate excepțională, precum anumite populații din bazinul mediteranean care beneficiază de o tradiție culinară foarte asemănătoare: o mulțime de legume și fructe proaspete de sezon, puține produse procesate, puține grăsimi și proteine. decât în Statele Unite) și o mare varietate pe farfurie (bucătăria chineză este bogată în mai mult de 5.000 de feluri de mâncare). Totul oferind în același timp mândrie relaxării și odihnei minții. Numeroase studii științifice, inclusiv faimosul raport Campbell (The China Study) publicat în 2005, continuă să valideze beneficiile acestui tip de dietă în prevenirea cancerului, a bolilor cardiovasculare și degenerative.
O abordare holistică și spirituală a vieții
Deci, ce oferă în special medicina tradițională chineză (TCM)? La fel ca Hipocrate pentru Occident, ea susține că mâncarea este primul medicament. Pe această bază, este lăsat un loc pentru diferitele fluxuri și cicluri de energie prezente în natură: cald și rece, acțiune și odihnă, vară și iarnă, umbră și lumină ... Cu în fundal, căutarea echilibrului și armoniei cu lumea vie în jurul nostru. Un sens profund care depășește cu mult simplul fapt de a vă umple stomacul! De fapt, indiferent de ce înseamnă mâncarea, indiferent dacă portocala este un semn de noroc, peștele simbolizează bogăția și tofu speranța prosperității viitoare: chiar actul de a înțelege lucrurile arată importanța acordată beneficiilor naturii și plăcerea pe care o obținem din ea.
La fel ca Ayurveda din India, TCM excelează, de asemenea, în capacitatea sa de a stabili o tipologie de naturi profunde și, de acolo, a nevoilor fiecărei persoane, pe care înțelepciunea chineză le invită să le specifice în funcție de sănătatea sa, nevoile sale și dificultățile actuale. În schimb, dietetica chineză consideră persoana ca un întreg: psihic, organe, emoții, mediu ...
Mâncarea tradițională chineză constă în principal din plante: cereale și legume. Concret, adoptarea acestuia presupune mai întâi schimbarea modului nostru de abordare a gătitului și a cumpărăturilor, în acest caz punând mai întâi carnea în meniu și abia apoi, în funcție de acestea, legumele, considerate ca un însoțitor accesoriu. Prezentarea meniurilor restaurantelor este simptomatică, care adesea menționează doar carne sau pește fără a avea grijă să indice acompaniamentul lor, care este cel mai important. Fă ca chinezii: consideră că carnea este garnitura !