Dietetică pe bază de plante - Dietetică pe bază de plante
Plante complete (fructe, legume, cereale nerafinate, leguminoase, nuci și semințe) sunt bogate în nutrienți esențiali pentru buna funcționare a organismului nostru: proteine, carbohidrați, lipide, fibre, vitamine, minerale, oligoelemente și alte fitochimicale ... Prezența lor zilnică suficientă asigură valoare nutritionala mese necesare. Cheia: un corp în cea mai bună formă și energie în formă bună !
Absența sau scăderea semnificativă produse animale duce la consum redus de grăsimi saturate, grăsimi totale și colesterol dietetic (absent din regnul plantelor). Prevalență mai mică a produselor prelucrate, mai ales cele pe bază de carne, permite reducerea conținutului de sare din mese, dar și evitarea altor compuși nedoriti (produse de glicație, nitrați și nitriți, fier hemic în cantități excesive ...). Și toate acestea în folosul plantelor și nutrienții lor pentru sănătate, a căror pondere va fi crescută !
Dietele de legume echilibrate au fost astfel corelate direct cu prevenirea și tratamentul anumitor boli cronice precum supraponderalitatea și obezitatea, bolile cardiovasculare și factorii lor de risc (hipertensiune arterială, hipercolesterolemie etc.) și diabetul de tip 2. Într-adevăr, densitatea nutrițională ridicată a plantelor și bogăția lor în fibre permit o mai bună gestionare a greutății, îmbunătățirea controlului lipidelor din sânge, reducerea oxidativului stres și markeri de inflamație, control îmbunătățit al zahărului din sânge cu glicemie postprandială redusă (după masă) și sensibilitate crescută la insulină. De asemenea, a fost observat un risc mai mic de cancer colorectal.
academia de nutriție și dietetică (SUA)
„Poziția Academiei de Nutriție și Dietetică este aceea de mâncare vegetariană bine planificat, inclusiv vegan, este sănătos, adecvat din punct de vedere nutrițional si poate benefic pentru prevenirea și tratarea anumitor boli. Acest feed este potrivit pentru toate perioadele vieții, în special sarcina, alăptarea, copilăria, copilăria, adolescența, vârsta a treia și pentru sportivi.
Alimentele vegetale sunt mai durabil pentru mediu decât alimentele bogate în produse de origine animală, deoarece utilizează mai puține resurse naturale și au un impact mult mai mic asupra mediului.