Dietetică și sfaturi nutriționale - Descărcare gratuită PDF

Dietetică și sfaturi nutriționale Cartea de practică Eva Lückerath, Sven-David Müller Ediția a IV-a, neschimbată 39 figuri 183 tabele Karl F. Haug Verlag Stuttgart

gratuită

Mulțumiri În primele două ediții ale acestei cărți, Asociația pentru nutriție și dietetică e. V. (VFED) a semnat ca editor. El s-a retras din această funcție pentru cea de-a treia ediție. Am dori să profităm de această ocazie pentru a mulțumi angajaților săi și foștilor colaboratori, care au avut un impact de durată asupra succesului cărții. Doamna Hugot ar trebui menționată pe nume în numele tuturor. În plus, unele imagini din această carte ne-au fost puse la dispoziție din fondul extins VFED. Dorim să mulțumim doamnei Kathrin Scholl, dietetician la Centrul Medical al Universității RWTH Aachen, pentru sprijinul său util și revizuirea critică a manuscrisului. Cu ajutorul biologului Klaus Weddeling, familiile botanice au fost încadrate la capitolul alergii încrucișate, așa că mulțumirile noastre îi revin și lui. Mulțumim, de asemenea, dnei Dipl. Oec. trofeu. Daniela Rösler în activitatea editorială în domeniul sfaturilor dietetice și nutriționale. De asemenea, dorim să mulțumim familiilor noastre, fără sprijinul cărora nu s-ar fi creat o lucrare la această scară. V

Cuprins Partea 5 5 Nutriție artificială. 336 5.1 Introducere în nutriția clinică 336 5.2 Nutriție enterală. 336 5.2.2 Forme de nutriție în terapia de nutriție enterală. 340 5.2.3 Capacitatea de a prescrie nutriția enterală. 345 5.2.4 Nutriție enterală versus parenterală 345 5.2.5 Forme de aplicare a terapiei de nutriție enterală. 348 5.2.6 Terapia medicamentoasă în contextul nutriției enterale. 354 Anexă Lista autorilor. 356 Organizații importante. 358 Nutriție enterală. 361 literatură. 365 de credite de imagine. 375 Index de subiecte. 376 IX

Partea 1 1 Nutriție și dietetică 2 Eva Lückerath 1.1 Dietetică 2 1.2 Bazele cerințelor energetice 6 1.3 Bazele nutriției 14

1 Nutriție și dietetică Tabelul 1.3 Comparația recomandărilor zilnice 1991 și 2000 pentru bărbați (19-50 fibre dietetice nemodificate g> 30 alcool nemodificat g n.a. 20 vitamina A (retinol) mgrä 1 β-caroten mg nemodificat 2 2 4 vitamina D ( Calciferol) μg 5 vitamina E nemodificată (tocoferol) mgtä 12 15 vitamina K μg 70 tiamină nemodificată (vitamina B 1) mg 1,4 1,3 riboflavină (vitamina B 2) mg 1,7 1,5 niacină mgnä 18 17 vitamina B. 6 mg 1,8 1,5 acid folic (FÄ) μg 300 400 acid pantotenic mg 6 biotină nemodificată μg 30 100 30 60 vitamina B 12 (cobalamină) μg 3 nemodificată vitamina C mg 75 100 apă (total) ml 2400 2700 sodiu mg 550 nemodificat Clorură mg 830 nemodificat Potasiu mg 2000 nemodificat Calciu mg 1000 nemodificat Fosfor mg 1500 700 Magneziu mg 350 400 8

1.2 Bazele necesităților energetice Tab. 1.3 (continuare) Nutrienți recomandați Unitate de măsură DGE 1991 DA-CH valori de referință 2000 Fier mg 10 neschimbat Iod μg 200 neschimbat fluorură mg 1,5 4 3,8 Zinc mg 15 10 Seleniu μg 20 100 30 70 Cupru mg 1, 5 3 1,0 1,5 Mangan mg 2 5 nemodificat Molibden μg 75 250 50 100 Crom μg 50 200 30 100 Tabel 1.4 Valori orientative pentru aportul de energie al persoanelor cu greutate normală cu activitate moderată (conform DGE 2000c). Vârstă kcal/zi kcal/kg sugari m w m w 0