Diferența dintre nat; rlichen și k; estul S; țesături - diferență între - 2020

Înlocuitorii zahărului sunt împărțiți în principal în două grupe: naturală și artificială. Aceste lichide sunt utilizate în principal ca ingredient principal în H

Conţinut:

Diferența cheie - îndulcitori naturali vs artificiali

Înlocuitorii zahărului se împart în principal în două grupe: îndulcitori naturali și artificiali. Acești îndulcitori sunt utilizați în principal ca ingredient principal în fabricarea produselor de cofetărie. Îndulcitorii naturali provin în principal din diverse surse animale sau vegetale. De exemplu, mierea este un îndulcitor natural produs de albine cu nectar din flori. În schimb, în timpul prelucrării industriale, îndulcitorii artificiali sunt în principal derivați din substanțe chimice sintetice. Aceasta este principala diferență între îndulcitorii naturali și cei artificiali. Deși atât îndulcitorii naturali, cât și cei artificiali sunt utilizați pentru aceleași utilizări, au efecte senzoriale, nutriționale și asupra sănătății diferite.

Ce sunt îndulcitorii naturali?

Zaharurile naturale se obțin în principal din surse animale sau vegetale și provin din procese naturale precum fotosinteza într-o plantă. Acești înlocuitori ai zahărului sunt săraci în calorii, săraci în fructoză și au un gust foarte dulce. Îndulcitorii naturali sunt, prin urmare, considerați înlocuitori de zahăr buni, deoarece conțin mai puține sau mai puține calorii în comparație cu zaharurile rafinate care sunt utilizate în mod obișnuit în gătit și alte băuturi. Cu toate acestea, acești îndulcitori naturali își obțin gustul dulce din glucoză și fructoză. Ele sunt, de asemenea, legate de rezultate pozitive asupra sănătății în comparație cu îndulcitorii artificiali.

Ce sunt îndulcitorii artificiali?

Înlocuitorii zahărului sunt compuși artificiali care dau un gust dulce similar cu zahărul. Dar conțin mult mai puțină energie alimentară. Consumul excesiv de îndulcitori artificiali este asociat cu probleme de sănătate. Îndulcitorii artificiali au fost legați de obezitate, diabet, boli cardiovasculare, demență, degenerescență maculară și cariile dentare. Diverse autorități de reglementare a alimentelor, inclusiv aditivul alimentar al UE și Administrația SUA pentru alimente și medicamente, reglementează îndulcitorii artificiali ca aditivi alimentari.

Diferența dintre îndulcitorii naturali și artificiali

Îndulcitorii naturali și artificiali pot avea diferite proprietăți senzoriale, substanțe nutritive și efecte asupra sănătății. Aceste diferențe pot include:

Beneficii și riscuri pentru sănătate

Îndulcitori naturali: Îndulcitorii naturali au mai multe beneficii pentru sănătate în comparație cu îndulcitorii artificiali. De exemplu stevia.

Stevia nu are calorii sau carbohidrați. Cercetătorii au arătat, de asemenea, că stevia poate reduce colesterolul LDL; Preveniți diabetul de tip 2 deoarece crește sensibilitatea la insulină și reduce sinteza zahărului din sânge după masă. Un alt studiu de cercetare a arătat, de asemenea, că stevia poate ascuți memoria și reduce daunele oxidative din creier. Dar are și unele efecte secundare. Poate acționa ca un contraceptiv și poate provoca probleme de reproducere și reacții alergice.

Îndulcitori artificiali: Îndulcitorii artificiali sunt asociați cu mai multe beneficii negative asupra sănătății în comparație cu îndulcitorii naturali. Unele îndulcitori artificiali sunt interzise în unele țări selectate din cauza proprietăților lor cancerigene. Unele studii arată, de asemenea, că îndulcitorii artificiali precum aspartamul, sucraloza etc. duc la defecte congenitale și cresc infertilitatea masculină prin afectarea producției de spermă, a cancerului, a cariilor dentare și a creșterii în greutate.

Exemple

Îndulcitori naturali: Nectarul de agave, zahărul curmal, mierea, siropul de arțar, melasa, nectarul de nucă de cocos, sorbitolul și xilitolul, care se găsesc în fructe de pădure, fructe, legume și ciuperci, sunt exemple de îndulcitori naturali.

Îndulcitori artificiali: Acesulfamul de potasiu (Sunett, Sweet One), aspartamul (Egal, NutraSweet), neotamul, zaharina (SugarTwin, Sweet'N Low), sucraloza (Splenda), Advantame sunt exemple de îndulcitori artificiali.

Principalele componente ale gustului dulce

Îndulcitori naturali: Fructoza și alcoolii din zahăr sunt cele mai importante componente ale gustului dulce.

Îndulcitori artificiali: Aminoacizii, peptidele și alcoolii din zahăr sunt cele mai importante componente ale gustului dulce.

Utilizări

Îndulcitori naturali sunt utilizate pentru următoarele aplicații;

Coacere (utilizare principală)
Se întinde pe pâine sau prăjituri
Pentru a îndulci diverse băuturi precum ceaiul
Pentru conservarea cărnii

Îndulcitori artificiali sunt utilizate pentru următoarele aplicații;

Se presară mâncarea
Îndulciți băuturile calde precum ceaiul și cafeaua
Produse stocate, cum ar fi produse de patiserie, cofetărie și cafea (produse dietetice sau produse alternative fără zahăr)
Adăugați dulceață și textură produselor gătite
Pentru producerea zahărului pudră, care este folosit pentru praful alimentelor, precum și pentru coacere și cofetărie

cheltuieli

Îndulcitori naturali: Îndulcitorii naturali sunt mai scumpi decât îndulcitorii artificiali.

Îndulcitori artificiali: Îndulcitorii artificiali sunt mai ieftini decât îndulcitorii naturali.

Adas, M. (2001). Societăți agricole și pastorale în istoria antică și clasică. Temple University Press. ISBN 1-56639-832-0. Pagina 311.

Cantitatea și calitatea carbohidraților și riscul și riscul lor de diabet de tip 2 în studiul studiilor prospective europene privind cancerul și nutriția (Olanda) (EPIC-NL) ”. American Journal of Clinical Nutrition, 92, 905-911.

Kántor, Z., Pitsi, G. și Thoen, J. (1999). Temperatura de tranziție vitroasă a mierii în funcție de conținutul de apă, determinată de calorimetrie de scanare diferențială. Jurnalul de chimie agricolă și alimentară, 47 (6): 2327–2330

Mattes RD, Popkin BM (2009). Consumul non-nutrițional de îndulcitor la om: efecte asupra poftei de mâncare și consumului de alimente și mecanismele lor presupuse. Jurnalul American de Nutriție Clinică 89 (1): 1-14.

Welsh JA, Sharma A, Cunningham SA, Vos MB (2011). Consumul de zahăr suplimentar și indicatorii de risc pentru bolile cardiovasculare la adolescenți din Statele Unite. Ediția 123 (3): 249-57.

„Honey-Benefits” de Lama Raheem - Lucrare proprie