Diferența dintre somonul (crescut) și somonul sălbatic
La nivel mondial este somon steaua la fiecare bufet, de Crăciun și de Revelion, la aproape fiecare sărbătoare de familie sau chiar între ele.
Nu este de mirare, datorită aspectului său apetisant, gustului delicat, dar puternic și gustului său aspecte de sănătate este destul de popular.
Tocmai de aceea, cererea de somon și produse din somon a crescut dramatic în ultimii ani. Dar cum este satisfăcută marea cerere?
Merită să ne gândim aici, pentru că este nevoie de mult pentru a satisface această cerere și, desigur, pentru a nu lăsa prețul să explodeze Acvacultură (= Animale marine de creștere intensivă a animalelor).
Dar care este diferența dintre somonul pe care îl mănâncă majoritatea oamenilor, și anume acvacultura și somonul sălbatic?
Răspunsul scurt din această grafică.
Și acum există răspunsul lung
Cât de sănătos este somonul?
Medicii și nutriționiștii recomandă să mâncați râsul din mai multe motive. În primul rând, conține acizi grași sănătoși, nesaturați și în plus față de asta acizi grasi omega-3 conține mineralele iod și potasiu, precum și vitaminele B6, B12, niacină, acid folic și vitamina D.
Acești nutrienți au un efect pozitiv asupra nivelului de lipide din sânge și pot proteja împotriva bolilor cardiovasculare.
„Somonul oferă fără îndoială acizii grași omega-3 cu lanț lung, care sunt atât de importanți pentru sănătate în cea mai bună formă”.
Societatea germană de nutriție
Numai heringul are un conținut chiar mai mare din aceste grăsimi unice, dar majorității consumatorilor nu le place ca somonul.
Cu toate acestea, ar trebui Nu compara somonul cu somonul. Este posibil ca somonul, daruit de Dumnezeu sau de natură, să aibă aceste beneficii pentru sănătate,
DAR
Din păcate, acest lucru nu se poate spune pentru somonul din acvacultură inferioară. Dacă peștii sunt deja bolnavi, cum ne poate ajuta oamenii să rămânem sănătoși?
Originea somonului sălbatic
Somonul este originar din Pacificul de Nord, Atlanticul de Nord și râurile care curg acolo. Ta Sezonul de reproducere este din octombrie până în decembrie și se nasc ca pești de apă dulce primăvara.
Sute de mii de somoni tineri eclozează în fiecare an Paturi de reproducere de râuri limpezi, pâraie sau lacuri. Inițial se hrănesc cu stocurile de pește mămică de gălbenușuri și când acestea sunt epuizate, își părăsesc paturile de reproducere și vânează Crabi mici și insecte acvatice.
Unii somoni intră singuri Roire în drum spre mare, alții rămân în regiunea lor natală timp de până la trei ani. După câțiva ani, de obicei doi până la patru ani, somonul se întoarce acasă pentru a depune icre.
El înoată prin mai multe o mie de kilometri și depășește obstacole mari, cum ar fi rapidele sau cascadele.
În funcție de specie, somonul poate fi la fel de vechi ca doi-șapte ani a ajunge. La întoarcerea la locurile de naștere și mai târziu la reproducere la începutul toamnei, începe ultima și în același timp cea mai uimitoare fază a vieții.
Somonul nu mai mănâncă și își pune toată energia în organele de reproducere și, în același timp, când intră în contact cu apa proaspătă, Procesul morții. Cu cât animalele se apropie de zona de reproducere, cu atât sunt mai epuizate. Pielea se schimbă, aripioarele se retrag, se deformează, aspectul general este îngust și slab.
La fel ca somonul, locurile de reproducere gaseste din nou, nu a fost încă complet clarificat. Cu toate acestea, există indicii că simțul mirosului, predispoziția genetică sau posibil câmpul magnetic al pământului joacă un rol.
Odată ce peștii și-au găsit locurile de reproducere, femela depune ouăle, care sunt imediat fertilizate de mascul. Ambii au acum pentru Actul reproducerii toată energia rămasă este consumată și moare la scurt timp după aceea.
Datorită apei reci ca gheața în lunile de iarnă, carcasele se descompun doar lent. Până la primăvară însă, ei s-au descompus și îmbogățesc apa cu ei țesături valoroase la.
Acestea servesc ca starter în viață pentru somonul tânăr care cloceste. Puteți găsi un videoclip minunat aici.
Se vorbește aici despre un ciclu material perfect autosuficient.
Acest Ciclu de viață Cu toate acestea, acest lucru se aplică somonului Pacific, dar este diferit pentru somonul Atlantic. Cercetătorii marini au reușit să demonstreze că somonul atlantic face chiar migrarea între locul nașterii, marea și înapoi de mai multe ori în viață a reusi.
Somon sălbatic are o abilitate specială, deoarece își poate adapta organismul la apa dulce și la apa sărată.
La Somon crescut Desigur, nu există un astfel de ciclu natural!
Specii de somon
Somonul nostru, care este consumat, provine în mare parte din ferme norvegiene sau capturate în mod sălbatic din Alaska.
Căptușeala diferențială
Somon sălbatic
Somonul sălbatic se hrănește cu crabi, creveți și homari fără ajutor uman și astfel primește al său culoare roșiatică. Numai somonul care trăiește cu adevărat liber poate fi desemnat ca somon sălbatic.
Somon crescut
În reproducerea în masă, desigur, se acordă atenție profitului și, prin urmare, nu se acordă atenție calității hranei pentru animale. Astfel, peștii ajung inferior Ulei de pește, făină de pește și ingrediente vegetale.
În plus, hrana pentru somon trebuie, desigur, folosită la ferme durabil din punct de vedere chimic fi făcut. La mamele tinere, chimia utilizată poate fi detectată chiar în laptele matern.
Din cauza poluare În agricultura în fabrică, medicamentele trebuie, de asemenea, hrănite, astfel încât peștii să supraviețuiască până când aterizează pe farfurii.
Diferența de culoare
Somon sălbatic
Când somonul sălbatic este natural carnea albă până la gri. Culoarea este cauzată de pigmentul „astaxantină”, care este conținut în alge și în organismele unicelulare. Acestea intră în lanțul alimentar prin crabi, crabi și alte crustacee până la somon.
Pigmentul roșu este îmbogățit în țesutul gras și integrat permanent. În funcție de tipul de mâncare, carnea de somon variază de culoare de la roz deschis, „de culoare somon” la portocaliu până la roșu intens.
"Astaxantina" este una dintre Carotenoizi, care sunt, de asemenea, responsabili pentru culoarea ardeilor, roșiilor sau morcovilor. Culoarea roz a flamingo-urilor este, de asemenea, creată exact în același mod cu cea a somonului.
Somon crescut
Somonul crescut nu are nutriția naturală a somonului și, prin urmare, somonul ar rămâne, de asemenea, alb, gri. Desigur, utilizatorului final nu îi place deloc asta.
Din această cauză, feedul devine un colorant a adăugat că somonul are culoarea familiară portocalie, roșiatică.
Valori nutritive
Somon sălbatic este mai bine nu numai pentru sănătatea noastră, ci și pentru ei figura, deoarece un somon are în mod natural mai puțină grăsime și astfel mai putine calorii Are.
Pentru că Poluanți sunt depozitate în grăsimi, în special somonul de crescătorie are niveluri foarte ridicate de poluare datorită conținutului ridicat de grăsimi!
Masa: Valori nutritive bazate pe 100 g.
Ce este o fermă de somon?
Cunoscută și sub denumirea de creștere a somonului, creșterea acvatică sau reproducerea acvatică, creșterea somonului nu este practic nimic mai mult decât Agricultura în fabrică, în zone delimitate de mare sau în bazine create artificial.
Pentru ecosistemele marine create de Pescuit excesiv, poluare și schimbările climatice sunt deja foarte slabe și, în același timp, pentru a satisface cererea tot mai mare de pești, reproducerea părea să fie soluția perfectă a problemei.
Dar nu este atât de simplu. "Pace verde" și alte organizații de mediu protestează cu tărie împotriva acestui tip de fabrică agricolă, dar instalațiile de reproducere din Norvegia și Chile sunt în plină expansiune, ceea ce îi face pe oameni să se ridice și să observe că Chile nu a fost niciodată acasă la somon.
Dezavantajele cultivării somonului:
100.000 somon sunt îngrășate în cuști subacvatice. Se stresează în spații strâmte și se rănesc reciproc.
Devii predispus la Boli și paraziți precum păduchele somonului. Păducul mănâncă găuri în piele, astfel încât mulți pești mor în agonie. Antibioticele sunt folosite împotriva acestor păduchi.
Produsul chimic „Etoxichinul”, un produs fitosanitar interzis, a fost deja detectat la somon (apropo, de asemenea, în laptele matern!). Etoxichinul este adăugat la hrana animalelor pentru a-l face durabil pentru rutele de transport lungi, deoarece cantități uriașe de hamsii sunt capturate pe coasta Americii de Sud, prelucrate în făină de pește și aduse în Norvegia pentru a hrăni somonul acolo.
Spre deosebire de cele mici Ferme ecologice, unde animalele sunt uimite înainte de sacrificare, somonul în acvacultură deseori se sufocă dureros, deoarece anestezicul nu ajunge la toată lumea.
Thilo Maack din Pace verde O problemă și mai mare este îngrijorătoare: în fermele din America de Sud, algele produc toxine care sunt letale pentru somon și alte viețuitoare. „Aceste otrăvuri cu alge omoară toți somonii de la o fermă - o sută de mii de tone de pești morți. Nu sunt aruncate pe uscat sau incinerate, ci aruncate în mare. Ecosisteme întregi se prăbușesc pe această problemă ".
Și peștii răpitori sunt compulsivi Vegetarieni făcut. În habitatele lor naturale se hrănesc cu pești mici și animale marine. În ferme, acestea primesc în principal furaje din plante obținute din soia, care este în mare parte modificate genetic este, cu consecința că se produc mai puțini acizi grași omega-3 sănătoși, în schimb cel conservant otrăvitor Etoxichinul este îmbogățit în carne de pește. Un adevărat cerc vicios.
Datorită numărului mare de pești, nu mai există lumină pe sol și așa există fără organisme din sol mai mult, dar numai fecalele peștilor, care sunt îngrămădite. Somonul de fermă de pe farfuria unui restaurant convențional înoată în Fecale.
Somonul de crescătorie este cel mai frecvent dintre toate alimentele Poluanți împovărat!
Apa și solul sunt alcătuite din excrementele somonului și excesul de furaje extrem de încărcat.