Salmonella Cum această bacterie răspândită poate contamina alimentele HuffPost Life
Continuând să navigați pe acest site, acceptați utilizarea cookie-urilor pentru a vă oferi conținut și servicii adaptate intereselor dvs. și politicii noastre de confidențialitate. Aflați mai multe și gestionați aceste setări.
SĂNĂTATE - Nu ne oprim niciodată să vorbim despre salmonella. Au ajuns în cutii de lapte pentru bebeluși în decembrie, care au fost amintite de atunci. Cu toate acestea, pe 9 și 10 ianuarie, Leclerc a recunoscut că a continuat să vândă produsele Lactalis afectate de retragere, iar Intermarché, Auchan, Système U, Cora și Carrfour au fost ulterior acuzate de aceasta.
Dar ce este mai exact salmonella? Pentru că dacă de data aceasta îi privește pe bebeluși, pot fi găsiți în alte alimente consumate de adulți.
Salmonella este o bacterie relativ răspândită în mediul nostru și provoacă infecții alimentare adesea benigne, dar cu consecințe potențial grave la sugari. Ele poartă numele medicului veterinar american care le-a descoperit, Daniel Elmer Salmon.
Cum contaminează alimentele?
Inițial, au fost găsite în stomacul animalelor, în special al păsărilor. Deoarece supraviețuiesc în scaun, își pot contamina mediul prin materii fecale și pot rezista în apă, în noroi, la animale. Prin urmare, pot fi prezente în alimentele crude, în special în ouă, produse lactate și carne, mai ales că sunt rezistente la frig.
Acesta este motivul pentru care salmonella se poate dezvolta și transmite în caz de igienă precară sau în timpul contactului dintre alimentele crude contaminate și alte alimente. De fapt, bacteriile văd dezvoltarea lor oprită sau încetinită de frig, dar se poate relua atunci când mediul lor este expus la o temperatură normală. Pe de altă parte, căldura le elimină complet. Salmonella supraviețuiește la temperaturi scăzute, inclusiv la îngheț, dar mor când sunt fierte. Prin urmare, pot prolifera la frigider și pe alimente reci, gătite anterior.