Diferențe între sucuri, nectare și piureuri Le Nutriscope
Aproximativ 5 minute
Termenul " Suc „A devenit acum generic și reunește mai multe tipuri de referințe găsite în magazine. Între suc, suc din concentrat sau nectare, nu întotdeauna ușor de navigat și distinge diferențele lor datorită ambalajelor lor.
Suc 100% pur: cel mai apropiat de fructe proaspete
Suc 100% pur sunt produsele care se apropie cel mai mult de compoziția unui întreg fruct proaspăt. Se obțin după o simplă presare a fructelor, fără a adăuga aditivi sau zaharuri artificiale. În compoziția lor, găsim zaharurile prezente în mod natural în fruct (fructoză), apa pe care o conține, precum și o parte din vitamine si minerale.
În acest sens, cele mai interesante referințe în ceea ce privește conținutul de vitamine și antioxidanți sunt sucurile de fructe 100% pure. vândute în secțiunea proaspătă. Aceste sucuri nu au fost supuse unui tratament termic (pasteurizare), care protejează integritatea vitaminelor pe care le conțin. În schimb, absența pasteurizării reduce data de expirare a acestora comparativ cu sucurile comercializate la temperatura camerei. Indiferent dacă este sau nu pasteurizat, nu găsim aceeași cantitate de fibre în suc, chiar suc 100% pur cu pulpă, decât în fructe. Aici sucurile de fructe își ating limitele, deoarece aportul de fibre este direct legat de beneficiul fructelor pentru noi sănătate iar pentrudieta echilibrata.
Sucuri din concentrat: vitamine și minerale puține sau deloc
suc din concentrat, cunoscute sub numele de „ABC”, sunt fabricate din fructe sub formă de pulbere care a fost deshidratată în prealabil, care se reconstituie prin adăugarea de apă. Încorporarea zaharuri este necesar pentru a îmbunătăți calitățile gustative ale produsului, ceea ce reduce considerabil valoarea sa nutritivă. Mai mult, vitamine si minerale sunt grav deteriorate (sau chiar distruse) din cauza proceselor industriale suferite de fructe, distanțând în continuare aceste tipuri de suc de compoziția nativă a unui fruct proaspăt. Sucurile pe bază de concentrat nu pot fi etichetate „suc 100% pur”, dar unii producători folosesc nume similare lor, cum ar fi „fructe 100%”: fii atent !