Diferențe între sunca Bellota Pata Negra și șuncă Serrano - I
Pentru pasionații de șuncă nu ar trebui să fie dificil la prima vedere să se diferențieze o șuncă bună Bellota Pata Negra de o șuncă Serrano. Cu toate acestea, uneori există puține informații despre diferențele reale dintre cele două. De unde vin ei? Este o rasă specială? Ce fel de mâncare primesc? Care sunt virtuțile unul altuia ?
- Șuncă Bellota Pata Negra și șuncă Serrano:
Aspectele sunt adesea înșelătoare, mai ales atunci când avem produse de înaltă calitate. În timp ce putem crede că acestea sunt două produse foarte similare, deoarece materia primă este aceeași: picioarele de porc, nuanțele, subtile sau importante, referitoare la originea porcului, a rasei, mâncarea primită sau tipul de maturarea, sunt factorii care marchează diferențele dintre șunca Bellota Pata Negra și șunca Serrano. Aceste diferențe se traduc în arome, culori, gusturi și texturi diferite, care sunt unice pentru fiecare persoană.
- Proprietățile organoleptice ale șuncăi Bellota Pata Negra și șuncă Serrano:
În realitate, proprietățile organoleptice despre care vorbim sunt aroma, culoarea, aroma și textura produsului final și datorită lor putem stabili diferențele principale care ne vor permite să distingem o șuncă de alta.
În ceea ce privește mirosul, toți experții sunt de acord că șunca Pata Negra are o aromă specială care o identifică și o diferențiază de orice altă șuncă, deoarece este mai intensă. În ceea ce privește culoarea, șunca Serrano are o culoare roz, care contrastează cu roșu aprins al bucăților de Pata Negra.
În ceea ce privește degustarea, o bună șuncă Bellota Pata Negra se caracterizează printr-o aromă mai intensă și mai suculentă, datorită calității grăsimii sale intramusculare, în timp ce o șuncă Serrano va avea tendința de a avea un gust mai sărat. În cele din urmă, șunca Serrano are o textură mai puțin suculentă, deoarece conține mai puține grăsimi, în timp ce șunca Bellota Pata Negra are o textură mai aspră și mai grasă.
Dar putem, de asemenea, să diferențiem la prima vedere piciorul unei șuncă Bellota Pata Negra de cea a unei șuncă Srrano. Primul este mai mic, cu osul mai subțire și alungit și cu o formă mult mai stilizată care se termină, de cele mai multe ori, într-o copită neagră. Portofelul dvs. va evidenția, de asemenea, diferențele substanțiale dintre cele două produse, deoarece șunca Bellota Pata Negra este mult mai scumpă datorită calității sale ridicate.