Diferențe uimitoare Așa se întâmplă când mănânci orez rece - watson

Sunt „Trei Mari” ai bucătăriei de prânz: paste, cartofi și orez. Din păcate, clasicii dintre garnituri au și o densitate calorică mare. Este deosebit de ridicat pentru orez: 100 de grame sunt 357 de calorii nefierte.

orez

În principal, acest lucru se datorează amidonului din boabe. Dar poate fi schimbat cu un truc simplu, ceea ce înseamnă că oferă mai puține calorii decât în ​​mod normal - și este chiar mai tolerabil.

Orezul rece este mai scăzut în calorii

Mai întâi de bază: în mod normal, ca și alți carbohidrați cu mai multe lanțuri, amidonul polizaharidic este descompus în molecule de zahăr mai mici și transformat în energie. El poate folosi acest lucru pentru procesele de lucru din creier sau din mușchi.

Orez fierbinte? Mai bine lăsați-l să se răcească! Imagine: imagini getty

Cu toate acestea, puterea nu este întotdeauna forță. Deci, există așa-numitul amidon rezistent (RS), care se comportă ca fibra în colon. Nu este defalcat și, prin urmare, este indigest. Ca urmare, eliberează mai puține calorii organismului, chiar dacă nu au dispărut - pur și simplu nu este absorbit. Conținutul RS în cartofi, paste și orez crește cu aproximativ zece procente atunci când se răcesc. Cu toate acestea, pentru orez există un truc suplimentar.

Chimistul Sudhair James a aflat în 2015 că conținutul de RS din orez poate crește semnificativ, dacă orezul se gătește împreună cu o linguriță de ulei de cocos și se păstrează la frigider încă 12 ore înainte de consum. În timpul gătitului, uleiul pătrunde în granulele de amidon și le schimbă structura. În acest fel, orezul oferă chiar și cu 15% mai puțină energie decât de obicei.

Bun pentru intestine

După cum sa menționat mai devreme, amidonul rezistent se comportă ca o fibră în intestin. Și acestea sunt o binecuvântare pentru flora intestinală. Doctorul Yael Adler, care a scris cartea „Tu nu vorbești despre asta”, spune că fibra ajută la dizolvarea micronutrienților din alimente, la eliberarea lor în sânge și la multiplicarea bacteriilor sănătoase.

În plus, alimentele bogate în fibre sunt benefice efect de sațietate de lungă durată cu sine. În acest sens: tăiați-l!