Diferitele tipuri de vin roșu; Oé
Vinul roșu este obținut din soiuri de struguri negri sau cu coaja închisă, la sfârșitul fermentării mustului lor, reținând semințele, pielea și adesea tulpina.
Durata acestei fermentații depinde de tipul de vin dorit, specificul recoltei și tehnicile de vinificație specifice fiecărui terroir.
În funcție de variațiile în vatting, putem obține roșii deschise sau roșii pentru așezare.
Culoarea acestor vinuri tinde să varieze în funcție de vârstă. Sunt destul de purpurii și intense când sunt tineri, roșu cărămidă când sunt coapte și maro când sunt mai în vârstă.
De la Merlot dulce și Pinot Noir nobil la Zinfandel versatil și Cabernet Sauvignon universal iubit, aceste soiuri oferă caracteristici unice. Iată ce îi deosebește de alte tipuri de vin.
Un vin unic și foarte popular printre tipurile de vin
Există trei tipuri de vinuri: vinuri roșii, vinuri albe și vinuri roze.
Ceea ce distinge un vin roșu, un vin alb sau un vin roz nu este doar culoarea. Să vedem particularitățile vinului după culoare.
Vinurile pot fi grupate în funcție de tipurile sau culorile lor.
- Vinuri albe
Vinurile albe sunt cele care conțin puțină sau deloc pigmentare roșie. Aproape întotdeauna sunt făcute din struguri albi, dar pot fi și din struguri negri.
Vinificatorii le pot produce din struguri negri deoarece sucul majorității acestor struguri este într-adevăr limpede. Se asigură doar că scurtează timpul de contact al sucului cu pielea strugurilor. Aceste vinuri pot fi dulci sau uscate sau pot fi între aceste două extreme.
- Vinuri roze
Vinurile roze sunt de culoare roz și sunt uneori numite pur și simplu roze.
Rozele sunt făcute din struguri negri, dar nu se înroșește complet, deoarece cojile de struguri sunt îndepărtate din suc la doar câteva ore după contact.
Acest scurt contact cu cojile de struguri conferă vinului o culoare roz. de la ușorul transfer de pigmenți roșii de pe piele. Rozele se pot face și prin amestecarea strugurilor albi și roșii.
Acest scurt contact cu pielea asigură, de asemenea, o cantitate minimă de taninuri pătrunde în vin. Multe roze sunt dulci, Merlot Blanc și Zinfandel Blanc fiind exemple excelente.
- Vinuri roșii
Vinurile roșii sunt făcute din struguri negri și au o nuanță roșie.
Majoritatea strugurilor au un suc incolor. Deci, pentru a face vin roșu, cojile de struguri care conțin pigmentare struguri trebuie să rămână intactă cu suc pentru tot sau o parte din procesul de fermentare.
Taninurile găsite în piei de struguri sunt transferate în vin, când piei sunt în contact cu sucul.
Pe lângă diferența de culoare, diferența principală dintre vinurile roșii și altele provine din taninuri..
Acestea oferă o senzație de furnicături uscate în gură și în partea din spate a gâtului. Aceasta se numește astringență. Taninurile ajută și la păstrați vinul, permițându-i pe cei mai mulți vinuri roșii (dar nu toți) să îmbătrânească mai mult decât albii.
Celelalte elemente care disting roșii sunt: conținutul lor mai mare de alcool, corpul mai mare, profilul aromelor diferite și complexitatea mai mare.
Un produs pe toate continentele
Particularitățile sale și facilitățile sale culturale fac ca acest vin să fie produs și consumat pe scară largă în întreaga lume. Astăzi, producția sa se face pe toate continentele.
În Africa,Africa de Sud, Maroc, Algeria și Tunisia sunt principalii producători.
Statele Unite, Canada și Mexic produc, de asemenea, vin roșu. America de Sud și Asia nu trebuie să depășească producția considerabilă. În Oceania, Australia este un producător serios, urmată de Noua Zeelandă.
Când vine vorba de consum, Europa și America de Nord sunt pe primul loc.
În Regatul Unit, Spania, Italia și Elveția, reprezintă mai mult de jumătate din consumul total de vin. Acesta este și cazul în Canada, deși există unele disparități în anumite părți ale teritoriului.
Astfel, acest vin câștigă cote de piață față de alte tipuri de vin chiar și în țările în care nu a fost utilizat pe scară largă.
Cu toate acestea, alegerea consumatorilor acestui vin depinde foarte des de diferitele variante ale acestuia, care sunt determinate de soiul (varietățile) de struguri roșii folosiți în producție.
Tipuri sau soiuri de struguri de vin roșu
Caracteristicile solurilor, climelor și originea unui soi de struguri pot afecta corpul sau simțul gurii unui vin roșu.
Organismul este afectat de mai mulți factori, cel mai important fiind conținutul de alcool și taninurile.
Conținutul de alcool afectează vâscozitatea vinului, roșii deschise, cu un conținut mai mic de alcool, în timp ce roșii cu corp plin au un palat mai gros, mai îndrăzneț, cu un conținut mai mare de alcool.
Între timp, taninurile, care se găsesc în pielea, semințele și tulpina plantei, dau culoare și amărăciune vinului.