Digestie și metabolism
O călătorie prin digestia și metabolismul uman vă așteaptă în acest articol. Urmăm calea carbohidraților prin intestin și facem o scurtă oprire la flora intestinală. Apoi continuă în sânge. Discutăm nivelul zahărului din sânge, hormonul insulină și absorbția glucidelor din celule, unde acestea pot fi în cele din urmă descompuse.
Acum știm ce sunt carbohidrații și unde se găsesc. Acum să vedem ce se întâmplă exact cu carbohidrații din corp. Pentru a face acest lucru, parcurgem etapele cele mai importante ale digestiei și metabolismului pas cu pas.
Deci, când vine vorba de carbohidrați, ne ocupăm în esență de el glucoză (Glucoză) și Fructoză (Fructoza) de făcut. Ne oferă alimente de bază naturale, cum ar fi cerealele, leguminoasele și cartofii Putere. Iar puterea nu era altceva decât lanțuri lungi din glucoză pură. În plus față de forță, joacă și zahăr (Zaharoza) joacă un rol din ce în ce mai important în dieta noastră. Acesta este un zahăr dublu, care este alcătuit dintr-o parte zahăr de struguri și o parte fructoză.
Mâncarea este im gură zdrobit și înghițit. Acum alunecă încet esofag jos și aterizează în stomac. Acolo mâncarea este mai întâi colectată și ținută de ceva timp. Stomacul se extinde, ceea ce creează o senzație tot mai mare de sațietate.
Apoi mâncarea se adaugă treptat la porții mici Intestinul subtire transmis mai departe. Aici este amestecat cu sucurile digestive, care conțin așa-numitele enzime. Enzimele sunt substanțe care pot declanșa reacții chimice și se găsesc în tot corpul. Enzime digestive au sarcina de a descompune substanțele nutritive în elementele lor de bază. Deoarece numai acestea pot fi apoi absorbite de celulele peretelui intestinal.
După cum am spus, amidonul este format din lanțuri lungi de glucoză. Aceste lanțuri sunt acum descompuse treptat de enzime până când rămâne doar zahărul simplu din struguri. Același lucru se întâmplă și cu zahărul, care este descompus din nou în zahăr simplu din struguri și fructoză.
Ce se întâmplă de fapt atunci când carbohidrații nu sunt complet digerați? Un bun exemplu în acest sens este Intoleranță la lactoză (Intoleranță la lactoză). Zaharul din lapte (lactoza) este un zahăr dublu special care are nevoie de o enzimă foarte specifică (lactază) pentru a fi descompus. Dacă această enzimă lipsește (deficit de lactază), zahărul din lapte rămâne intact și, prin urmare, nu poate fi absorbit de celulele intestinale. Așadar, rătăcește nedigerat pe tot intestinul subțire și ajunge în Intestinul gros.
Cea mai mare parte a vieții noastre în colon Bacteriile intestinale (flora intestinală) care își pot produce propriile enzime și nu au nicio problemă în descompunerea lactozei. Cu toate acestea, acest lucru creează o mulțime de subproduse neplăcute, care pot duce la gaze, dureri abdominale și alte afecțiuni.
De altfel, intoleranța la lactoză nu este o boală, ci ceva destul de normal pentru majoritatea oamenilor din lume. Inițial, oamenii consumau lapte doar în copilărie. După aceea, nu a jucat practic niciun rol în dietă. Prin urmare, formarea lactazei este oprită destul de devreme, deoarece pur și simplu nu mai este necesară.
În Europa, însă, oamenii s-au obișnuit cu consumul de lapte de vită în timp. Acest lucru a dus la o adaptare genetică care permite organismului să continue să producă lactază la maturitate. Cu vârsta în creștere, totuși, acest lucru poate scădea și apoi intoleranța la lactoză se instalează numai târziu. În acest caz, nu aveți de ales decât să faceți fără lapte proaspăt și preferați în schimb produse lactate maturate, cum ar fi iaurtul și brânza, în care zahărul din lapte a fost deja descompus în cea mai mare parte.
Încărcând videoclipul, acceptați politica de confidențialitate a YouTube.
Aflați mai multe
Apropo, flora intestinală are o greutate totală de aproximativ 2 kg! Avem de zece ori mai multe bacterii în intestine decât celulele noastre din întregul corp. Prin urmare, mulți oameni de știință sunt de părere că ar trebui să privim mai bine flora intestinală ca pe un organ metabolic separat, care își asumă chiar sarcini vitale în organism.
O floră intestinală sănătoasă și puternică face, de exemplu, foarte dificilă răspândirea germenilor dăunători în organism. În plus, intestinul este cel mai mare organ imunitar al nostru. În intestin, substanțele străine pătrund în mod constant în organism și sunt astfel eliberate din corp sistem imunitar strict monitorizate. Bacteriile intestinale ajută la antrenarea sistemului imunitar și îl învață să distingă prietenul de dușman.
Acum este, de asemenea, clar că flora intestinală este o multitudine de Substanțe mesager în sânge și astfel poate conversa cu întregul corp. Aceste substanțe mesager pot influența creierul, țesutul adipos sau întregul metabolism, de exemplu. În momentul de față se poate specula doar despre efectul exact. Cu toate acestea, în experimentele pe animale, este ușor posibil să se schimbe greutatea corporală, comportamentul social sau inteligența animalelor prin simpla manipulare a florei intestinale.
Vom reveni la flora intestinală de multe ori pe parcursul acestui curs. Dacă doriți să aflați mai multe despre flora intestinală și să aveți ceva timp, am un reportaj radio excelent pentru dvs. din programul de difuzare bavarez „Știința și cercetarea IQ”.
Intestinul - al doilea creier
de IQ - Știință și cercetare (21:30 min. | 20.9 MB)
Restul de glucoză este permis să continue în fluxul sanguin general și acum crește Nivelul zahărului din sânge. De altfel, numai zahărul din struguri (glucoza) din sânge este denumit zahăr din sânge. Poate fi apoi absorbit de fiecare celulă din corp și folosit ca sursă de energie.
Fructoză în schimb, poate fi descompus numai în ficat. Deoarece doar ficatul are transportorul corespunzător (GLUT 5), care poate transporta fructoza din sânge într-o celulă. Aici fructoza poate fi apoi descompusă în energie sau transformată în ceva util, cum ar fi zahărul din struguri sau grăsimea.
Să ne uităm la asta acum Nivelul zahărului din sânge mai precis. Cu cât carbohidrații pot fi digerați și absorbiți mai repede în intestin, cu atât crește nivelul glicemiei. Se găsesc alimente naturale de bază, cum ar fi cerealele integrale și leguminoasele Fibră ambalate, care încetinesc digestia considerabil. Aici enzimele digestive au multe de ronțăit și nu pot elibera decât treptat glucoza. Acest lucru determină, de asemenea, creșterea nivelului zahărului din sânge încet și uniform.
Apropo, joacă și ale noastre Flora intestinala joacă un rol important în digestia glucidelor. Majoritatea florei intestinale se află în intestinul gros, dar intestinul subțire, unde are loc absorbția nutrienților, este colonizat și cu bacterii intestinale. Bacteriile intestinale produc propriile enzime care ajută la descompunerea carbohidraților.
Acum fiecare persoană are o floră intestinală unică și adesea foarte diferit compusă. Acest lucru afectează, de asemenea, digestia glucidelor și creșterea ulterioară a zahărului din sânge. Este posibil ca două persoane să reacționeze la aceeași masă cu niveluri complet diferite de zahăr din sânge. În 2015, jurnalul comercial CELL a prezentat un studiu interesant în care acest fenomen a fost examinat mai în detaliu. Au făcut chiar și un mic videoclip care rezumă în mod clar rezultatele.
Încărcând videoclipul, acceptați politica de confidențialitate a YouTube.
Aflați mai multe
Așadar, oamenii diferă foarte mult în ceea ce privește stilul lor de viață, capacitatea fizică, genetica și mai ales flora flora intestinală. Și asta are, de asemenea, un impact imens asupra cât de bine sau slab sunt carbohidrații metabolizați în organism. În următoarele câteva articole, vom analiza toate acestea mult mai departe.
Să ne întoarcem la glicemia. Glucoza trebuie să ajungă acum din sânge în celule pentru a fi disponibilă acolo ca sursă de energie. Dar pentru aceasta este nevoie de un hormon foarte specific: insulina.
Acest proces poate suna incomod. Cu toate acestea, este foarte important, deoarece nivelul zahărului din sânge trebuie să fie bine reglat de organism. Există celule care se bazează exclusiv pe glucoză ca sursă de energie. Prin urmare, nu ar trebui să rămânem niciodată fără glucoză în sânge. Dacă nivelul zahărului din sânge scade prea mult, unul devine obosit, neliniștit și flămând. Dacă aveți hipoglicemie severă, puteți chiar să vă pierdeți cunoștința și să intrați în șoc (ceea ce este rar la persoanele sănătoase). Prin urmare, celulele nu au voie să utilizeze zahărul din sânge după bunul plac și întregul proces trebuie controlat cu atenție. Insulina joacă rolul decisiv.
pancreas este organul care produce insulina. Ea măsoară constant nivelul zahărului din sânge și observă rapid când crește după o masă bogată în carbohidrați. Apoi, ea toarnă cantitatea potrivită de insulină, astfel încât celulele să poată începe să absoarbă glucoza.
Cu cât nivelul zahărului din sânge crește și mai repede după masă, cu atât este necesară mai multă insulină pentru a reduce din nou nivelul zahărului din sânge. De îndată ce nivelul zahărului din sânge s-a normalizat din nou, eliberarea insulinei este, de asemenea, redusă.
De altfel, insulina joacă nu numai un rol important în metabolismul glucidelor. De asemenea, stimulează absorbția și depozitarea Proteine și Grăsimi în celule. Prin urmare, eliberarea de insulină nu este stimulată doar de carbohidrați, ci și de aportul general de alimente. Cu toate acestea, eliberarea de insulină este cel mai puternic legată de nivelul zahărului din sânge, deoarece este esențial pentru reglarea acestuia.
Cu ajutorul insulinei, glucoza a ajuns în sfârșit din sânge și în celule. Acolo el poate continua acum energie a fi ars. În principiu, nu facem altceva decât inversarea fotosintezei.
Furnizăm constant oxigen proaspăt prin respirație. Acest lucru este necesar pentru a arde glucoza. La fel ca un foc adevărat. Cu toate acestea, întregul proces de ardere are loc mult mai lent. Acest lucru creează dioxid de carbon, pe care îl expirăm din nou, precum și apă, care trece în echilibrul nostru de apă și este în cele din urmă excretat prin rinichi. Energia eliberată în acest proces poate fi utilizată în cele din urmă pentru a satisface propriile nevoi de energie și pentru a ne menține căldura corpului.
De altfel, ficatul și mușchii sunt singurele organe care produc glucoză Glicogen poate salva. După cum am spus, este construit din nou în lanțuri lungi care pot fi repartizate rapid. În acest fel, organismul poate stoca între 300 și 500 g de glucoză ca rezervă. Convertit, care este doar 1200-2000 kcal. Pentru comparație: consumul mediu de calorii al unui adult este între 2000 și 2400 kcal pe zi.
Dacă glucoza este stocată sub formă de glicogen, din motive chimice trebuie stocată de patru ori cantitatea de apă. Prin urmare, există unul popular Trucul dietetic în golirea depozitelor de glicogen printr-o dietă strict săracă în carbohidrați. Toată apa este eliberată din nou (în jur de 2 litri) și puteți pierde 2 până la 3 kg de greutate pe cântar în câteva zile. Desigur, acest lucru nu are nimic de-a face cu pierderea de grăsime, dar face un titlu impresionant (Pierdeți 3 kg în prima săptămână!). Un kilogram de țesut gras, pe de altă parte, conține 7.000 kcal. Deci, există multă energie de ars. Prin urmare, pierderea reală de grăsime are loc lent și constant.
Dar revenim la glicogen: Muschii își creează rezervele de glicogen numai pentru propria utilizare. În schimb, ficat eliberați glucoza înapoi în sânge. Prin urmare, una dintre sarcinile lor principale este de a regla nivelul zahărului din sânge. Pe de o parte, ne scutește de supraîncărcare după masă, scoțând multă glucoză din circulație și stocând-o temporar. Pe de altă parte, ne protejează de hipoglicemie atunci când postim (de exemplu noaptea când dormim) prin menținerea nivelului de zahăr din sânge prin reducerea propriilor rezerve de glicogen. Ficatul este, prin urmare, foarte sensibil la nivelul insulinei, ceea ce îi spune ce se întâmplă în organism și ce trebuie să facă.
Acum aveți o imagine de ansamblu bună asupra metabolismului glucidelor. Veți avea nevoie de acest lucru atunci când vom analiza articolul următor pentru a vedea ce poate merge prost acolo.