Din ce în ce mai competitivă, piața de biscuiți se mută Les Echos de lux
De câțiva ani, consumul de cookie-uri în Franța a stagnat sau chiar a scăzut ușor. La fel ca multe produse de larg consum, această piață de 2,2 miliarde de euro este în proces de „premiumizare”. Francezii cumpără mai puțin, dar mai scump. Fursecurile organice merg bine.
Biscuiterie Nantaise nu și-a spus ultimul cuvânt. După scoaterea simbolului Choco BN de pe rafturile Carrefour în luna mai, BN a răspuns anunțând lansarea unui nou biscuit complet ciocolat pentru începutul anului școlar. Din cauza lipsei de reînnoire a ciocolatei Nantes pe o piață foarte competitivă a biscuiților, gigantul de distribuție a retras-o de pe rafturile sale, în timp ce continua să vândă BN în gem.
Această retragere este simptomatică a unei piețe în plină cursă pentru inovație cu care se confruntă consumatorii care se îndepărtează de aceste produse. În 2018, volumul vânzărilor de prăjituri și prăjituri a scăzut cu 1,8% în Franța, potrivit Nielsen, cea mai mare scădere de la începutul deceniului. Se așteaptă ca piața să scadă încă 1,7% în acest an.
Mai puține promoții
Cu toate acestea, francezii nu au pierdut gustul biscuiților, deoarece 96% din gospodării îl consumă. La fel ca multe sectoare ale consumatorilor, piața este în curs de „premiumizare”, fenomen care afectează toți marii comercianți cu amănuntul, unde 90% din volumele de cookie-uri și prăjituri sunt vândute. Prețurile cresc: din 2010 până în 2019, vânzările în milioane de unități au crescut doar cu 3%, dar vânzările au luat 10% în valoare, potrivit Nielsen.
Obiceiurile de consum se schimbă. Frecvența medie de cumpărare este în scădere: am cumpărat cookie-uri în medie de 25 de ori în 2018. O cifră în scădere cu 2,4% față de 2017, potrivit Uniunii producătorilor de biscuiți și prăjituri. Dar cheltuim în medie 4,30 euro pe act de cumpărare, o sumă în creștere cu 1,45%. Această tendință a fost accentuată în 2018 de legea Egalim care interzicea promovările excesiv de agresive în supermarketuri pe cookie-uri precum BN.
Mai puțin, dar mai bine. O tendință spre deconsum de alimente care se accelerează la sfârșitul deceniului nostru. Chiar și în momentul crizei financiare din 2008, scăderea volumelor nu fusese atât de mare ca și anul trecut. Producătorii au înțeles acest lucru bine și adoptă strategii de lux pentru a urma tendința și a face parte din preocupările de sănătate ale francezilor.