Din ce în ce mai mulți sportivi cu căutare de modă sau de performanță „fără gluten”

Din ce în ce mai mulți sportivi își modifică dieta și elimină glutenul pentru a-și îmbunătăți performanța. Cine sunt ei și funcționează ?

Dintre cei mai buni 4 jucători de tenis din lume, 2 urmează o dietă fără gluten: Novak Djokovic și Andy Murray. Și acesta este și cazul Sabinei Lisicki, o jucătoare de tenis germană. Dar sunt departe de a fi izolați. O echipă profesionistă de ciclism, Cannondale-Garmin, oferă membrilor săi o dietă fără gluten. Și în sporturile de anduranță, fără gluten se răspândește rapid. Cu toate acestea, niciunul dintre acești sportivi de top nu este intolerant la gluten ...

Intoleranță la gluten

Glutenul este un set de proteine care se găsesc în anumite boabe, cum ar fi grâul, secara, speltul, orzul sau kamutul. La unii oameni glutenul poate provoca o reacție a sistemului imunitar în intestin care este atacată până când este parțial distrusă, aceasta se numește intoleranță la gluten sau boală celiacă (cei doi termeni sunt sinonimi). Intoleranța la gluten afectează 2 până la 5% din populație. Se caracterizează prin tulburări digestive și apariția așa-numitelor boli asociate: diabet de tip 1, tiroidită Hashimoto, scleroză multiplă, poliartrită reumatoidă, sindrom Goujerot Sjogren etc. Singurul tratament eficient cunoscut este de a implementa o dietă fără gluten pe viață.

Dar dacă sportivii de top nu au boală celiacă, de ce elimină glutenul din dieta lor? ?

Glutenul perturbă digestia

Glutenul are consistența unui aluat gros și datorită acestui lucru aluatul de pâine are această elasticitate caracteristică. Însă tractul nostru digestiv nu are enzimele necesare pentru a digera complet glutenul, atât de mult încât, încercând să digere ultimele bucăți de proteine, stomacul va produce exces de acid, care se va manifesta prin lentoare digestivă sau boală de reflux gastroesofagian. În intestin, glutenul poate acționa ca un lipici și bloca mișcările normale ale acestui organ: acest lucru se manifestă prin balonare, constipație sau diaree, chiar și în absența intoleranței la gluten. Aceste probleme au determinat deja mulți sportivi profesioniști să elimine glutenul din dieta lor. Acesta este în special cazul lui Timmy Curran (surfer profesionist), Amy Yoder Begley (alergător olimpic), Timothy O'Donnell (triatletă) sau Tom Kostopoulos (hochei).

Glutenul provoacă o stare inflamatorie cronică

S-au efectuat puține cercetări pentru a evalua toxicitatea noilor grâuri modificate genetic care sunt consumate în prezent, însă câteva studii sugerează că aceste grâu generează o stare inflamatorie cronică (Citiți cartea lui Julien Venesson Comment le monde moderne poisique nous). Recent, un studiu efectuat pe șobolani a arătat că glutenul crește nivelul factorului de necroză tumorală (TNF-alfa) și al interleukinelor 6 și 10, ceea ce înseamnă că glutenul plasează animalele într-o stare inflamatorie cronică care le predispune.atleti cu leziuni articulare sau tendinoase. La om, un studiu canadian pe mai mult de 1.000 de voluntari a găsit o legătură între consumul de gluten și starea de inflamație cronică. Așa a experimentat Dana Vollmer, un înotător american. După ce a câștigat o medalie de aur la ștafeta de 4 x 200 de metri liber la Jocurile Olimpice de la Atena (2004), ea nu va înceta să trăiască între accidentări și performanțe slabe până nu va începe o dietă. Jocurile Olimpice de la Londra 2012, ea a bătut recordul mondial la fluture de 100 de metri, recordul mondial la ștafeta de 4 x 100 de metri și a plecat cu 3 medalii de aur.