Dincolo de calorii - problema rezidă în procesarea conținutului scăzut de carbohidrați cu conținut ridicat de grăsimi
- Blog
- Noțiuni de bază
- Adevărul despre carbohidrați
- Slăbiți cu LCHF
- 9 motive pentru care grăsimile saturate sunt sănătoase
- Dieta ketogenică pentru începători
- Cele mai mari îngrijorări legate de trecerea la carbohidrați cu conținut scăzut de carbohidrați și cum se vor rezolva (singuri)!
- literatură
- Grăsime adevărată
- Cuvânt înainte de Echt Fett
- Felul meu
- Continuă cu grăsimea
- Prelegeri
- Buletin informativ
- Săptămâna seminarului: Munții fără zahăr
Un studiu al Universității George Washington arată încă o dată legătura dintre alimentele foarte procesate și obezitate. Acest studiu se referă la Statele Unite. Europa nu este departe de ea.
De fapt, astfel de studii ar trebui să ne zguduie și să ne provoace stilul de viață bazat pe consumatori. Din păcate, doar câțiva oameni de astăzi sunt capabili să stea departe de mâncarea gata preparată, să gătească singuri și să cumpere la piețe sau de la fermieri. O schimbare fundamentală de direcție este necesară numai din motive de sănătate publică. Cu toate acestea, problemele nutriționale sunt în prezent discutate în ceea ce privește salvarea climatului, mai degrabă decât sănătatea.
„Mai puțină carne este bună pentru climă și pentru propria sănătate”, proclamă unii experți în climă. Adevărul este îndoit în interesul industriei alimentare. În realitate, majoritatea producției de alimente are loc în cadrul unui proces chimic industrial, care, după cum arată și acest studiu, este în primul rând dăunător sănătății și, desigur, afectează și clima.
Există confuzie cu privire la ceea ce este de fapt alimentația sănătoasă. Nu ar trebui să fie prea dulce, prea gras, prea sărat și să conțină puține calorii, iar rețeta, care este elaborată în laboratoarele agențiilor de publicitate, este gata. Nu observăm ce se întâmplă de fapt cu alimentele noastre: de la cultivare până la livrare, alimentele noastre sunt îmbogățite cu substanțe chimice și private de nutrienții săi cu ajutorul proceselor tehnice. Ne bazăm pe faptul că numerele E sunt dovedite a fi inofensive și sigure de consumat.
Studiul realizat de prof. Leigh. A. Frame de la George Washington University a apărut zilnic pe portalul de internet science. Tradus din engleză și editat de Robert Schönauer.
Întreaga poveste cu concluziile sale:
„Majoritatea oamenilor preferă alimentele ieftine și convenabile, dar prelucrate intens”.
"Dacă comparați dieta SUA cu dieta celor care trăiesc în" zone albastre "- zone cu o populație care trăiește până la vârsta de 100 de ani fără boli cronice - diferențele sunt puternice.",
"Multe dintre tendințele de dietă pe care le-am examinat sunt direct legate de stilul de viață rapid al SUA care contribuie la epidemia de obezitate cu care ne confruntăm acum".
Creșterea epidemiei de obezitate din SUA și bolile cronice asociate prezintă o corelație izbitoare cu o creștere a consumului de alimente foarte procesate. Alimentele cele mai asociate cu creșterea în greutate includ chipsuri de cartofi, băuturi îndulcite, bomboane și deserturi, cereale rafinate, carne roșie și carne procesată, în timp ce creșterea în greutate sau chiar pierderea în greutate este asociată cu cereale integrale, fructe și legume. . Alte tendințe dietetice evidențiate în raport includ aportul inadecvat de fibre, o creștere dramatică a aditivilor alimentari precum emulgatori și stabilizatori și rate mai mari de prevalență a obezității, în special în rândul femeilor.
La șoareci și în experimente in vitro, s-a constatat că emulgatorii, precum cei care se găsesc în alimentele procesate, modifică compoziția microorganismelor, măresc zahărul din sânge, provoacă tulburări alimentare, influențează creșterea în greutate, provoacă obezitate și declanșează ficatul gras. Studiile recente efectuate pe oameni au legat alimentele foarte procesate de scăderea sațietății (senzație de balonare), consum crescut de masă (consum constant), deteriorarea markerilor biochimici (inflamație și lipide din sânge) și creșterea în greutate. În schimb, populațiile cu puțină carne, conținut ridicat de fibre și alimente minim procesate - în așa-numitele „zone albastre” - au mult mai puține boli cronice și rate de obezitate și trăiesc mai mult timp fără boli.
„În loc să tratăm doar simptomele obezității și bolilor asociate cu medicamente, trebuie să ne uităm și la utilizarea alimentelor ca medicament”,
„Bolile cronice din ultimii ani nu sunt fatidice, dar sunt puternic influențate de stilul de viață și de dietă. Pentru a reduce obezitatea și bolile cronice în SUA, trebuie să limităm utilizarea alimentelor procesate și să creștem consumul de legume întregi, leguminoase, nuci, fructe și apă. Furnizorii de servicii medicale trebuie să se concentreze, de asemenea, pe medicina stilului de viață și să depășească o „pastilă pentru bolnavi” ”.
Comentariu critic asupra studiului:
De ce, în acest studiu, carnea roșie este un factor care contribuie la creșterea în greutate nu poate fi explicată științific. Carnea albă de la păsările de curte (găini, curcan etc.) nu conține mai mult sau mai puțin grăsimi și provine din agricultura din fabrică la fel ca majoritatea cărnii roșii. O dietă echilibrată nu poate lipsi de aminoacizii și acizii grași esențiali din produsele de origine animală. Carnea procesată care vine pe piață sub formă de cârnați, unt, șuncă sau slănină trebuie consumată cu precauție.
Zonele albastre menționate, în care oamenii îmbătrânesc în mod deosebit, sau mai bine spus, au un lucru în comun: oamenii mâncau produse locale și sezoniere și nu cunoșteau alimente procesate sau zahăr. Carnea era servită ca delicatesă de sărbători. Din păcate, aceste „stări paradisiace” fac parte din trecut.
Mai multe despre directorul studiului: Leigh A.Frame
Articolul se bazează pe materiale furnizate de Universitatea George Washington
Janese Laster, Leigh A. Framework. Dincolo de calorii - este problema procesării? Opțiuni curente de tratament în gastroenterologie, 2019; 17 (4): 577 DOI: 10.1007/s11938-019-00246-1
Universitatea George Washington. „Alimentele procesate sunt extrem de corelate cu epidemia de obezitate în SUA.” ScienceDaily. ScienceDaily, 6 ianuarie 2020. .