Disconforturile digestive sunt glutenul, veritabilul vinovat JDM

Aruncați o privire la acest articol

Alimentele fără gluten sunt la modă și multe le includ în dieta lor, sperând să-și îmbunătățească sănătatea, mai ales în cazul disconfortului digestiv. Dar glutenul este cu adevărat singurul vinovat? Să facem check-in !

glutenul

Gluten: o proteină alimentară

Glutenul este o proteină care se găsește în mod natural în anumite boabe, cum ar fi grâul (inclusiv spelt și kamut), secară, orz, triticale și ovăz fără gluten necertificat. Deși este natural să găsești gluten în pâine și în alte produse de patiserie, multe alte alimente îl pot conține. Acesta este în special cazul anumitor produse, cum ar fi sosurile și sosurile, bulionele, condimentele, berea și alte câteva produse prelucrate.

Bine de stiut ! Glutenul joacă un rol important în industria alimentară, în special pentru volumul și elasticitatea produselor de panificație.

Intoleranță la gluten

Majoritatea oamenilor nu experimentează disconfort după ingestia de gluten. Cu toate acestea, pentru 1% din populația cu o boală autoimună cunoscută sub numele de boală celiacă, ingestia de gluten și chiar urme de gluten, va provoca un răspuns imun. Simptomele asociate acestei boli sunt nespecifice și multiple: diaree cronică, constipație, oboseală, balonare, osteoporoză, dureri articulare și multe altele. Această boală poate fi asociată și cu diabetul de tip 1, probleme cu glanda tiroidă, tulburări psihiatrice și chiar infertilitate. Odată diagnosticat, singurul tratament cunoscut este o dietă strictă fără gluten pe viață. Boala celiacă netratată poate duce la mai multe complicații: perioade neregulate, menopauză precoce, probleme sexuale la bărbați, malabsorbție alimentară și un risc crescut de a dezvolta cancer al intestinului subțire.

Pe de altă parte, la 3 până la 6% din populație, există o sensibilitate la glutenul non-celiac. Această afecțiune se caracterizează prin simptome intestinale și extraintestinale după ingestia de gluten. Vom observa apoi balonări, dureri abdominale, diaree, greață, constipație, dar și senzații de stare generală de rău, oboseală și anxietate în urma ingestiei de gluten.