Distrugerile junk food - Jeune Afrique
Când bucătăria tradițională se lasă depășită de „gata de mâncare”, sănătatea este cheia.
în acest fișier
De ce Africa crește
Spune-mi cum mănânci și îți voi spune în ce societate trăiești ... Conform statisticilor Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), Tunisia este 17% obeză, Algeria 18% și Maroc 16%. Cifre în continuă creștere. Datorită urbanizării accelerate, care a zdruncinat obiceiurile alimentare, conținutul plăcii din Maghreb s-a schimbat profund. Am trecut de la preparatele tradiționale făcute cu uleiuri ușoare, cereale, leguminoase și legume proaspete la un consum mai frecvent de pâine albă, produse lactate, zaharuri și grăsimi adăugate. „Bunicii noștri au mâncat mai bine decât noi și au mâncat în cantități rezonabile”, explică prof. Abdelkrim Kadiri, diabetolog și nutriționist din Rabat.
Locuitorii din oraș nu mai au timp să petreacă ore lungi pregătind mese. Femeile, mult timp limitate la bucătărie, sunt acum mai predispuse să fie angajate. Aceasta este bine integrată de industria agroalimentară și de distribuția în masă. Mese gata preparate, creșterea numărului de catering, oferta s-a adaptat noilor așteptări ale consumatorilor. „Acum cincizeci de ani, cine și-ar fi imaginat că vei vinde sosuri tajine gata făcute în supermarket? »Plânge Amina, 70 de ani, pensionară la Rabat. „Am trecut de la o cultură a deficitului și a economiei la o cultură a abundenței și excesului. În oraș, mâncarea este peste tot, disponibilă în orice moment și la prețuri foarte rezonabile. Dintr-o dată, cedăm cu ușurință tentației de a gusta între mese ”, regretă profesorul Kadiri.
Duminică la hipermarket
Trebuie doar să mergeți la un hipermarket din Casablanca sau Tunis pentru a vedea că nord-africanii au o relație mult mai consumistă decât înainte cu mâncarea. Duminica, luăm familia la o plimbare pe rafturi și, cu capul încă plin de reclame aruncate la televizor sau pe panouri publicitare, ne aruncăm asupra ultimelor produse la modă. Biscuiți, băuturi răcoritoare foarte dulci, produse de cofetărie, atâtea alimente al căror consum excesiv poate provoca un risc major pentru sănătate. În gustări, care se înmulțesc în inima centrelor comerciale și în locurile publice, familiile consumă pizza și hamburgeri ca produse de lux. Restaurantele de tip fast-food au avut un succes imens. Potrivit managementului registrelor comerțului, în 2006, Algeria avea 33.055 de restaurante de tip fast-food, inclusiv 6.910 numai pentru wilaya din Alger.