DIY Este ușor să faci sushi singur SĂNĂTATEA FEMEILOR

DIY Sushi Este ușor să-ți faci propriul sushi - inclusiv instrucțiuni de rulare

În acest articol:

Sushi ca fast-food sănătos

Sushi este „fast-food-ul” perfect, deoarece micile rulouri japoneze sunt făcute rapid, conțin o mulțime de ingrediente sănătoase și oferă puține și relativ puține calorii. Cu un indice glicemic de 55 (pentru comparație cartofi prăjiți: 95), sushi te menține plin pentru o lungă perioadă de timp și previne „lăsarea” obligatorie după masă. Acest lucru se întâmplă întotdeauna când nivelul zahărului din sânge intră în subsol - și anterior a fost împins în sus de carbohidrați rapizi (goi). În medie, rulourile subțiri de orez conțin doar aproximativ șapte grame de grăsime la 100 de grame. O placă cu 6 maki și 6 nigiri are, prin urmare, mai puțin de 450 kcal. Pentru comparație: un currywurst cu cartofi prăjiți și maion are peste 1100 kcal, un meniu Big Mac oferă 950 kcal impresionant și un kebab cel puțin 750 kcal.

Masa de sushi perfectă include sushi maki (alge nori în jurul orezului umplut) cu legume, nigiri (orez cu pește deasupra) și rulouri California (orez în exterior), acoperite cu semințe de susan. De multe ori furnizează substanțe nutritive insuficiente, cum ar fi acizi grași valoroși și iod. Algele nori, care acoperă adesea sushi (maki sushi), sunt alcătuite din aproximativ 40% proteine și nu conțin aproape grăsimi.

Sushiul nu este doar imbatabil de gustos, dar este și sănătos: taurina din pești și crustacee protejează sistemul imunitar, este un agent de ucidere a colesterolului, inhibă inflamația și poate chiar inversa leziunile hepatice legate de alcool.

Există aceste tipuri de sushi

Maki: Maki se referă la sushi clasic, rulat într-o foaie nori. Se face o distincție între Hoso-maki (rulou subțire care este umplut doar cu 1-2 ingrediente) și Futo maki. Peste două ingrediente sunt înfășurate, creând o ruladă peste medie.
Nigiri: Nigiri înseamnă literalmente „a apăsa”. Orezul este modelat într-o bilă alungită de orez și acoperit cu pește, fructe de mare sau omlete.
California Roll/Inside Out Roll: Există mai multe nume pentru varianta sushi rulată pe interior. Orezul este atașat la foaia de nori din exterior și decorat cu susan & Co.
Sashimi: Sashimi sunt felii de pește crud care se mănâncă cu wasabi și sos spion. Strict vorbind, nu un tip clasic de sushi, ci un preparat popular de pește crud. Orezul este evitat aici.
Temaki: Tradus, Temaki înseamnă ceva de genul lucrării manuale. Foaia nori este rulată într-o pungă și umplută cu orez și alte ingrediente - totul este realizat manual și fără ajutorul unui covor de bambus.
Gunkan: Gunkan reprezintă nava sau barca. Sunt mici rulouri din frunze de nori cu o bază de orez pe care se așează umplutura. Ouă de pește sunt adesea folosite pentru aceasta.

Ai nevoie de asta ca să faci tu însuți sushi

Pentru a face sushi însuți, cu siguranță ar trebui să aveți câteva ustensile acasă. Nu poți face fără ele. Cu aceste 10 lucruri vă puteți rula cu ușurință sushi acasă.

1. Covor de bambus: Aveți nevoie de covorul de bambus pentru a face versiunile laminate, cum ar fi clasicul Maki.

2. Foi de alge Nori: Algele Nori formează coaja în care sunt rulate ingredientele. Devin moi numai atunci când intră în contact cu orezul. În plus, cu cât culoarea este mai închisă, cu atât mai bine.

3. Orez sushi: Orezul este ingredientul principal în sushi. Amestecul de oțet de orez și zahăr transformă orezul simplu gătit în orez sushi. Acest lucru îl face frumos și lipicios, astfel încât să nu se destrame nimic atunci când îl rulezi singur.

4. sos de soia: Sushi fără sos de soia este de neconceput. Înainte ca mușcăturile să iasă în gură, sosul sărat adaugă aromă.

5. Wasabi: Fie ca pulbere sau pastă. Wasabi aduce căldură sushi. Pulberea se amestecă cu apă. Cu pasta finită, asigurați-vă că conține wasabi adevărat.

6. Oțet de orez: Înainte ca orezul să fie înfășurat, oțetul de orez îi conferă gustul potrivit. Dacă l-ați uitat la cumpărături, îl puteți înlocui cu oțet de fructe, dacă este necesar. Pentru ca mâinile tale să nu se lipească atunci când te rostogolești, înmoaie pur și simplu în puțin oțet de orez.

7. Ghimbir murat: Pe lângă sosul de soia și wasabi, ghimbirul murat este mâncat cu sushi. Neutralizează gustul dintre mușcăturile individuale.

8. Cuțit ascuțit: Nu în ultimul rând, aveți nevoie de un cuțit ascuțit pentru a tăia peștele crud și sushi rulat. Ar trebui să fie foarte ascuțit, astfel încât rolele să nu fie distruse. Dacă îl umeziți din nou și din nou, atunci sushiul poate fi tăiat mai bine.

9. Aragaz pentru orez: Aici, lucrările se desfășoară sub presiune, sub presiunea aburului, mai exact. Orezul este gătit fără a deteriora fibrele adezive. Rămâi cald pentru totdeauna.

10. Baghete: Bețișoarele sunt disponibile în magazinele asiatice (0,50-10 euro). Betisoarele sunt disponibile de la versiunea de unică folosință la opere de artă pictate manual, vernisate pentru ocazii importante. Deoarece sushi nu ar trebui să fie consumat niciodată cu cuțitul și furculița, bețișoarele sunt esențiale.

Faceți sushi însuți: instrucțiuni pas cu pas

Așa că mergi înainte, acum îți vine rândul. Antrenează-ți dexteritatea! În instrucțiunile noastre de rulare, vă vom arăta pas cu pas cum să faceți sushi dvs. foarte ușor:

1. Spălați și gătiți orezul sushi

Cel mai bine este să folosiți orez alb, curat, cu coajă scurtă, deoarece este ideal pentru sushi. Clătiți orezul de mai multe ori cu apă rece în prealabil pentru a îndepărta excesul de amidon. Așadar, orezul era puțin lipicios, dar nu stufos.

Orez sushi pentru 4 persoane: Spălați bine 400 de grame de orez, adăugați 0,5 litri de apă, adăugați o picătură de vin de orez dulce (Mirin) și aduceți la fierbere sub capac. Când fierbe, întoarceți aragazul în jos și lăsați orezul să fiarbă la foc mic timp de 15 minute. Alternativ, pregătiți în aragazul pentru orez. Între timp, amestecați 4 linguri de oțet de orez cu 3 linguri de zahăr și 1 linguriță de sare. Întindeți orezul gătit într-un castron de lemn și ventilați-l pentru a-l răci, astfel încât să strălucească frumos. Îndoiți cu grijă amestecul de oțet în orez. Dacă este necesar, adăugați mai mult zahăr în orez.

2. Pregătiți foaia nori

Răspândiți o foaie de alge nori înjumătățite pe covorul de bambus (partea strălucitoare în sus) și întindeți deasupra aproximativ 70 de grame de orez. Pentru a preveni lipirea orezului, scufundați din când în când degetele în apă cu oțet de orez în timp ce lucrați la ruloul maki. Ca „bandă adezivă” ulterioară, 2 cm din foaia de alge rămân libere pe o parte.

Apăsați acum o fântână pe orez și întindeți cu degetul doar o cantitate mică de wasabi sau ghimbir ras. Mai târziu, atunci când mănâncă, fiecare își poate crea propriul grad de picantitate cu sos de soia și wasabi.

3. Selectați acoperire

Peștele sau legumele la alegere sunt așezate apoi deasupra orezului. Următoarele sunt potrivite în mod ideal pentru rulourile Maki: ton, creveți, somon, biban și anghilă de apă dulce, morcovi, sparanghel, avocado foarte copt, ardei, castraveți fără coajă și semințe, ridiche, pătrunjel, maioneză, fâșii de praz.

Preparare pește: Când pregătiți peștele, separați mai întâi fileul de piele. De obicei, centrul cu conținut ridicat de grăsime al fileului este, de asemenea, decupat. Acum tăiați bucăți individuale de Maki din file. Nu prea gros (aproximativ 1 cm), altfel va fi dificil să le înfășurați mai târziu. Tăiați întotdeauna cuțitul prin file, pentru a nu distruge bobul natural al peștelui.

Un alt sfat pentru suma corectă: Calculați aproximativ 35 până la 45 de grame de pește pentru 6 maki.

4. Rulați maki

Acum aveți nevoie de un instinct sigur: rulați covorul de bambus înainte încet și uniform până când maki-ul se închide complet. Dacă tot pare puțin slăbit, repetați-l până când formați o rolă fermă. Rulați înainte și înapoi, peste și peste, până când rola se lipeste corect. Când rola se închide, marginea longitudinală care a rămas liberă este umezită cu oțet și lipită ca o țigară rulată manual. Așezați rola cu cusătura în jos. Dacă nu se închide, ați pus prea multe ingrediente pe foaia nori. Încercați din nou cu mai puțin conținut. Acum puteți tăia ruloul de sushi finit în bucăți mici. Pentru a face acest lucru, umeziți cel mai ascuțit cuțit pe care îl aveți la îndemână și tăiați bucăți de maki de aproximativ 3 cm lungime - iar sushiul maki este gata.

Merită să luați un curs de sushi?

Acum există mulți furnizori de cursuri de sushi, dar merită cu adevărat și ce primești pentru banii tăi? Editorul nostru pentru sănătate pentru femei, Kathleen, a încercat-o pentru dvs. și și-a demonstrat dexteritatea în cadrul cursului SUSHI’N ROLL (prin www.miomente.de).

"Dacă merită un curs de sushi? Ce întrebare: cu siguranță! Fie pentru tine sau poate ca cadou: Cursul de sushi Miomente a fost o experiență unică și merită cu siguranță banii. Dar lasă-mă începe din nou:

Cursul SUSHI'N ROLL a avut loc în restaurantul Atlas din Hamburg Altona. Eu, soțul meu și ceilalți participanți la curs (un total de 10, grup mic și plăcut) am fost întâmpinați foarte frumos de personal și le-am oferit un pahar de vin la barul restaurantului - totul este inclus în preț, desigur. Ceea ce s-a observat imediat: au fost prezenți aproape exclusiv cupluri (mai tinere). Sigur, un astfel de curs de bucătărie este perfect pentru cuplurile cărora le place să încerce lucruri noi și un program frumos de seară împreună. Apoi am fost arătați în sala de curs, o mică cameră suplimentară sub acoperiș, nu în restaurantul în sine. Aici masa era deja așezată primitor și lumina a fost ușor estompată, astfel încât din primul moment a fost foarte intimă și, mai presus de toate, relaxată Starea de spirit a predominat. Instructorul nostru de curs, un bucătar de la restaurant, făcuse deja câteva pregătiri în avans, de ex. spălat deja orezul o dată. Dacă ați fi știut: clătirea cu apă rece (de mai multe ori) îndepărtează excesul de amidon, ceea ce înseamnă că orezul nu devine (prea) moale mai târziu. Am învățat din nou ceva.

Și acesta nu a fost singurul efect aha al serii: ai multe informații (noi) și sfaturi, de exemplu despre cumpărături și manipularea peștelui crud și a altor ingrediente de sushi, cum ar fi pasta de wasabi (nu există o rădăcină de wasabi reală în el ! Whaaaat?). Apoi a venit timpul să ne rostogolim sau mai întâi să „apăsăm”, deoarece orezul pentru nigirii noștri trebuia în mod natural să fie modelat - și asta cu o tehnică de frământare foarte specifică, cu o singură mână (!). Am curățat împreună creveții proaspeți pentru nigiri, tăiați, feliați, frigărui, fierți și, în cele din urmă, așezați pe orez. A continuat cu sushi maki și rulouri California într-o mare varietate de variante. Toată lumea ar trebui să facă o încercare și să-și demonstreze „abilitățile” pe covorul de bambus. Dacă nu ai vrut, pur și simplu ai urmărit, nici asta nu a fost o problemă.

La final am aranjat totul împreună și bineînțeles că am mâncat împreună la masă. În timpul mesei, au filosofat despre cine ar fi putut face acest lucru sau altul (nu chiar așa) rulou perfect și care variație este cea mai delicioasă. Resturile (de necrezut, dar adevărate - da, de fapt au existat resturi) ar trebui să le luăm cu noi, un vis. O seară de succes, completă, cu o mulțime de noi cunoștințe de sushi și experiență practică în rulouri de sushi. Comenzile de la serviciul de livrare nu mai sunt atât de rapide. "

Concluzie: a face sushi însuți merită

Atât de delicios, atât de sănătos și atât de ușor de făcut singuri: odată ce ai prins prinderea sushi rulant, sushi-ul tău preferat este pregătit de tine în cel mai scurt timp. Un curs de sushi vă poate ajuta cu dificultățile inițiale și aici puteți învăța direct de la profesioniști. Datorită ingredientelor sănătoase și a unui echilibru nutrițional de top, acesta poate ajunge mai des pe farfurie.