Doar fără pâine pentru copii
Există cineva căruia nu-i place pâinea? În orice caz, în multe țări occidentale a devenit o parte integrantă a vieții de zi cu zi pentru copii și adulți.
Pe de altă parte, în mod natural dorim să mâncăm sănătos și, prin urmare, nu este surprinzător faptul că, în practică, mi se cere în mod repetat părerea mea despre pâine.
Cu cât pâinea este mai întunecată, cu atât este mai sănătoasă - aceasta este formula pe care, probabil, putem fi de acord cu toții. Dar de ce?
Principalul motiv pentru aceasta este, desigur, ingredientele. Pe 100g găsim:
Pâine de grâu: 49g carbohidrați, 7g proteine, 1g grăsimi, 250 de calorii
Pâine integrală: 41g carbohidrați, 7g proteine, 1g grăsimi, 200 de calorii
Pâine amestecată întunecată: 34 g carbohidrați, 6g proteine, 1g grăsimi, 165 calorii
Pâine de secară: 30g carbohidrați, 4g proteine, 0,5g grăsimi, 145 calorii
Pe scurt, pâinea de grâu pe care majoritatea oamenilor o mănâncă în fiecare zi are mult mai mulți carbohidrați și calorii decât orice alt tip de pâine.
Dar este, de asemenea, important modul în care se face pâinea și ce părți din cereale se pierd în acest proces. De ce?
Varianta integrală a pâinii de grâu este semnificativ mai bună decât pâinea simplă din grâu, corespunzătoare făinii integrale sau simple făină albă pe care o conține.
Făina integrală de grâu este sănătoasă deoarece se utilizează toate părțile din cereale. În făina albă nu mai există tărâțe. În acest fel, totuși, se pierd și cele mai multe fibre, vitamine și oligoelemente.
Dar tocmai de acestea avem nevoie pentru o dietă sănătoasă și mai ales de fibre pentru a ne menține intestinele sănătoase.
TRĂIEȘTE PÂINE DE SURROW ÎNTREGUL CEREAL
Fermentarea aluatului de pâine și producerea aluatului fac pâinea mai gustoasă și mai ușor de digerat, fără a adăuga multă sare, zahăr sau condimente. Din păcate, drojdia este folosită astăzi în locul aluatului acru din diverse motive.
Din fericire, în țările vorbitoare de limbă germană puteți găsi în continuare o selecție largă de pâine cu aluat la brutărie. Dacă aveți dubii, puteți, desigur, să faceți și aluatul acasă.
De multe ori sunt întrebat, de asemenea, dacă nu ar trebui să se lipsească complet de pâine cu copiii.
Răspunsul este un răsunător da și nu 😁. Din motivele prezentate mai sus, puteți face efectiv fără pâine simplă din grâu. Conține mai multă energie, mai mult zahăr și ingrediente mai puțin valoroase decât alte tipuri de pâine. Crește zahărul din sânge foarte rapid și, de asemenea, determină copilul să-i fie foame din nou foarte repede și astfel crește riscul de obezitate.
Pentru toți cei care nu doresc să se lipsească de pâine în familie, există o selecție largă de pâine pe lângă pâinea simplă din grâu.
Dacă copilului tău nu îi place pâinea, nu este deloc o problemă. Atâta timp cât consumă zilnic fructe și legume, vor absorbi suficienți nutrienți.
Unele studii au arătat că o dietă fără glucide procesate (Paleo) sau cel puțin o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați (dieta mediteraneană) crește speranța medie de viață. Cu toate acestea, aceste tipuri de diete nu au fost încă comparate între ele.
În orice caz, nu există niciun risc pentru sănătate pentru copii dacă nu vor să mănânce pâine.
Conform studiilor, următoarele grupuri de persoane beneficiază în special de o dietă săracă în carbohidrați:
Persoane supraponderale (inclusiv copii)
Persoanele cu tensiune arterială crescută
Persoanele cu colesterol ridicat
Persoanele cu intoleranță la gluten (pâinea este complet evitată aici)
CE TREBUIE SĂ DĂUI COPILULUI ACUM?
Recomandările mele pentru viața de familie de zi cu zi sunt după cum urmează:
Dacă copilul dumneavoastră este supraponderal sau are probleme cu colesterolul, ar trebui să reduceți consumul general de pâine (indiferent de tipul de pâine). Beneficiile pentru sănătate devin evidente după doar câteva săptămâni.
Viața fără pâine nu reprezintă un risc pentru sănătate. Dacă doriți, puteți încerca alternative precum prăjituri de orez sau felii de cartofi dulci prăjiți.
Nu exagerați cu cercetarea și optimizarea. Încercați doar ceea ce este potrivit pentru dvs. și familia dvs. Încerc regulat rețete noi și noi tipuri de pâine pe care le-am descoperit la brutărie. Acesta este singurul mod în care pot spune dacă are un gust bun și dacă mă simt bine și după aceea. Copiii mei simt la fel. Nu am eliminat pâinea în familia noastră. Cu toate acestea, nu există pâine albă.
Toate cu măsură - copilul dumneavoastră nu ar trebui să mănânce o cantitate excesivă de pâine, oricât de bună ar fi calitatea. Cu toate acestea, pâinea de înaltă calitate, cu un conținut mai ridicat de fibre și un conținut mai scăzut de carbohidrați, duce la o saturație mai rapidă și mai durabilă.
Căutați pâine făcută din boabe vechi care au fost procesate cât mai puțin posibil. Desigur, pâinea neagră este de obicei bună, dar, de asemenea, aruncați o privire la ingrediente sau întrebați-o pe brutar. Uneori culoarea închisă este obținută prin coloranți. Poate că un producător de pâine merită pentru dvs. și vă puteți pune împreună propriile amestecuri. Asta nu economisește bani, dar știi ce este înăuntru. Încearcă să faci singur aluatul acru.
Experiența mea este că ai nevoie de multă răbdare și perseverență la început (multe dintre încercările mele au ajuns pe compost), dar la un moment dat funcționează. Pâinea cu proteine (de exemplu, cu soia) conține mai multe grăsimi/proteine și mai puțini carbohidrați. Chiar dacă nu aveți probleme de sănătate, ar trebui să încercați o astfel de pâine cel puțin o dată.
Pâinea mov a apărut ca modă în 2016, dar până acum nu văd că este foarte populară. Adăugarea de coloranți din orezul negru duce la această colorare. Gustul corespunde mai ales cu cel al pâinii albe. Se spune că este mai sănătos, deoarece conține mai mulți antioxidanți și se presupune că este mai lent de metabolizat de către organism. Dar nu am găsit niciun studiu pe această temă.
Din păcate, copiilor nu le plac doar mâncarea de bună calitate, ci tot ce conține carbohidrați. Dacă ar fi după copiii mei, ar mânca doar cartofi prăjiți, paste și chifle. Nu interzic nimic din toate acestea, dar încerc să asigur un echilibru sănătos cu fructele și legumele. Ceea ce nu se pune în discuție sunt fulgii de porumb la micul dejun, prăjituri la școală, paste la prânz și apoi pizza seara. În loc de fulgi de porumb, avem la școală fulgi de ovăz cu puțin sirop de arțar și pâine de secară. Doar duminica nu ne putem lipsi de împletitura de unt.
Deci din nou ...
Fara frica! Liniile directoare dietetice pot fi luate în considerare, dar în cele din urmă fiecare persoană și fiecare familie sunt diferite. Încercați ce gust are cel mai bine pentru dvs. și copiii dvs. și este încă sănătos. Sănătatea depinde nu numai de problema „pâinii - da sau nu”, ci și de alți factori, precum exercițiile fizice regulate, precum și de provocările mentale și sociale.