Doctor Evitarea cărnii și a laptelui este bine pentru dvs. - fără neajunsuri cu un amestec bun
Doctor: Evitarea cărnii și a laptelui este bună pentru dvs. - nu există nicio deficiență cu un amestec bun?
Veganii sunt subnutriți - acest punct de vedere persistă. Potrivit nutriționistului Michail Küsel, veganii sunt în mare parte mai în formă decât consumatorii de carne și brânză.
Oamenii din întreaga lume tind să fie îngrijorați atunci când iese un vegan: frica persistă, cu o dietă pur vegetală care prezintă semne de deficiență. Dar după o conversație cu Michail Küsel, cineva este mai îngrijorat de consumatorii de carne și brânză. „Din punct de vedere al sănătății, nimic nu vorbește împotriva unei diete vegane”, spune medicul. Dimpotrivă: „Majoritatea veganilor sunt semnificativ mai sănătoși decât media.” Küsel, care însuși mănâncă preponderent vegan, se referă la studii de lungă durată, cum ar fi studiile de sănătate adventiste, care arată că veganii au cel mai scăzut risc de boli ale civilizației, cum ar fi obezitatea. Suferă de diabet, hipertensiune arterială, probleme cardiovasculare sau cancer. Küsel a văzut că sănătatea pacienților cu infarct și diabet s-a îmbunătățit semnificativ după trecerea la o dietă pe bază de plante. „Veganii sunt, de asemenea, mai puțin sensibili la infecții și, în general, sunt mai rezistenți.” În plus față de dietă, exercițiile fizice și somnul adecvat sunt de asemenea importante.
Informația este totul și sfârșitul
Când a fost întrebat despre cazuri cunoscute în care au fost judecați părinții vegani cu copii subnutriți, Küsel a reacționat enervat. Acestea sunt cazuri individuale în care părinților le lipsea cel mai mult bunul simț și care sunt exagerate de către mass-media. În timp ce există și cazuri de obezitate gravă la copii, după care nu cântă cocoșul, medicul se opune - ambele extreme trebuie evitate. „Simptomele carențiale sunt ceva foarte rar”, spune Küsel, care are mulți pacienți vegani. În mare parte, acestea se datorează lipsei de cunoștințe. În principiu, Küsel consideră că o dietă vegană este posibilă și pentru copii. Cu toate acestea: „Veganul nu înseamnă sănătos”, avertizează el. O condiție prealabilă este întotdeauna să fie informat. Există suficient material informativ pe net, nutriționiști și cărți de bucate. Piramida alimentară Giessen oferă îndrumări bune pentru o bucătărie echilibrată. Cu toate acestea, oamenii sunt diferiți, iar intoleranțele ar putea îngreuna tranziția. Atunci are sens să faci un examen medical. Dar găsirea unui medic poate fi dificilă, după cum știe Küsel: mulți colegi medicali resping categoric o dietă vegană și, prin urmare, resping chiar și pacienții.
Câteva reguli de bază:
„Veganul nu înseamnă sănătos”, avertizează medicul Michail Küsel. Piramida alimentară Giessen oferă îndrumări bune pentru o bucătărie echilibrată. Chiar și cei care nu fac carne și lapte ar trebui să utilizeze în primul rând alimente neprelucrate, în special legume și fructe. Pentru un aport suficient de proteine, Küsel recomandă un amestec de produse din soia, leguminoase și nuci. Comparativ cu alimentele de origine animală, plantele individuale conțin o compoziție mai puțin complexă de aminoacizi. De aceea, medicul recomandă combinarea lucrurilor - de exemplu, folosirea fasolei și lintei pentru tocană. Potrivit lui Küsel, veganii ar trebui să consume și vitamina B12 și vitamina D. Calciul, pe de altă parte, poate fi ingerat prin alimente, de exemplu sub formă de susan, legume cu frunze și tofu.