Doi alergeni examinați de Valpibio

grâu este

14 alergeni sunt notificabili. Dintre aceste 14, grâul și laptele de vacă se numără printre bazele consumului nostru.
Concentrați-vă asupra acestor alergeni.

Alergia la grâu: două forme foarte distincte

O alergie la grâu vine în două forme distincte: o alergie alimentară și o alergie respiratorie. Explicații.

Bine de știut: puteți fi alergic la grâu sau alergic la făina de grâu. Proteinele care fac ca organismul să reacționeze sunt diferite.

Principiul alergiei la grâu: o reacție la părțile proteice

Alergia la grâu este o reacție la părțile proteice ale grâului, și anume albumine, globuline, gliadine și glutenine.

  • În contextul unei alergii alimentare la grâu: gliadinele și gluteninele intră în joc.
  • În contextul unei alergii respiratorii la făina de grâu: albuminele și globulinele intră în joc.

Alergia alimentară - prin ingestia de grâu - este cea mai frecventă și se poate dezvolta la oricine consumă produse care conțin grâu.

În ceea ce privește alergia respiratorie, se observă în special în meseriile în contact cu făina de grâu: brutarii sau morarii.