Gelatină, agar-agar, amidon, amidon ce echivalențe și modul de utilizare Un mic dejun de

Verrine de apă de roșii, mozzarella și busuioc
Paine de pui si sunca
Fructe roșii Charlotte
Panna cotta cu lamaie, capsuni si ulei de masline
Panna cotta de vanilie
Panna cotta cu zmeură și rubarbă
Panna cotta cu ciocolata cu lapte
Bavareză cu fistic și căpșuni
Înghețată de mure și iaurt
Marshmallow de caise
Deserturi de mango, nucă de cocos și fructe de pasiune
Deserturi de alune și Limoncello
Entremete de mousse de zmeură, cireșe morello și ciocolată cu lapte
Mousse de brânză de vaci și coulis de mango
Glazură de cacao lucioasă
Fructe de pasiune, căpșuni și verrină de rubarbă

Cremă
Cremă de lapte de migdale și Amaretto
Tort cu mâncare înger cu căpșuni
Blancmange de migdale
Jeleu de lămâie
Jeleu de pepene verde
Entremete din lapte, lămâie și scorțișoară
Caș de fructul pasiunii
Mouhallabieh, cremă libaneză cu orez și floare de portocal
Orez și smântână de trandafiri
Tarta de ricotta cu crema de patiserie
Tort cu smochine și mure
Căpșuni cu ricotta și fistic
Clafoutis de afine și nucă de cocos

Iată-te, ești răsfățat de alegere 🙂

Îți va plăcea, de asemenea

Bomboane cu căpșuni și trandafiri cu agar-agar - Gelatine fragole e rosa all’agar-agar

Zeama și siropul de arțar panna cotta pentru a merge în Canada

Sesman blancmange (și agar-agar)

Crema "Chocolathée" cu agar-agar

Jeleuri de afine-violet cu agar-agar (inspirate dintr-o rețetă de lavandă)

75 de comentarii

Vă mulțumim pentru această postare foarte completă și informativă.

Mulțumesc, mă bucur că ți-a fost de folos !

Bună idee, doar detalii foarte utile.
În unele creme și deserturi, le folosesc de mai bine de 40 de ani (eh! Da ...)
gelatină fără probleme.
În urma diferitelor reportaje TV și a unui articol de presă (pentru a te dezgusta pentru totdeauna folosindu-l), am cumpărat agar-agar.
Voi putea compara și nu voi schimba nimic la Charlotte aux pears ....
Agur.

Buna Agur,
Ai dreptate, gelatina este un pariu sigur 😉
Știu, este cam la modă ca împotriva untului, laptelui, făinii (săracii;-), spuneți tot ce este animalist trebuie să vindeți altceva, care va trece și el. În sine, gelatina este foarte sigură din toate punctele de vedere și este, de asemenea, un mod de a nu arunca nimic din animal (gândiți-vă că înainte făceam asta și cu oase de pește).
Ce este bine la descoperirea de noi produse este că se deschid alte lumi și puteți testa senzații noi;
Apropo, sunt sigură că perla ta Charlotte este o minune !

Vă mulțumim pentru aceste informații! Folosesc amidonuri, trebuie să încep cu gelatina pentru o panna cotta frumoasă 🙂

Sunteți binevenit 🙂 Da, consider că gelatina funcționează cel mai bine pentru panna cotta. Aveți mai multe rețete pe blog, țineți-mă la curent !

Pentru a încerca să completați, guma de gellan (E418)