Donburi ORYOKI

„Bolul” - traducerea literală a lui Donburi - nu sună deosebit de original, dar cu siguranță Donburi este. Descoperiți formele delicioase pe care le poate lua un castron de orez.

Rețete în această postare pe blog:

Mâncare confortabilă pentru trup și suflet

Orez cu toppinguri? Nutritiv, încălzitor, rapid și gustos în același timp. De asemenea, ușor de mâncat: este doar un castron. Japonezii s-au gândit la acest lucru încă din perioada Edo (1603-1868) și i-au servit spectatorilor pieselor Noh. În cele două ore și jumătate ale spectacolului, oaspeții s-au înfometat în cele din urmă și, spre deosebire de noi din Japonia, mâncarea și băuturile în teatru nu sunt nici astăzi mal văzute.

În era Meiji ulterioară (1868-1912), donburi erau omniprezente. Mai ales când timpul a fost scurt și munca a fost grea. Popularul Donburi a continuat să se dezvolte într-o bogăție de specialități - fiecare regiune are propriile rețete.

Dar Japonia nu este singura țară căreia îi place să mănânce orez cu garnituri care sunt îngrămădite deasupra: în Coreea există popularul bibimbap, versiunea mai picantă a donburi, care este deosebit de populară cu tot felul de resturi preparate cu o pastă de chili și așezate pe orez . În Filipine, felul de mâncare este cunoscut și sub numele de toppinguri de orez.

Ghidul Donburi: Cum să observi bolurile

Puteți mânca Donburi cu aproape orice vă place: cu tofu, legume, ouă, caviar, pește sau carne - ultimele ingrediente joacă un rol deosebit de important în această specialitate. Toate aceste feluri de mâncare au sufixul Don 丼 - nu trebuie confundat cu udon, tăiței groși care se găsesc adesea în supe - și numele lor indică ceea ce este înscris pe orez. Aceasta poartă adesea denumirea prescurtată a ingredientului. Următoarele variații se numără printre preparatele populare Donburi:

Unadon 鰻丼 pentru anghilă - care este cunoscut sub numele de Unagi în Japonia
Gyudon pentru donburi cu vita
Tamagodon 玉子丼 pentru ouă amestecate pe orez
Chiar și șnițelul aparține acestei specialități: aceasta se numește Donburi Katsudon カツ丼
Tempura se numește orez Tendon 天丼, scurt pentru tempura donburi
Butadon 豚丼 pentru bolul de porc
Donburi cu pui și ou are un nume interesant: Oyakodon 親子丼 se numește „Părinte-Copil-Don (buri)”. Se adaugă și ceapă de primăvară
Tekkadon 鉄火丼 este donburi cu ton
Se numește un castron de donburi cu curry Karedon カレー丼
Teriyaki și orezul merg excelent împreună în Teriyakidon 照り焼き丼
Sashimi și alte fructe de mare pot fi făcute și pe orez: Apoi îl obții pe cel puțin mai scump Kaisendon 海鮮丼
Coloratul vine de la Hokkaido Universitatea din Ikura Donburi: Orez cu arici de mare și caviar. Ceea ce sună neobișnuit este deosebit de popular pe insula nordică la Revelion

Cum să mănânci Donburi în Japonia?

O altă specialitate a Donburi este sosul care merge cu el, în care ingredientele sunt de obicei fierte împreună cu ceapă și alte legume. Sosul constă adesea din bulion de pește dashi, sos de soia și mirin, sake dulce și poate varia în funcție de ingrediente, regiune, sezon și, desigur, bucătar. Zaharul și sake-ul se găsesc la fel de des în el. În cele din urmă, totul este completat cu un ou crud sau maioneză.

Un fel de mâncare foarte popular pentru Donburi este supa miso. Ambele feluri de mâncare sunt consumate cu bețișoare, chiar dacă nu suntem familiarizați cu orezul - dar în Japonia este suficient de lipicios încât să se lipească bine de tacâmuri. O lingură ar fi mai probabil să spargă această structură.

Astăzi Donburi a devenit o parte integrantă a restaurantelor fast-food din Japonia. Le puteți comanda de la mașini speciale acolo: vizitatorii cumpără un bilet și îl răscumpără la ghișeu. Se prepară apoi în bucătărie în câteva minute. Un astfel de castron costă în medie 500 de yeni (aproximativ 4 euro): o sumă care te va umple mai mult decât să te umple. Unele lanțuri de restaurante au făcut din „fast food” Donburi marca lor comercială: Yoshinoya, Tempura Tendon, Sukiya și multe altele. Meniurile lor colorate sunt decorate cu fotografii apetisante ale bolurilor de orez.

Donburi nu numai că are un gust bun și se încadrează în pauza scurtă de prânz a lucrătorilor de la birou, dar poate aduce și noroc: Katsu poate însemna și „câștiga” în japoneză. De aceea, studenților le place să mănânce un castron de katsudon înainte de examene importante pentru a obține rezultate deosebit de bune. În plus față de orez, tonkatsu, carne de porc special prăjită, joacă rolul principal în katsudon.

Rețetă clasică japoneză pentru gyudon

Unagi Donburi - Unadon - cu anghila a fost prima formă de mâncare de orez. Gyudon, cunoscut sub numele de „Bol de vită”, este cel mai popular astăzi. Carne de vită fragedă, ceapă dulce și un sos picant: cine poate rezista? Cum să gătești mâncarea japoneză confortabilă clasică acasă.

Ingrediente pentru două porții de Donburi

400 g orez aburit cu cereale scurte, de ex. pentru sushi
340 g carne de vită feliată subțire
½ ceapă
2 ceapă de primăvară
120 ml stoc de pește dashi (sau stoc de legume)
2 linguri sos de soia
2 linguri mirin
1 lingură de sake
1 lingura de zahar
2 ouă (opțional)
2 linguri de ghimbir murat (opțional, pentru servire)

Mai întâi, pregătiți orezul (aici avem un ghid pentru prepararea orezului japonez perfect) și împărțiți-l între boluri. Asigurați-vă că carnea de vită este cât se poate de subțire și tăiată în bucăți de mușcătură. Apoi tăiați ceapa și ceapa în felii subțiri.

citeste in revista »

Încălziți o tigaie mare, puneți-o la foc mediu și adăugați dashi, sos de soia, mirin, sake și zahăr. Cu capacul închis, fierbeți scurt sosul. Apoi se călește ceapa și ceapa de primăvară în ea până când sunt fragede. În cele din urmă, carnea intră. Lăsați-l să fiarbă până se rumeneste. Bateți ouăle și adăugați-le în tigaie înainte de a le adăuga la carne, sos și legume.

Totul se pune apoi direct pe orezul fiert. Garniți-vă gyudonul cu ghimbir ras, murat, dacă doriți. Propriul tău Donburi este gata!

La fel ca tot Donburi, Gyudon știe diferite rețete. În unele, toate ingredientele pentru sos, cu excepția dashi, sunt adăugate ulterior împreună cu carnea, în altele ceapa este mai întâi aburită în ulei și apoi preparată cu sos. Încercați ceea ce vă place cel mai mult!

Sfat pentru gyudon vegetarian: Dacă preferați să renunțați la carne, pur și simplu înlocuiți carnea de vită cu tofu. Tofu japonez prăjit (aburaage), care are propria sa notă dulce, este deosebit de delicios. O puteți obține adesea pe piața asiatică. În caz contrar, versiunea albă sau afumată merge bine cu ea - în funcție de gustul dumneavoastră. Pur și simplu pregătiți în același mod în sos și bucurați-vă.

Vrei o garnitură precum tipicul Donburi japonez? Vedeți aici cum evocați o delicioasă supă de miso.